Οι Εποχές: Η κουζίνα της στιγμής στην καρδιά του 9ου διαμερίσματος, ανάμεσα στην αγορά, την εποχικότητα και το πνεύμα του μπιστρό

« Οι Εποχές: Μια κουζίνα που αναπνέει το παρόν, σερβιρισμένη στην ζωντανή ψυχή του ενάτου διαμερίσματος. » Σε ένα ζεστό και κομψό περιβάλλον, το ίδρυμα επενδύει σε προϊόντα προσεκτικά επιλεγμένα, σπιτικές συνταγές και ένα μενού που εξελίσσεται, ανάμεσα σε μεγάλους κλασικούς με σύγχρονη ματιά και πιάτα που ικανοποιούν κάθε επιθυμία.

Από τον Νοέμβριο του 2017, μια νέα ομάδα ανέλαβε τα Les Saisons (52 rue Lamartine), στην καρδιά του 9ου διαμερίσματος του Παρισιού. Ιδανικά τοποθετημένο κοντά σε εμβληματικές γειτονιές της πρωτεύουσας όπως το Μονμάρτη, οι Μεγάλες Λεωφόροι ή τα Μεγάλα Καταστήματα, το εστιατόριο αποκαλύπτει μια κουζίνα γαλλικής αγοράς, γενναιόδωρη και εποχική.

Ένας γνώριμος χώρος της γειτονιάς, μια νέα πνοή

Αυτός ο κοσμοπολίτικος χώρος, γνωστός στους κατοίκους του 9ου διαμερίσματος, λειτουργεί σήμερα υπό την καθοδήγηση του Patrice Le Nouvel, πρώην διευθυντή του εστιατορίου Meurice, και του Philippe Fréjat. Την κουζίνα επιμελείται η σεφ Jennifer Fernandes Dos Santos.
Δίνουν χαρά στην τοπική κοινότητα και τους διεθνείς πελάτες τους με κλασικά πιάτα της γαλλικής κουζίνας αναβαθμισμένα με σύγχρονο τρόπο.

Για αυτούς, τα καλά πιάτα στηρίζονται στην ποιότητα των πρώτων υλών. Γι' αυτό είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί στην επιλογή των υλικών με τα οποία εργάζεται η σεφ.

Ο Πατρίς Λε Νοβελ περιγράφει πολύ καλά αυτή τη νέα ώθηση:
«Αξιοποιήσαμε αυτό το εστιατόριο χωρίς να αλλάξουμε το όνομά του, γιατί βρισκόμαστε απολύτως στην ιδέα της κουζίνας της αγοράς. Από το άνοιγμα, αποφασίσαμε να προχωρήσουμε ακόμη περισσότερο την προμήθεια των προϊόντων. Πρόκειται για μια συναρπαστική και πολύπλοκη διαδικασία που πλουτίζει κάθε εβδομάδα.»

Κλείστε τραπέζι στην ιστοσελίδα του εστιατορίου
ή τηλεφωνικά στο 01 48 78 15 18

Η γεύση του σπιτικού φαγητού και των εποχών

Στο Les Saisons, η κουζίνα είναι σπιτική και τα υλικά επιλέγονται με φροντίδα.

Μια απαίτηση που ο Patrice Le Nouvel τη συνόψιζει ως αυτονόητη, σχεδόν ως κανόνας συμπεριφοράς:
" Φυσικά, όλα όσα σερβίρονται εδώ, από τη βάση της σάλτσας μέχρι το επιδόρπιο, γίνονται από εμάς. Θέλουμε να καλωσορίζουμε τον καθένα με ζεστασιά και κομψότητα: η ποιότητα είναι η πρώτη χειρονομία ευγένειας."

Ο Philippe Fréjat διεκδικεί επίσης μια συνεχώς αναζητούμενη ποιότητα, το σωστό προϊόν, τον καλό οινοποιό, μια όμορφη ανακάλυψη, και προσθέτει:
“ Προωθούμε την αναζήτηση ποιοτικών πρώτων υλών σε κάθε βήμα της δουλειάς μας. Καθήκον μας ήταν να εμπλουτίσουμε το μενού των αποσταγμάτων και να ανακαλύψουμε εξαιρετικά οινοπνευματώδη. Και συχνά απολαμβάνουμε να προσφέρουμε στους πελάτες μας κρασί φυσικό ή βιοδυναμικό για πρώτη φορά."

Λειτουργούμε εξαιρετικά την Κυριακή το βράδυ από τις 19:00 έως τις 22:15,
παρακαλούμε στείλτε το αίτημά σας μέσω email: lesaisonslamartine@gmail.com