Pacifique στο Μπελβίλ: μια σταθερή αξία της καντονέζικης κουζίνας στο Παρίσι

Στο Παρίσι, ορισμένες διευθύνσεις διασχίζουν δεκαετίες χωρίς να αλλάζουν κατεύθυνση. Στο Μπελιβίλ, Pacifique ανήκει σε αυτές. Εγκατεστημένο στη 35 rue de Belleville στον 19ο διαμέρισμα, το εστιατόριο άνοιξε το 1983 και βρίσκεται ανάμεσα στα μαγαζιά που συνόδευσαν την ανάπτυξη των Ασιατικών επιχειρήσεων στη γειτονιά τις αρχές της δεκαετίας του 80.

Αυτή η μακροβιότητα δίνει στον χώρο μια ξεχωριστή θέση στο τοπίο της περιοχής. Ενώ η γειτονιά εξελίσσεται, Pacifique παραμένει πιστό σε μια σταθερή γραμμή, με μια ομάδα που αλλάζει ελάχιστα με τα χρόνια. Στο εσωτερικό, Madame Ly, ιδρύτρια του μαγαζιού, παραμένει μια φιγούρα γνωστή σε πολλούς τακτικούς πελάτες.

Εδώ η επιχείρηση υπερασπίζεται μια καντονέζικη κουζίνα που βαδίζει στη συνέχεια, με μια προσέγγιση που θυμίζει τα εστιατόρια yamcha που κάποτε ήταν πολλά στο Παρίσι: μεγάλα τραπέζια, προετοιμασίες στον ατμό, γουόκ και μια σπιτική ροστιέρα. Ένας τρόπος να διατηρηθεί ένα συγκεκριμένο πρότυπο εστίασης που έχει γίνει πιο σπάνιο.

Το μενού δίνει σημαντικό χώρο στα dim sum και στα μικρά πιάτα, με ιδιαίτερες επιλογές όπως τα τηγανιτά ρολά γαρίδων, την ψητή πάστα ραδίκι, την τηγανητή πάστα ταρώ, τα ντιμ σούμ πέντε αρωμάτων, τα ποδάκια κοτόπουλου στον ατμό με σάλτσα φασολιών μαύρων, τις κρέπες ρυζιού με γαρίδες ή τα ατμισμένα ντιμ σούμ με κινέζικο σχοινόπρασο.

Τα πιάτα που μοιράζεται η παρέα συνεχίζουν αυτής της γραμμής, προσφέροντας αρκετά κλασικά της κινέζικης κουζίνας, ξεκινώντας με την πάπια Πεκίνου σε δύο μερίδες, κατάλληλη για δύο άτομα ή και παραπάνω. Προστίθενται οι γαρίδες σάλτσα kindo, τα παϊδάκια χοιρινού ψητά αλάτι-πιπέρι, οι μελιτζάνες σοταρισμένες, η σαλάτα βοείου κρέατος με λεμονόχορτο, το κάλιαλαν σοταρισμένο με σκόρδο και τζίντζερ, ο τόρπος ατμού, η μικτή ψησταριά για μοιρασιά, καθώς και τα ριζόζυμαρικά τηγανισμένα στο wok και η σούπα με ριβιόλι γαρίδων.

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλύτερες προτάσεις αυτής της εβδομάδας στο Παρίσι και στην Ιλ ντε Φρανς, από 6 έως 12 Απριλίου 2026.

Για το τέλος, το μενού περιλαμβάνει επίσης μπάλες από καρύδα, βριόκες με αυγό και βανίλια, κολλώδες ρύζι με μάνγκο και γάλα καρύδας και μπάλες ταπιόκα με μάνγκο.

Αυτό που φαίνεται εδώ δεν είναι τόσο η ιδέα της επανεφεύρεσης όσο η σταθερότητα. Στο πιάτο όπως και στον χώρο, Pacifique καλλιεργεί μια μορφή διαχρονικότητας που εξηγεί εν μέρει γιατί έχει μια ξεχωριστή θέση στη γειτονιά.

«Για πάνω από 40 χρόνια τα τραπέζια μας φέρνουν κοντά γενιές και φίλους. Η κουζίνα μας απολαμβάνεται, και κυρίως μοιράζεται. Ελάτε σαν στο σπίτι σας, και μοιραστείτε σαν οικογένεια, σε έναν χώρο γεμάτο μνήμες και ιστορίες που έχουν σημαδέψει πολλούς.»

Βρισκόμενο κοντά στα Buttes-Chaumont, στο πάρκο Belleville και με θέα το Παρίσι, ενώ απέχει μόλις λίγα σταθμούς από τη République, το Père-Lachaise, το πάρκο de la Villette, τη Φιλαρμονική του Παρισιού ή το Zénith, το Pacifique μπορεί εύκολα να προστεθεί σε μια βραδιά στην ανατολική πλευρά του Παρισιού.