Pénates, η Στεφανία Μοκέ ανοίγει το πρώτο της εστιατόριο μετά το πέρασμά της από το Fuga

Με Manon de Sortiraparis · ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΜΕΝΟ 23 Ιούλιος 2026 στις 00:16
Πρώην επικεφαλής σεφ του ομίλου Fuga, η Stéphanie Moquet ανοίγει το Pénates τον Σεπτέμβριο του 2026, το πρώτο της προσωπικό εστιατόριο, όπου θα προσφέρει κουζίνα εμπνευσμένη από τη Μεσόγειο, εμπλουτισμένη με ιαπωνικές επιρροές γύρω από ένα ρομπάτα με φλόγα από ξύλο.

Οι νεότερες αφίξεις εστιατορίων θα διαδοθούν στο Παρίσι στις αρχές της σεζόν 2026, με πολλούς σεφ να επιλέγουν να ανοίξουν τη δική τους διεύθυνση. Είναι η περίπτωση της Στεφάνι Μοκέ, πρώην διευθύνουσας σεφ του ομίλου Fuga (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau), που θα ανοίξει τον Σεπτέμβριο 2026 Pénates, την πρώτη της διεύθυνση.

Σχεδιασμένο ως τόπος όπου μπορείς να μείνεις από το πρωί μέχρι αργά το βράδυ du matin au soir, το εστιατόριο θα συνενώσει πολλαπλούς χώρους, ανάμεσα σε κήπο, βεράντα φωτισμένη από φως και εσωτερική αίθουσα ανοιχτή προς την κουζίνα. Στις κουζίνες, η σεφ θα αναπτύξει μια κουζίνα που αντλεί έμπνευση από τις όχθες της Μεσογείου συνδυάζοντας τεχνικές και καρυκεύματα ιαπωνικά.

Στο κέντρο του έργου θα δεσπόζει ένα ρομπάτα, ένα παραδοσιακό ιαπωνικό μπάρμπεκιου που θα τροφοδοτείται από φωτιά από ξύλα, θέτοντας τον τόνο του μενού. Οι ψητές με φλόγα και οι καπνιστές προετοιμασίες θα συνοδεύουν τόσο τα λαχανικά όσο και τα ψάρια, τα κρέατα και ακόμη ορισμένα επιδόρπια.

Η εποχικότητα θα κατέχει επίσης κεντρικό ρόλο στην ταυτότητα του Pénates. Το εστιατόριο θα διαθέτει τον δικό του κήπο λαχανικών, από τον οποίο οι σοδειές θα τροφοδοτούν τις δημιουργίες της σεφ καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Αυτή η προσέγγιση θα επιτρέπει την τακτική προσαρμογή του μενού ανάλογα με τα διαθέσιμα προϊόντα και τις σοδειές!

Το ύφος του χώρου ανέλαβε η διακοσμήτρια Άννα Τάτεβιν, η οποία δημιούργησε έναν ζεστό εσωτερικό χώρο συνδυάζοντας ξύλο βελανιδιάς, υφάσματα σε απαλές αποχρώσεις και φυσικά υλικά.

Alliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbes Τα καινούργια εστιατόρια που ανοίγουν στο Παρίσι με την έναρξη του Σεπτεμβρίου 2026
Με μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, κορυφαίες διευθύνσεις και διάσημους σεφ, ο Σεπτέμβριος θα είναι σίγουρα μια διαβολικά γευστική περίοδος στα νέα εστιατόρια του Παρισιού! [Διαβάστε περισσότερα]

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Θέση

226 Boulevard Voltaire
75011 Paris 11

Σχεδιαστής διαδρομής

Σχόλια
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας