Riviera Fuga, ένα ιταλο-ιαπωνικό εστιατόριο που επιπλέει στον Σηκουάνα και είναι τόσο όμορφο όσο και νόστιμο

Το πλωτό εστιατόριο Riviera Fuga, που μόλις έχει ανοίξει, είναι ήδη ένα σταθερό σημείο στις όχθες του Σηκουάνα, με την κουζίνα του να συνδυάζει ιταλικές και ιαπωνικές επιρροές.

Το Riviera Fuga, το νέο πλωτό εστιατόριο του Pierre Doublet και του Quentin Garreau de Labarre, γνωστού και ως οικογένεια Fuga, που βρίσκεται ήδη πίσω από το Laïa και το Francette, προσφέρει μια ατμόσφαιρα διακοπών στην άκρη του νερού. Αγκυροβολημένο σε απόσταση αναπνοής από τη γέφυρα Alexandre III, απέναντι από το Grand Palais, το εστιατόριο προσφέρει μια εκπληκτική θέα του Σηκουάνα και των μνημείων του Παρισιού.

Εδώ, η τέχνη της μεσογειακής διαβίωσης είναι στα καλύτερά της. Διακοσμημένη με μεγάλη προσοχή στο πνεύμα της Ριβιέρας των 70s, η φορτηγίδα είναι έργο του Βέλγου διακοσμητή Jean-Philippe Demeyer. Με τα μπλε και κίτρινα ριγέ υφάσματα, το γιγαντιαίο χαλί κατά παραγγελία, το μεγαλοπρεπές κεντρικό μπαρ και την πολυτελή γυάλινη οροφή που λούζει το εστιατόριο με φυσικό φως, είναι βέβαιο ότι θα σας κάνει να νιώσετε σαν στο σπίτι σας.

Το μενού του σεφ Daniel Ortiz Maldonado εντυπωσιάζει με τη φινέτσα και τη μαεστρία του. Πρέπει να ειπωθεί ότι στο Παρίσι, τα εστιατόρια στις όχθες του Σηκουάνα έχουν τη δυσάρεστη φήμη ότι υπάρχουν αποκλειστικά για την ευχαρίστηση των ματιών των τουριστών, οι οποίοι είναι ενδεχομένως λιγότερο απαιτητικοί όσον αφορά την ποιότητα και την τιμή όταν φτάνουν.

Αυτό δεν είναι διαφορετικό. Για αρχή, οι τιμές δεν θα μπορούσαν να είναι πιο προσιτές για το περιβάλλον και την περιοχή - για μεσημεριανό γεύμα, 29 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο ή κύριο πιάτο/ντεσπέτο, 35 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο/ντεσπέτο- για δείπνο, 60 ευρώ για ένα μενού 7 πιάτων. Έπειτα, υπάρχει και το γεγονός ότι η ιταλοϊαπωνική κουζίνα του Βραζιλιάνου σεφ κάθε άλλο παρά μπανάλ fusion είναι, ένας όρος που έχει χρησιμοποιηθεί τόσο καταχρηστικά τα τελευταία δεκαπέντε χρόνια.

Έχοντας εργαστεί στις κουζίνες του William Ledeuil στο Ze Kitchen Galerie και του Greg Marchand στο Le Frenchie, ο σεφ έχει διατηρήσει τις εμβληματικές σπεσιαλιτέ του και τον τρόπο με τον οποίο χωρίζει το μενού του σε antipasti, primi και secondi. Από την Ιαπωνία αντλεί τεχνικές, γεύσεις και υλικά με τα οποία ξεπερνάει τα υπεραλπικά του πιάτα.

Το cannoli ταρτάρ μοσχαριού (€8) συνδυάζεται με ψητό shitake και μαγιονέζα ume kosho, το άπαχο σασίμι με ντομάτα ponzu, η σαλάτα ντομάτας (€11) με ντόλτσε ρικότα και ραβέντι tosazu, το brocoletti (€12) με yuzu kosho και φουσκωτό φαγόπυρο.

Στα ποτήρια, ο ευτυχισμένος γάμος συνεχίζεται με χαρακτηριστικές δημιουργίες σε ιαπωνικές αποχρώσεις, όπως το κοκτέιλ Mi Amore (τζιν, λικέρ ροδάκινο αμπέλου, χυμός λεμονιού, πεπόνια, prosecco; €16) και το κοκτέιλ Matcha Gin Fizz (yuzucello του οίκου, τζιν, χυμός sudachi, σιρόπι ζάχαρης, τσάι matcha, ανθρακούχο νερό; €15). Όσον αφορά τα κρασιά, οι 300 περίπου αναφορές είναι αμιγώς γαλλικές ή ιταλικές.

Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε καλά από ένα πιάτο που μοιράζεστε, όπως τοειδικό στρείδι Isigny n°2 (€8 για δύο) με τη βινεγκρέτ ume. Διαφορετικά, ανοίξτε δρόμο για τα primi και secondi, όπως τα υπέροχα agnolotti γεμιστά με τυρί squacquerone (€16) με σαμπανιόν πορτοκαλιού και φρεσκοτριμμένη bottarga, ο μπακαλιάρος (€23) και το σαμπανιόν του με πράσο-wasabi ή τα όμορφα πουλερικά και η μελιτζάνα miso.

Προτού απογειωθείτε σαν τον Τζέιμς Μποντ με το μικρό σκάφος που νοικιάζει η Riviera Fuga για κρουαζιέρα στον Σηκουάνα, θα θέλετε να δοκιμάσετε τα επιδόρπια: ένα babasaké (€11), μια ντελικάτη εκδοχή του παραδοσιακού baba, με crème diplomate sudachi και ένα ελαφρύ επιδόρπιο (€12) με πραλίνα καφέ και τζελ ουίσκι.

Το Riviera Fuga διαθέτει όλα όσα θα μπορούσατε να επιθυμείτε: ένα όμορφο σημείο πάνω στο νερό και ένα μενού που θα σας ταξιδέψει.