Le Bambou, το αδιαμφισβήτητο βιετναμέζικο εστιατόριο του 13ου διαμερίσματος του Παρισιού

Αν ρωτήσετε έναν Βιετναμέζο για ένα καλό εστιατόριο στο Παρίσι, και συγκεκριμένα στο 13ο διαμέρισμα, είναι πολύ πιθανό να σας προτείνει το Bambou (να μην το συγχέετε με το ταϊλανδέζικο εστιατόριο με το ίδιο όνομα στο 2ο διαμέρισμα). Πρέπει να πούμε ότι αυτό το εστιατόριο λειτουργεί ήδη πάνω από 25 χρόνια. Πηγαίναμε εκεί ήδη από παιδιά και το μέρος ήταν πάντα γεμάτο. Ομολογουμένως, έπρεπε να σπρώχνουμε τους άλλους και να μην μας πειράζει να μοιραζόμαστε το τραπέζι με άλλους.

Κάποιοι θα επικρίνουν την γρήγορη εξυπηρέτηση σε στυλ καντίνας, ενώ η κοινότητα θα χαρεί που θα εξυπηρετηθεί γρήγορα. Είχαμε καιρό να επισκεφθούμε το εστιατόριο, προτιμώντας τα νέα, πιο μοντέρνα μέρη της περιοχής. Μας είπαν ότι το εστιατόριο άλλαξε ιδιοκτήτη και, μετά από κακές κριτικές, αναθεώρησε τη λειτουργία του και έγινε πιο φιλόξενο και λιγότερο γρήγορο. Αποφασίσαμε λοιπόν να επιστρέψουμε για να σχηματίσουμε τη δική μας γνώμη για τα πιάτα και την εξυπηρέτηση.

Ένα Σάββατο βράδυ, κλείνουμε τραπέζι για 8 άτομα, χωρίς πρόβλημα, μας απαντά το εστιατόριο. Μόλις φτάνουμε, αν και δεν είμαστε όλοι (ένας από τους φίλους μας είναι στο αυτοκίνητο και κάνει κύκλους, το να φτάσεις στο 13ο διαμέρισμα είναι μερικές φορές περίπλοκο, προτιμήστε τα μέσα μαζικής μεταφοράς όταν είναι δυνατόν), μας καθίζουν. Το εστιατόριο δεν είναι γεμάτο όπως παλιά και τελικά νιώθουμε πολύ άνετα. 

Έκπληξη, ο σερβιτόρος που μας εξυπηρετούσε πριν από 20 χρόνια είναι ακόμα εκεί με την καλή του διάθεση και τη φωνή του που φτάνει μέχρι την άλλη άκρη του δρόμου. Πάντα το ίδιο παιχνιδιάρικος, συμπάσχει με τη μοίρα των φίλων μας που ψάχνουν θέση για να παρκάρουν και μας λέει ότι είναι μέρος του μαγαζιού εδώ και 25 χρόνια. Η ατμόσφαιρα είναι χαλαρή και μας γοητεύουν τα αστεία του. 

Το μενού του Bambou προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από κλασικές βιετναμέζικες σπεσιαλιτέ. Στα ορεκτικά, θα βρείτε τα απαραίτητα ρολάκια με γαρίδες και χοιρινό (6€ τα 2 τεμάχια), τα τραγανά πατέ (6,50€) ή τα απαραίτητα βιετναμέζικα ραβιόλια στον ατμό Banh Cuon (6,80€).

Αν ψάχνετε για φρεσκάδα, επιλέξτε τησαλάτα με παπάγιαή πράσινο μάνγκο, που διατίθεται σε διάφορες εκδοχές: με γαρίδες, με αποξηραμένο βόειο κρέας ή σε μια πιο πλήρη εκδοχή με γαρίδες, μέδουσες και χοιρινό (11 €).

Αξίζει να αφιερώσετε αρκετό χρόνο στο τμήμα των σούπας. Το Bambou υπερέχει στην τέχνη του Pho, αυτής της ανακουφιστικής σούπας από την Τονκίνο που έχει κάνει διάσημη τη βιετναμέζικη γαστρονομία. Μπορείτε να επιλέξετε το Pho spécial με φέτες βοδινού κρέατος, κεφτεδάκια, πατσά και τένοντα (9 € στη μεγάλη μερίδα), το Pho Bắc από την Τονκίνο ή τις πιο κλασικές εκδοχές με φέτες βοδινού κρέατος ωμού ή μαγειρεμένου. Οι τιμές κυμαίνονται από 7,80€ έως 9,50€ ανάλογα με το μέγεθος και τη σύνθεση. Η πικάντικη αυτοκρατορική σούπα του Hué, η Bún Bò Huế (9€ έως 9,50€), είναι μία από τις σπεσιαλιτέ που συναντάμε λιγότερο συχνά αλλού και που αξίζει να ανακαλύψουμε για τον πικάντικο ζωμό και τη γενναιοδωρία της.

• Διαβάστε επίσης
• Καλές ιδέες για αυτή την εβδομάδα στο Παρίσι και την Ιλ-ντε-Φρανς, από τις 8 έως τις 14 Δεκεμβρίου 2025

Μεταξύ των σπεσιαλιτέ του εστιατορίου, εκτιμήσαμε ιδιαίτερα τη βιετναμέζικη κρέπα Banh Xèo (10 €), αυτές τις τραγανές τηγανίτες γεμιστές με γαρίδες, χοιρινό και φύτρες σόγιας. Οι λάτρεις των ψητών θα ενθουσιαστούν με τα διάσημα σουβλάκια βοδινού με φύλλα La Lot (9,50 €) με το υπέροχο άρωμά τους, τα κεφτεδάκια Nem Nuong, τα σουβλάκια γαρίδας με ζαχαροκάλαμο ή το διάσημο Bœuf Loc lac με το τρυφερό κρέας (12 €). Όλα συνοδεύονται από ριγέ ζυμαρικά ή ρύζι και μια πλούσια ποικιλία από ωμά λαχανικά, μέντα, καρότο και βασιλικό.

Το μενού προσφέρει επίσης πιο τυπικά πιάτα που δεν συναντάμε συχνά αλλού. Το ρύζι με ψητό χοιρινό, ψιλοκομμένο με πατέ καβουριού (11 €), το μαλακό στιφάδο βοδινού (9 €) ή το Banh Beo Bi, αυτά τα μικρά ατμισμένα πιάτα που σπάνια συναντάμε (7 €), είναι μερικές από τις ανακαλύψεις που μας μεταφέρουν κατευθείαν στο Βιετνάμ.

Η γλυκόξινη σούπα διατίθεται σε εκδοχή με ψάρι ή γαρίδες, προσφέροντας έναν όμορφο συνδυασμό γλυκού και ξινού, τόσο χαρακτηριστικό της κουζίνας του νότου της χώρας. Είναι ιδανική όταν κάνει πιο δροσερό.

Όσον αφορά τα πλήρη πιάτα, βρίσκουμε τα κλασικά βερμικέλι και ρύζι σε πολλές παραλλαγές. Το παραδοσιακό Bò Bún(8 €) ή το βερμικέλι με ψητό χοιρινό και πατέ (9 €) προσφέρουν πιάτα πλήρη και πλούσια σε γεύσεις. Οι τιμές είναι ασυναγώνιστες, με πιάτα που κυμαίνονται μεταξύ 8 € και 12 €.

Τα σπιτικά επιδόρπια αποτελούν την τέλεια πινελιά σε αυτό το γαστρονομικό ταξίδι. Βρίσκουμε παραδοσιακά βιετναμέζικα επιδόρπια, όπως το επιδόρπιο με τα τρία χρώματα (4,30 €), την κρέμα καρύδας με κόκκινα φασόλια, το ταρό μαγειρεμένο με γάλα καρύδας ή την μπανάνα με γάλα καρύδας. Αυτές οι γλυκές, κρεμώδεις ή δροσιστικές και αρωματικές λιχουδιές ολοκληρώνουν όμορφα το γεύμα. 

Η γνώμη μας: τα πιάτα έχουν βελτιωθεί στην παρουσίαση και οι μερίδες είναι γενναιόδωρες. Το εστιατόριο δεν παραλείπει τα αρωματικά βότανα και τα καρυκεύματα. Κάτι που γίνεται όλο και πιο σπάνιο. Εκτιμήσαμε την ποιότητα των πιάτων και ανακαλύψαμε ξανά τις γεύσεις της παιδικής μας ηλικίας. Εν ολίγοις, είναι ένα εστιατόριο που χαρήκαμε να ανακαλύψουμε ξανά.