Στην 20ό διαμέρισμα, στην κορυφή της οδού των Πυραμίδων, το Le Mistral δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει με την πρώτη ματιά. Ανοιχτό από το 1954, αυτό το παλιό μικρό ρούμι των Bougnats διατήρησε μια ανόθευτη εμφάνιση, που ίσως αποθαρρύνει τους βιαστικούς περαστικούς. Ωστόσο, πίσω από αυτή την επιφάνεια χωρίς φτιασίδια κρύβεται ένα παριζιάνικο μπιστρό όπως λίγα έχουν απομείνει: ένας χώρος γεμάτος ζωή, ζωντανός, βαθιά ριζωμένος σε αυτό το πιάτο που έχει αλλάξει αρκετά.
Το πρώτο σημείο επαφής γίνεται στο μπαρ, ανάμεσα στους θαμώνες. Ζωντανές συζητήσεις, τσακωμοί ποτηριών, οικεία πρόσωπα... Το Mistral διατηρεί μια ατμόσφαιρα από τοπικό καφενείο, όσο πιο αυθεντική γίνεται. Καθώς περνά ο καιρός, ο χώρος αποκαλύπτεται σιγά σιγά. Ακολουθούν διάφορα δωμάτια κατά μήκος, μέχρι να φτάσεις σε ένα μικρό κήπο, κρυμμένο στο πίσω μέρος, προσβάσιμος μετά από λίγα σκαλοπάτια. Μια μικρή, απρόσμενη και σχεδόν μυστική αυλή, μακριά από τον θόρυβο του δρόμου.
Παρά την αλλαγή ιδιοκτητών, ο χώρος διατηρεί την αυθεντική του αίσθηση, αποφεύγοντας τις επιφανειακές μεταμορφώσεις. Οι νέοι ιδιοκτήτες επέλεξαν την ορθόδοξη οδό του διατήρησης της υπάρχουσας διακόσμησης. Με αναπαυτικές μπλε πράσινες καναπέδες και τοιχογραφίες από το 1983 ζωγραφισμένες πάνω σε αυθεντικά καμβά, που αναδεικνύουν την παραδοσιακή μπουντατική κουλτούρα, η ατμόσφαιρα παραπέμπει σε ένα λαϊκό Παρίσι όπου συναντώνται η παλιά και η σύγχρονη γενιά, ανάμεσα σε ποτήρια λευκού και ζωντανές μεταδόσεις παιχνιδιών ράγκμπι.
Το κελάρι, μια ακόμη αγάπη του ιδιοκτήτη εκτός από το ριγέ ποδόσφαιρο, συνεχίζει αυτή τη μεγαλοψυχία. Περίπου 120 διαφορετικές ποικιλίες ζωντανών και φυσικών κρασιών διαμορφώνουν μια συνεχώς αναπτυσσόμενη σειρά, με το καλό να σημειωθεί ότι όλες οι φιάλες είναι διαθέσιμες για takeaway στην τιμή του οινοπώλη στοιχείο τιμής κρασιού.
Η κουζίνα ακολουθεί την κλασική γραμμή, γαλλική και εντελώς χειροποίητη, με μενού που αλλάζει με τις εποχές αλλά διατηρεί σταθερά τα θεμέλια - όπως το παστίτσιο σε ζύμη, σουπα κρεμμυδιού, πάπια πάϊα, κροκ-μοζιόν, μοσχαράκι Μπουργκινιόν, ή το κορυφαίο Κονφί γαλοπούλας (19€), το οποίο συνοδεύεται από τραγανές πατάτες γκρανόλας.
Όμως, οι τοπικές συνταγές δεν λείπουν από το τραπέζι, θυμίζοντας τις ρίζες από την Άβιρον και την Ουέρ που χαρακτηρίζουν τον χώρο. Το σουτζούκι-αλιγό (19€), ο πούντι (8€) και το κροκ-μαρέ που παραμένει τραγανό μαρτυρούν την αγάπη για μια γαστρονομία της περιοχής, αυθεντική και παρηγορητική. Για επιδόρπιο, η μπάμπα με ρούμι (10€) κυριαρχεί, άφθονα περιχυμένη στο τραπέζι.
Πιστό στο πνεύμα των παλιών μπαρ-εστιατορίων, το Le Mistral προτείνει, στο μεσημεριανό, ένα ημερήσιο ξεχωριστό πιάτο στα 9,50€ , με ποτό included. Μπριζόλα μοσχαρίσια με σάλτσα γκριμπίσ, κοχυλάκια με ζαμπόν και τυρί ή ρίζες από γογγύλια με ζαμπόν μπορούν έτσι να βρεθούν στην ημέρα, με μια σαφή επιθυμία να παραμείνει προσιτό και δημοφιλές.
Μια ακόμη πιο ολοκληρωμένη επιλογή, εισιτηρίου σε εξίσου προσιτές τιμές, επιτρέπει να συνθέσετε ένα γεύμα είσοδο/κυρίως πιάτο ή κυρίως πιάτο/επίλογο (19,50€), ή ακόμα και είσοδο/κυρίως πιάτο/επίλογο (24,50€), πάντα με ένα ποτήρι στο χέρι. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, ένα εξαιρετικό αυγό με μέλι και κρέμα από κατανάλ, μια κομμάτια κριθαράκι με κάπαρη και μια γλάσο λεμονιού cake, που ήταν ιδιαίτερα προσεγμένο.
Ανοιχτό χωρίς διακοπή από τις 7 το πρωί έως τις 1:30 τα ξημερώματα, το Mistral καλύπτει κάθε ώρα της ημέρας. Ανεβαίνει με τον καφέ-πρωινό της αυγής — μια παριζιάνικη έκδοση (8,50€), ευρωπαϊκή (12€) ή μια πιο απολαυστική επιλογή (18€) — και συνεχίζει με ποτά το απόγευμα και τα απεριόριστα δείπνα που διαρκούν άνετα μέχρι αργά.
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Θέση
Le Mistral
401, Rue des Pyrénées
75020 Paris 20
Επίσημη ιστοσελίδα
www.lemistralbelleville.fr
