Η κουζίνα της Ωβέρνης είναι ρουστίκ,γενναιόδωρηκαιαναζωογονητική. Η παραδοσιακή κουζίνα αναδεικνύει τα τοπικά προϊόντα της περιοχής, όπως τα αλλαντικά - ξηρά λουκάνικα της Ωβέρνης, ξηρό ζαμπόν, τερίνες - και τα τυριά, όπως το μπλε της Ωβέρνης, το Cantal και το Saint-Nectaire, τα οποία χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές.
Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της κουζίνας της Ωβέρνης είναι αναμφισβήτητατο aligot, ένα πουρέ πατάτας στο οποίο προστίθεται μια καλή δόση φρέσκου τυριού tome, που το κάνει να τεντώνεται όσο θέλετε. Για την ιστορία, γνωρίζατε ότι το παγκόσμιο ρεκόρ ύψους ενός νήματος aligot είναι... 7,20 μέτρα! Ένα άλλο τυπικό πιάτο της περιοχής είναι η truffade, ένα πλούσιο πιάτο με βάση τις πατάτες και το φρέσκο τυρί tome, που σας ζεσταίνει τις κρύες και βροχερές μέρες, όπως και οι περίφημες πράσινες φακές του Puy.
Η κουζίνα του Aveyron, συγγενής της κουζίνας της Auvergne, βασίζεται στην ίδια γενναιοδωρία, με συνταγές που ξεπερνούν τα σύνορα των δύο περιοχών.Το aligot-saucisse αποτελεί επίσης μέρος της γαστρονομικής κληρονομιάς του Aveyron, καθώς και τα tripoux, γεμιστά και μαγειρεμένα σε χαμηλή φωτιά πατσά, και το pounti, ένα γλυκόξινο πατέ με δαμάσκηνα.
Το Aveyron είναι επίσης γνωστό για τα τυριά του, όπως το Roquefort και το Laguiole, και τα επιδόρπια του: τη fouace, μια μπριός με άρωμα πορτοκαλιού, και την tarte de Vic, μια τάρτα με φρέσκο τυρί tome.
Θέλετε να ανακαλύψετε όλες αυτές τις τοπικές σπεσιαλιτέ; Εδώ είναι οι καλές διευθύνσεις εστιατορίων της Ωβέρνης και του Αβερόν στο Παρίσι!
Η Réserve du Terroir, ο προορισμός στο Marais για μια ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία με αλίγκο εξαιρετικό
ευγενική χορηγία - Στην καρδιά του Μαρέ, απέναντι από το Πομπιντού, η La Réserve du Terroir αναστατώνει το Παρίσι με γεύσεις από την Αμπράκ και το Αβιρόν, προσφέροντας το βραβευμένο αλिगόλ με λουκάνικο και τις χαρούμενες μεγάλες πιατέλες που ενώνουν τους ανθρώπους. [Διαβάστε περισσότερα]
L'Auberge Bressane, αστική γαλλική κουζίνα σε παραδοσιακή ατμόσφαιρα
Πηγαίνετε στο Auberge Bressane για ένα γλέντι με την πιο αγνή γαλλική παράδοση. Στο μενού, καλοφτιαγμένη αστική κουζίνα, που θα απολαύσετε στην αυθεντική ατμόσφαιρα ενός μικρού τοπικού πανδοχείου. [Διαβάστε περισσότερα]
Η Αβιρονέζικη ταβέρνα, ένα ζεστό και αυθεντικό εστιατόριο όπου μπορείτε να απολαύσετε αλίγκο στην καρδιά του Παρισιού
Δεν μακριά από τον σταθμό του Bercy, στο 12ο διαμέρισμα, η Αβενιζαρισιά Ταβέρνα προσφέρει τις πιο χαρακτηριστικές πιάτες του Αβέρων, στρωμένες πάνω στα καρό τραπεζομάντηλά της, με το αναγνωρίσιμο αλουγκό να καθιερώνεται ως το απόλυτο must-try. Όλα αυτά σε μια ζεστή, φιλική ατμόσφαιρα που προσκαλεί σε χαλάρωση και καλοπέραση. [Διαβάστε περισσότερα]
Picotte, μια μπιστρονομική περιήγηση στις περιφερειακές σπεσιαλιτέ της Γαλλίας
Από την Προβηγκία μέχρι τη βόρεια Γαλλία, μέσω της Νορμανδίας και των Δυτικών Ινδιών, το Picotte υπόσχεται μια μπιστρονομική περιήγηση στις σπεσιαλιτέ της Γαλλίας. [Διαβάστε περισσότερα]
Εστιατόριο Le Plomb du Cantal: ο θεσμός της Auvergne όπου το aligot και η τρουφάδα έχουν την τιμητική τους
Το Le Plomb du Cantal είναι ένας πραγματικός θεσμός του Παρισιού. Πρεσβευτής της κουζίνας της Auvergne, αυτό το άνετο εστιατόριο προσελκύει Παριζιάνους και τουρίστες με τις σπεσιαλιτέ του: aligot και truffade. [Διαβάστε περισσότερα]
Anicia, το φυσικό τραπέζι του François Gagnaire που γιορτάζει τη γενέτειρά του Auvergne
Μια πραγματική ωδή στην περιοχή της Auvergne, γενέτειρα του σεφ François Gagnaire, το εστιατόριο Anicia ενθουσιάζει τους καλοφαγάδες στο 6ο διαμέρισμα με ένα και μόνο σύνθημα: βάζοντας τη φύση στο κέντρο του πιάτου. [Διαβάστε περισσότερα]
Le P'tit Canon, το μπιστρό του 17ου διαμερίσματος
Τα καρό τραπεζομάντιλα στο P'tit Canon, το νέο εστιατόριο στο 17ο διαμέρισμα, σερβίρουν γενναιόδωρα, σπιτικά κλασικά μπιστρό. [Διαβάστε περισσότερα]
Και επίσης : La Petite Régalade, η Maison de l'Aubrac, το Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, το Bistrot Melac, το Aligot, η Maison Greffeuille, το Petit Vendôme, οι Koupoles, η Ferrandaise, P'tite Bougnate
Βρείτε τη θέση όλων αυτών των διευθύνσεων κάνοντας κλικ στον χάρτη στο κάτω μέρος του άρθρου
