Τα Απόρρητα, το διακριτικό εστιατόριο γαστρονομικής εμπειρίας του ξενοδοχείου San Régis

Στο Χρυσό Τρίγωνο, το εστιατόριο Les Confidences διακρίνεται για την διακριτικότητά του. Κρυμμένο μέσα στο Ξενοδοχείο San Régis, αυτό το εστιατόριο με γαστρονομική φιλοδοξία διατηρεί την αυθεντικότητα της γαλλικής παράδοσης και την κομψότητα χωρίς υπερβολή.

Βρίσκεται στο 8ο διαμέρισμα της Περιστέρι, στην καρδιά του Χρυσού Τρίγωνου, το εστιατόριο Les Confidences αποτελεί το γαστρονομικό εστιατόριο του ξενοδοχείου San Regis. Υπό την καθοδήγηση του σεφ Erwan Ledru, η κουζίνα του προσφέρει εκλεπτυσμένες και κατανοητές γαλλικές γεύσεις, με αξιοπρεπείς τιμές.

Σε απόσταση αναπνοής από τις βιτρίνες της λεωφόρου Μονταίν, Les Confidences γνωρίζει πώς να καλλιεργεί την τέχνη της διακριτικότητας. Το εστιατόριο βρίσκεται μέσα στο boutique-hotel που κυκλοφόρησε τον αιώνα, με 30 δωμάτια και 12 σουίτες, ιδιοκτησία της οικογένειας Georges από το 1984. Ένα καταφύγιο πέντε αστέρων, οικογενειακό και διακριτικό, μακριά από τα επιδεικτικά παλάτια.

Εδώ, δεν υπάρχει συνεχής κίνηση από σερβιτόρους ή αυστηρή ατμόσφαιρα που προκαλεί δέος, καθώς ο χώρος διατηρεί έναν ανθρώπινο χαρακτήρα. Πίσω από τις βιτρίνες, θάμνοι και άλλα φυτά δημιουργούν ένα χειμερινό κηπάκι, που προσφέρει μια αίσθηση αναπνοής σε αυτόν τον χώρο, ο οποίος διαθέτει μόνο μια θολωτή γυάλινη σκεπή ως ανοικτό σημείο προς τα έξω.

Πρόσφατα, ο σεφ Erwan Ledru ανέλαβε τη διεύθυνση του εστιατορίου. Εκπαιδευμένος στα Rech και στο Meurice, έχοντας περάσει από το Contraste*, προσφέρει εδώ μια καθαρή γαλλική κουζίνα. Χωρίς φανταχτερές επιδείξεις, ο σεφ προσπαθεί να αναδείξει την κουζίνα χωρίς να αλλοιώσει τα προϊόντα, δουλεύοντάς τα στο σύνολό τους. Στα Confidences, τα πιάτα καθησυχάζουν όσο και ενθουσιάζουν, με τις σάλτσες τους που αγκαλιάζουν και τις υφές που αλληλοσυμπληρώνονται.

Το κοτόπουλο με σάλτσα poulette (38€), συνοδευόμενο από καραμελωμένο σέλινο με μαύρη τρούφα και αρωματισμένο με σκόρδο, αποτυπώνει ιδανικά αυτήν την κατηγορία. Μια τρυφερή και ζουμερή σάρκα, μια γευστική σάλτσα και μια διακριτική ευωδιά από το σκόρδο, η απόλαυση εκφράζεται με ελαφρότητα και χάρη. Ακόμα και απλή χαρά με το καπνιστό haddock (22€), κρεμώδης σούπα από κουνουπίδι με λίγο λεμόνι, σε ρίχνει σε ένα ειλικρινές ξεκίνημα χωρίς περιττά στολίδια.

Οι γλυκές απολαύσεις ίσως τολμούν περισσότερο. Μπάλες ρυζιού με κανέλα (14€), παγωτά χειρός σε λίγα λεπτά (5€) με απρόσμενες γεύσεις (εκλεπτυσμένο γαρίφαλο με μια απροσδόκητη ευγένεια, σοκολάτα-βρώμη), αλλά και κλασικά γλυκά που έχουν ανανεωθεί, σε πιο ελαφρές και λιγότερο γλυκές εκδοχές.

Αν μιλάμε για γλυκά, το εστιατόριο διαθέτει μεγάλη εμπειρία. Στην ίδια διεύθυνση, βρίσκεται και η σεφ ζαχαροπλαστικής Jessica Préalpato, της οποίας το τελευταίο απογευματινό (65€, ή 85€ με σαμπάνια) προσελκύει τους λάτρεις του είδους, κάθε απόγευμα Τετάρτης έως Σαββάτου.

Οι τιμές μπορεί να σας εκπλήξουν (ευχάριστα!) για αυτήν τη λαμπερή γειτονιά. Ουκ ολίγα: 45€ για ένα μενού με πρώτο και κυρίως ή κυρίως και επιδόρπιο, και 55€ για ένα πλήρες μενού με τρία πιάτα, ενώ υπάρχουν και οι εβδομαδιαίες προτάσεις – μια τάση που επανέρχεται δυναμικά, ακόμα και σε πολυτελή σημεία – που συνυπάρχουν με την κανονική λίστα και τις διασημότητες επιλογές του ξενοδοχείου (σαλάτα César, club sandwich, σούπα κρεμμυδιού).