Ο Γκαστόν παρουσιάζει το νέο του μενού… και θα μιλήσουν οι λάτρεις του κρέατος

Στο Γκάστον, την τόσο γνωστή διεύθυνση για κρέας στους θαμώνους του 17ου διαμερίσματος, μια νέα κάρτα έρχεται, επιβεβαιώνοντας μια φήμη που έχει ήδη εδραιωθεί. «Ένα από τα καλύτερα εστιατόρια ωριμασμένου κρέατος στο Παρίσι, η κορυφαία rib ή μπριζόλα»: το στόμα-με-στόμα, όπως και τα κοινωνικά δίκτυα, δεν παύουν να επαινούν αυτό το τραπέζι στις Μπατινιόλ, κοντά σε Pont Cardinet και Brochant.

Ο σεφ Μαξίμ Αλιανό, που πέρασε από την κουζίνα της σεφ Ελέν Νταρόζ, υπογράφει εδώ μια γενναιόδωρη, ακριβή και βαθιά ριζωμένη στην πρώτη ύλη κουζίνα. Σε αυτό το μπιστρό γειτονιάς με ζεστή ατμόσφαιρα και χωρίς περιττά στολίδια, όλα είναι χειροποίητα, με ιδιαίτερη προσοχή στην εποχικότητα και στην ποιότητα των πρώτων υλών.

Νέα κάρτα που δυναμώνει το μενού

Η νέα αυτή κάρτα φέρνει το κρέας στο προσκήνιο περισσότερο από ποτέ, με μια κομψή και επιλεκτική εκλεκτή ποικιλία από εξώ, κυρίως από τον οίκο Metzger, σημείο αναφοράς από το 1930. Η θρυλική côte de bœuf - πάντα πρώτο κατόρθωμα του μαγαζιού - παραμένει αναπόφευκτη επιλογή, όπως και το L-Bone νορμανδικής ωρίμανσης ή το tomahawk wagyu για τις μεγάλες περιστάσεις.

Αλλά η καινοτομία παίζει δυνατά και στα πιο δημιουργικά πιάτα. Στα ορεκτικά, ο μυελός του ψημένου οστού με φρυγανισμένες φέτες αλειμμένες με βούτυρο μαϊντανού παραμένει ένα κλασικό παρηγορητικό πιάτο, ενώ τα σαλιγκάρια τηγανισμένα σε τεμπουρά δίνουν μια απροσδόκητη τραγανότητα. Αξίζει επίσης να αναφερθεί η ανανεωμένη καρδιά αγκινάρας, ευαίσθητη και γεμάτη φρεσκάδα, ή ακόμα το χταπόδι, φρεσκοαναθρεμμένο, τέλεια ισορροπημένο.

Πλούσια και σύγχρονα πιάτα

Το μενού εξελίσσεται με προτάσεις γευστικές και ταυτόχρονα σύγχρονες: φιλέτο κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής, μελιτζάνα καραμελωμένη, ή και φιλέτο σολομού σε κρούστα ταντουρί. Οι λάτρεις του κρέατος θα βρουν κλασικά αγαπημένα όπως ταρτάρ βοδινού με μαχαίρι ή μπεργκερ, πάντα δελεαστικά.

Ιδιαίρια μνεία στο χταπόδι που σερβίρεται τραγανιστά, μια από τις ωραιότερες εκπλήξεις του μενού, αρωματισμένο με νότες chimichurri και συνοδευόμενο από λαχανικά καλοδουλεμένα.

Το πνεύμα του μπιστρό, έκδοση με υψηλές απαιτήσεις

Στο Chez Gaston, ο επισκέπτης έρχεται εξίσου για την ποιότητα του πιάτου και για το κλίμα. Ο χώρος, αγνός αλλά και σύγχρονος, εκπέμπει αυθεντικότητα. Εσωτερικά ή εξωτερικά, στις όμορφες ημέρες, η φιλοξενία είναι απλή και ειλικρινής, στηριγμένη από μια ομάδα γεμάτη μεράκι.

Τα συνοδευτικά (πατάτες πουρέ σπιτικές, τηγανιτές, λαχανικά της σεζόν) και οι κλασικές σάλτσες όπως μπεαρνέζ ή τσιμιτσούρι έρχονται να απογειώσουν μια μαγειρική που πάντα διατηρεί τον έλεγχο.

Μία γλυκιά πινελιά για το τέλος

Δεν γίνεται να περάσεις χωρίς να δοκιμάσεις και τα γλυκά, που έχουν ανανεωθεί κι αυτά με το νέο μενού: ένα ultra γλυκό brioche perdue, ένα γενναιόδωρο baba au rhum ή ένα λαχταριστό σοκολατένιο κέικ με παγωτό φιστίκι. Κλασικά που εκτελέστηκαν άψογα για να κλείσουν με μια ζεστή νότα παρηγοριάς.

Εμπνευσμένη από τη φύση και την αυθεντικότητα, η διακόσμηση του εστιατορίου αντανακλά ένα ωμό, ζωντανό πνεύμα.
Αφεθείτε στη ζεστή, φιλική ατμόσφαιρα. Αν είστε λάτρης του καλού φαγητού και του κρέατος, ο Gaston σας ανοίγει τις πόρτες του εστιατορίου του, όπου συναντιούνται η συντροφικότητα και η γεύση. Σε ένα νηφάλιο, σύγχρονο περιβάλλον, θα σας υποδεχτεί θερμά η παθιασμένη ομάδα μας.

Τελικά, το νέο μενού επιβεβαιώνει πλήρως όσα πιστεύουμε για τον Gaston: μια ειλικρινής, απαιτητική διεύθυνση όπου το κρέας έχει τον πρώτο ρόλο αλλά ποτέ δεν κουράζει. Μια σταθερή αξία του 17ου διαμερίσματος, που αξίζει να την ανακαλύψετε χωρίς καθυστέρηση.

Ο Γαστόν είναι ανοιχτός 7 ημέρες την εβδομάδα, από τις 12:00 έως τις 14:30 και από τις 19:00 έως τις 22:30. Μη διστάσετε να κάνετε κράτηση εκ των προτέρων!

Κάντε κράτηση online ή στο 01 46 27 49 89