Balcon Paris : το νέο μπιστρό του Julien Sebbag, που βρίσκεται στην ταράτσα των Galeries Lafayette

Υπάρχουν τα εστιατόρια στα οποία κάθεσαι με σεβασμό στο τραπέζι. Και υπάρχουν κι εκείνα όπου απολαμβάνεις μια μικρή ανάβαση πάνω από το Παρίσι. Κατευθυνόμαστε στην οροφή των Galeries Lafayette, Παρίσι Haussmann, όπου ο Julien Sebbag, enfant terrible της σκηνής της γαστρονομίας, ανοίγει Balcon Paris: ένα μπιστρό που βρίσκεται ψηλά, ανοιχτό από Δευτέρα μέχρι Κυριακή, που χαρίζει μια καινούρια ματιά στην παριζιάνικη νοστιμιά.

Οι πιο εντυπωσιακές ταράτσες στο Παρίσι και στην Ιλ ντε Φρανς για το 2026 — οι δικές μας προτάσεις σε ύψος.
Ανακαλύψτε τις καλύτερες ταράτσες στο Παρίσι για να απολαύσετε ένα ποτό ή ένα γεύμα με πανοραμική θέα στην πρωτεύουσα. [Διαβάστε περισσότερα]

Μετά από πέντε χρόνια με τα Créatures, ο σεφ αλλάζει οπτική γωνία αλλά διατηρεί την υπογραφή του. Στην ταράτσα, συναντάμε μια κουζίνα ηλιόλουστη, γενναιόδωρη και φιλική. Εδώ, το γαλλικό μπιστρό παίρνει αέρα με πιάτα που επαναπροσδιορίζουν τα μεγάλα κλασσικά. Αυγό μιμοζα με μαύρο σκόρδο, πράσα βινεγκρέτ με φραγκοστάφυλο, ονγκλέ σαχ σάλτσα πιπεριού, γκραβαλέξ στριφτό με μύρτιλλο, ελληνικό γιαούρτι και σχινοβότρυς (estragon), κοχυλάκια με τρούφα-παρμεζάνα ή profiteroles σοκολάτα-πιστάσιο: πιάτα «αγκαλιά» που παίζουν το παιχνίδι της θαλπωρής με θέα.

Πιστός στην αγάπη του για τα λαχανικά, Ζιλιέν Σεμπμπάγκ φέρνει και τη σεζόν στο τραπέζι. Σπαράγια, μπιζέλια, παλιές ντομάτες ή οικογενειακή ρατατούγι διαδέχονται το ένα το άλλο σε ένα καλοκαιρινό μενού που έχει σχεδιαστεί για μακρές τραπεζομάνιες κάτω από τον ήλιο, ανάμεσα σε φίλους, συναδέλφους ή ασταμάτητους απεριόριστους αγοραστές που αναζητούν μια μικρή ανάπαυλα από τη φασαρία του Χάουςμαν. Ιδιαίτερη μνεία στο εβδομαδιαίο μενού, που δίνει και πάλι στα μεγάλα τελετουργικά των γειτονικών μπιστρό τη δική τους γευστική ταυτότητα με αϊόλι την Τρίτη ή βοδινό bourguignon την Πέμπτη.

• Διαβάστε επίσης
• Καλύτερες επιλογές για την εβδομάδα 18–24 Μαΐου 2026 στο Παρίσι και στην Περιφέρεια Ιλ ντε Φρανς

Η εμπειρία απλώνεται από το πρωί μέχρι το τέλος της νύχτας. Από τις 10 το πρωί, ανεβαίνουμε για μια φέτα παραδοσιακής μπαγκέτας με βούτυρο και μαρμελάδα, με το Παρίσι στα πόδια μας. Το μεσημέρι, οι θαμώνες των Μεγάλων Λωρίδων βρίσκουν εδώ μια δροσερή και ηλιόλουστη στάση. Στη χρυσή ώρα, κοκτέιλ έμπνευσης, γαλλικά κρασιά και μικρά πιάτα για μοιράσιμα σερβίρονται στο τραπέζι, πριν το rooftop περάσει σε ήρεμο φωτισμό μέχρι τις 1 τα ξημερώματα.

Όσον αφορά τη διακόσμηση, το Balcon αντλεί έμπνευση από το bistrot parisien, αλλά σε μια ανανεωμένη εκδοχή με μια νότα βιομηχανικού στυλ: φυσικές ύλες, καρέκλες πλεκτές σε μπορντό και σε πράσινο μπουκάλι, πνεύμα zinc "parigot" και μουσικό υπόβαθρο που εξελίσσεται καθ’ όλη τη μέρα. Όλα αυτά πάνω σε μια βεράντα 140 θέσεων που αιωρείται πάνω από τις στέγες της πρωτεύουσας.

Μια αιωρούμενη παρένθεση, μισό μπιστρό, μισό μπελβεντέρ, όπου το Παρίσι το γεύεσαι όσο το παρατηρείς.

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.