Στις κουζίνες, πίσω από τις εστίες, είναι η Esin, η ιδρύτρια, που είχε την ιδέα του εγχειρήματος. Ένα τεράστιο χαμόγελο, φιλοξενία όπως στο σπίτι και μια ιδιαίτερη προσοχή για να νιώσουν οι πελάτες άνετα στο εστιατόριό της. Με τον γιο της και Bekir, τον δεύτερο σεφ της διεύθυνσης, άνοιξαν το Yisin πριν από περίπου ένα χρόνο. Καταγωγής Τουρκική - όπως και ολόκληρη η ομάδα της - ήθελε να μεταφέρει στο Παρίσι την γαστρονομική κληρονομιά της πατρίδας της, συνταγές κληρονομημένες από γενιά σε γενιά και επαναλαμβανόμενες δεκαετίες αργότερα στην ίδια μορφή.
Να πούμε ότι μεγαλώνοντας στη Γκαζιαντέπ, μια πόλη στα νοτιοανατολικά της Τουρκίας γνωστή ως η παγκόσμια πρωτεύουσα της τουρκικής γαστρονομίας, μάλιστα ως μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO (μόνο αυτό λέει πολλά), υπήρχαν αφορμές να βυθιστώ στην κουζίνα από μικρή.
Έτσι, το μενού τιμά αυτή τη γαστρονομία της Ευρασίας, "ξέρουμε καλά τη δική μας κουζίνα και θέλαμε να προτείνουμε ένα μενού σε αυτή την κατεύθυνση", λέει η Εσίν. Από χορτοφαγικό μπουτσάνο φτιαγμένο με κόκκινες φακές, γεμιστές πιπεριές αρμένικες, μελιτζάνες ιπποτικά γεμισμένες με βοδινό, άλλες με μανιτάρια και πασπαλισμένες με τυρί, κοτόπουλο γεμιστό με λαχανικά... Αλλά κυρίως συνταγές που μεταδίδει από τη γιαγιά της, όπως η ώμος αρνιού με διαυγασμένο βούτυρο, μαγειρεμένος τέσσερις ώρες σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για να γίνει το κρέας λιώνει.
Για το μεσημεριανό, είναι λίγο σαν μια καντίνα: διαλέγετε κρέας ή χορτοφαγικό πιάτο και δύο συνοδευτικά περιλαμβάνονται. Ρύζι, ρατατούι, γεμιστές πιπεριές, σαλάτα λαχανικών, τζατζίκι με κολοκυθάκια και καρύδια... Όλα φτιάχνονται στο σπίτι κάθε μέρα, τα υλικά είναι πολύ φρέσκα και φέρνουν τέλεια γεύση.
Στο γλυκό, η Yeni προτείνει μπακλαβάδες, απευθείας από τη Γκαζιαντέπ, όπου η Εσιν προμηθεύεται απευθείας (ωστόσο, εξαιτίας του καύσωνα του καλοκαιριού, οι μπακλαβάδες δεν είναι διαθέσιμες το καλοκαίρι για να διασφαλιστεί η άριστη ποιότητα των προϊόντων). Επίσης, πάστα σουσαμιού με φιστίκια (το διάσημο χαλβά), ριζόγαλο... Μην ξεχνάμε το τούρκικο τσάι (το çay, αναπόσπαστο στοιχείο της κουλτούρας και της καθημερινότητας στην Τουρκία) και τον τούρκικο καφέ, με διακριτική γεύση.
Ο Yeni διαθέτει επίσης ένα όμορφο κατάλογο κρασιών, πολλά από τα οποία είναι φυσικά κρασιά (όλα γαλλικής προέλευσης, ωστόσο): το βράδυ ή σε ένα afterwork, εδώ κάθεται κανείς για να πιει ένα καλό κρασί συνοδευόμενο από σπιτικά μεζέ. Υπολογίστε από 15 € έως 16 € για ένα πιάτο με τα συνοδευτικά του (το αρνί είναι πιο ακριβά) και 13 € για ένα χορταστικό πιάτο (η προσφορά μεσημεριανού σερβίρεται από 11:30 έως 14:30), υπολογίστε 15 € για ένα σετ μεζέδων, 7 € για ένα ποτήρι κρασί, 12 € για ένα κοκτέιλ το βράδυ (dès 17h30).
Μια όμορφη διεύθυνση γαστρονομίας, με εξαιρετική κουζίνα, μια φιλοξενία 5 αστέρων που σε κάνει να θες να έρχεσαι και να επιστρέφεις ξανά στην περιοχή Μαδλέιν.
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 30 Ιούλιος 2026 Στο 31 Δεκέμβριος 2027
Θέση
Νέα
7 Rue Pasquier
75008 Paris 8
Σχεδιαστής διαδρομής
Επίσημη ιστοσελίδα
yeniparis.fr



































