O-Komé, ποιοτικό onigiri και ιαπωνικό παντοπωλείο στο Saint-Germain-des-Prés

Στο O-Komé, τα onigiri προετοιμάζονται προσεκτικά και τα προϊόντα έρχονται απευθείας από την Ιαπωνία, ώστε να μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας στο σπίτι.

Το O-Komé άνοιξε τις πόρτες του σε ένα μικροσκοπικό κατάστημα σε έναν ήσυχο δρόμο στη συνοικία Saint-Germain-des-Prés, το οποίο διευθύνει με δεξιοτεχνία ο Gilles. Έχοντας και ο ίδιος γοητευτεί από τα τριγωνικά σνακ που είναι τόσο διαδεδομένα στην Ιαπωνία, ο Gilles στράφηκε τώρα στα onigiri, με σκοπό να τα φτιάξει όπως πρέπει, ώστε οι Παριζιάνοι να ανακαλύψουν επιτέλους όλο τον πλούτο αυτών των υγιεινών finger foods.

Για να το πετύχει αυτό, ο ιδιοκτήτης βασίζεται σε μια επιλογή προϊόντων κορυφαίας ποιότητας που εισάγονται απευθείας από την Ιαπωνία, και ιδίως σε κορυφαίο ρύζι από την περιοχή Niigata, το Rolls Royce του ιαπωνικού ρυζιού, με το οποίο ο ιαπωνικής καταγωγής σεφ ετοιμάζει τα onigiri. Στο μενού, λοιπόν, υπάρχουν 5 onigiri που αλλάζουν κάθε εβδομάδα στη βιτρίνα, κάποια αποκαλύπτουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά τους πάνω από το ρύζι, ενώ άλλα, αντίθετα, περιέχουν καλά φυλαγμένα μυστικά στην καρδιά τους.

Την ημέρα που επισκεφθήκαμε το O-Komé, δοκιμάσαμε το παραδοσιακό onigiri με σολομό και φύκια nori- στη συνέχεια ανακαλύψαμε ένα onigiri προσεκτικά καλυμμένο με μια πάστα από ψημένο miso και ένα ζαχαρωμένο φύλλο shiso- ένα πολύ ανακουφιστικό onigiri με ένα μείγμα από μοσχάρι, shitakés και τζίντζερ- και ένα πιο πολυτελές onigiri, στο στυλ του chirashi, με γαρίδες, ρέγκα σολομού, umémiso και ομελέτα.

Και ας μην ξεχάσουμε το αγαπημένο μας, ένα χορτοφαγικό onigiri με ιαπωνικό αλατισμένο δαμάσκηνο, πράσινο shiso και μωβ shiso, με λεπτή οξύτητα. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι αυτά τα onigiri παρασκευάζονται με τη μεγαλύτερη παράδοση. Το αποτέλεσμα είναι προσεκτικά ταιριασμένο ρύζι που παρασκευάζεται όπως ακριβώς πρέπει να είναι, ούτε πολύ κολλώδες, ούτε πολύ γλυκό, ούτε πολύ ξινό.

Τα παραδοσιακά ιαπωνικά συνοδευτικά πιάτα περιλαμβάνουν σούπα miso με μεταξένιο tofu, φλάντζα chawanmushi με shiitake και φρέσκο κρεμμυδάκι, σαλάτα edamame με φρέσκα λαχανικά και yuzu και σαλάτα somen με λαχανικά. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τομοσχαρίσιο ochazuké και τοσολομό ochazuké, πιάτα με ρύζι, λαχανικά και κρέας στα οποία προστίθεται βραστό νερό λίγο πριν το σερβίρισμα.

Για όσους έχουν όρεξη για γλυκό, το O-Komé προσφέρει ιαπωνικά επιδόρπια φτιαγμένα στο χώρο, από κέικ σιφόν με μαύρο σουσάμι και μους σοκολάτας με τόφου, μέχρι πανακότα με μαύρο σουσάμι και μότσι με πάστα κόκκινων φασολιών.

Και για να συνεχίσετε το πάρτι στο σπίτι, αυτή η μικρή γωνιά για onigiri, η οποία είναι επίσης παντοπωλείο, πωλεί μια εξαιρετική ποικιλία ιαπωνικών προϊόντων, όπως ρύζι υψηλής ποιότητας, ιαπωνικό αλάτι, σάλτσα σόγιας, σάλτσα yuzu ponzu, πάστα miso και άλλα τσάγια που θα σας ταξιδέψουν.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.