Maison Lautrec: το γενναιόδωρο και γιορτινό νέο μπιστρό με προσεγμένη κουζίνα στην καρδιά του Πιγκάλ

Το Maison Lautrec προσφέρει μια γενναιόδωρη και δημιουργική κουζίνα, σχεδόν μπιστρόνο-εμπνευσμένη, σε ένα ρετρό περιβάλλον, σε απόσταση αναπνοής από το Πιγκάλ, που ευχαριστεί τόσο το μεσημεριανό με τις προσιτές του προτάσεις όσο και τα ζωντανά βραδινά του σαββατοκύριακου. Μια γαστρονομική και χαλαρή διεύθυνση, με μερικές κρυφές γωνιές!

Στην καρδιά του Pigalle, Maison Lautrec αυτοπροσδιορίζεται ως ένα «χώρος ζωής» ελεύθερος, αρνούμενο ετικέτες και κλισέ. Και όμως, το πνεύμα του εστιατορίου βιστρονομικού χαρακτήρα ξεπηδά αμέσως στη ματιά και κυρίως στη γεύση, με αυτή τη εορταστική νότα και μια μικρή δόση οικειότητας που χαρακτηρίζει τη γειτονιά, ακόμη και στο υπόγειο που κρύβει πολλές εκπλήξεις!

Μας καλωσορίζουν σε μια ζεστή και σχεδόν οικογενειακή ατμόσφαιρα, μεσα σε μια βιντάζ και σικάτη διακόσμηση, που θυμίζει σχεδόν ένα κουβανέζικο σαλόνι. Για το μεσημέρι, η προσβάσιμη φόρμουλα (25€ ορεκτικό/κύριο ή κυρίως/επιδόρπιο, 29€ το σύνολο) καθιστά ένα εξαιρετικό σημείο της γειτονιάς, μια καλή επιλογή καθώς οι τιμές των πιάτων εκτός μενού μπορούν εύκολα να εξακοντίσουν τον λογαριασμό.

Στο πιάτο, παρά την αποφυγή της έτοιμης φόρμουλας, τηρείται ακέραια η δέσμευση για σπιτικό φαγητό και για φρέσκα προϊόντα σε κύκλωμα σύντομης διανομής. Το μενού ξεδιπλώνει γευστικές, γενναιόδωρες και πολύ καλά παρουσιασμένες προτάσεις, με υλικά κατά ένα μέρος από έναν κήπο περμακουλτούρας όχι μακριά από την πρωτεύουσα.

Ως ορεκτικό, η φουκατσία σπιτική κερδίζει πόντους: σερβιρισμένη ακόμα ελαφρώς ζεστή, προσφέρει ένα επιτυχημένο παιχνίδι αντίθεων υφών ανάμεσα στην τραγανή κρούστα και στη μαλακή, ζεστή ψίχα, αναδεικνύεται από τη φρεσκάδα της μπουράτα και τη διακριτική γλύκα ενός σπιτικού chutney από σύκο με μικρούς τραγανούς σπόρους.

Και εμείς δοκιμάσαμε το τατάκι βοδινού με σόγια, σερβιρισμένο με τραγανά ραπιδάκια και μια σάλτσα από φυστικοβούτυρο. Αν το κρέας είναι εξαιρετικά τρυφερό και ο συνδυασμός πετυχημένος, η αλμυρή και παχιά σάλτσα λείπει λίγο από ελαφρότητα, προσδίδοντας στο σύνολο μια νότα πιο street food, αλλά επιμελημένη.

Για περισσότερη φρεσκάδα, η burrata με τα τρία παντζάρια παίζει τέλεια τον ρόλο της με τη λιπαρή υφή του τυριού και τις ποικίλες υφές του λαχανικού ανάλογα με τα χρώματά του, το κίτρινο παντζάρι προσδίδει μια διαφορετική τραγανότητα.

Όσον αφορά τα πιάτα, το εστιατόριο ξέρει να παρηγορεί. Το κεφτά βοδινού με λεμονόχορτο εντυπωσιάζει με το εξαιρετικά μαλακό κρέας και τη καπνιστή γεύση, συνοδευόμενο από ένα αλμυρό και ζεστό cheese naan, μαζί με σως ταχίνι και μια ψητή γλυκοπατάτα, δημιουργώντας ένα πολύ απολαυστικό και χορταστικό σύνολο.

Αν προτιμάτε πιο φρέσκες γεύσεις και φυτικές προεκτάσεις, διαλέξτε αντί αυτού το risotto aux noix de Saint-Jacques με τον πολτό κολοκυθιού: αλ ντέντε αλλά κρεμώδες, σε μια εκλεπτυσμένη ισορροπία ανάμεσα στο τυρί και το λαχανικό.

Για να κλείσουμε με μια γλυκία νότα, το Fontainebleau με κόκκινα φρούτα (μύρτιλα, μαύρα σμέουρα και σμέουρα) προσφέρει μια ευχάριστη οξύτητα δίπλα σε κρέμα παχιά και πλούσια, αλλά εξαιτικά ελαφριά αεράτη.

Η ταρτά λεμονιού αρκετά ελαφριά, προσφέρει ένα μπισκότο λίγο βουτυράτο και τραγανό, και μια σπιτική μαρέγκα εξαιρετικά νόστιμη, ενώ η κρέμα λεμονιού είναι πραγματικά γλυκιά, πράγμα που θα αρέσει στους φαν του γλυκού, λιγότερο σε όσους προτιμούν την πικρία ή την έντονη οξύτητα ενός λεμονιού πολύ αρωματικού.

Αλλά το Maison Lautrec δεν περιορίζεται στην κεντρική αίθουσα και κρύβει λίγα “διαμάντια” για να παρατείνει την εμπειρία. Στο υπόγειο, ένα πραγματικό μικρό speakeasy, σαν αντίλαλος στο παρελθόν της γειτονιάς, φιλοξενεί ιδιωτικά γεγονότα μέχρι 60 άτομα, ιδανικό για να οργανώσετε βραδιές καραόκε ή πιο εορταστικές συναντήσεις.

Για ένα γενέθλια ή ένα μυστικό γεύμα για γκρουπ από 8 άτομα, η Table du Chef προσφέρει ένα μενού ειδικά διαμορφωμένο στα 50€ ανά άτομο σε έναν ιδιωτικό, πολύ οικείο χώρο με κεριά, cκρυμμένος πίσω από τις κουζίνες από τις οποίες πρέπει να περάσεις για να φτάσεις εκεί!

Μία ακόμη παιχνιδιάρικη νότα που προσθέτει γοητεία στον χώρο: η δυνατότητα να φτιάξεις το δικό σου ρούμι αρωματισμένο επιτόπου! Αν ψάχνετε για ένα romantique δείπνο σε μια ήσυχη ατμόσφαιρα, αποφύγετε το μαγαζί το σαββατοκύριακο — ο χώρος ανεβάζει ταχύτητα τα βράδια Παρασκευής και Σαββάτου με DJ sets και ένα bar à cocktails που κερδίζει τη θέση του, παρότι οι signature δημιουργίες παραμένουν προσβάσιμες όλο το χρόνο (13–16€), όπως και τα κρασιά και οι μπύρες.

Ένα μικρό υβριδικό και ζωντανό διαμαντάκι που αξίζει να ανακαλύψετε για να απολαύσετε, γύρω από μια πραγματικά όμορφη εποχική κουζίνα, φτιαγμένη με φροντίδα, διατηρώντας ωστόσο τη φιλική ατμόσφαιρα της γειτονιάς!

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.