Munch, τα αφράτα bagels με αμερικάνικη γεύση στην καρδιά των Batignolles

Στη γειτονιά των Μπατινιόλ, πίσω από τον ασημί, γυαλιστερό πάγκο του Munch, ο Martin Courtinat ξανασχεδιάζει το bagel με την αίσθηση delicatessen της Νέας Υόρκης. Λίγες θέσεις για να καθίσεις, η πλειονότητα των επισκεπτών παίρνουν το φαγητό τους πακεταρισμένο, δείχνοντας πως η διεύθυνση δίνει έμφαση στην αποτελεσματικότητα. 

Το πυρήνα του εγχειρήματος βρίσκεται στο ψωμί, το βασικό συστατικό κάθε καλού bagel. Εδώ, παρασκευάζεται με φρεσκό προζύμι, χρησιμοποιώντας γαλλικές βιολογικές αλεύρι. Το αποτέλεσμα; Τα bagels είναι τραγανα εξωτερικά (ζεσταίνονται τη στιγμή), αφράτα εσωτερικά, έτοιμα να φιλοξενήσουν μια ποικιλία από γέμιση και γαρνιτούρες.

Διάφορες παραλλαγές του ψωμιού μπέιγκελ διακοσμούν το μενού, περιμένουν ήσυχα σε καλάθια στον τοίχο, σε εκδοχές αιθέρια, σουσάμι, zaatar, αλατισμένο άνθος ή με ένα μείγμα σπόρων. Οι συνταγές για τα μπέιγκελ εναλλάσσονται σύμφωνα με τις εποχές και τη διάθεση του σεφ. Τον τελευταίο καιρό, το bagel Trout Lox (10,50€) περιλαμβάνει gravlax από πέστροφα, labneh με άνηθο, αγγουράκια και τουρσί από κόκκινα κρεμμύδια, ενώ το bagel Zweet και Zesty Veggie (10,50€) παίζει με τις γεύσεις — με γκορμονζόλα, ψητές καρότες με μέλι, κάρδαμο και καρύδια, προσφέροντας μια γιορτινή και αναζωογονητική εμπειρία.

Πιο minimal, το bagel με ντομάτα (8€) προτείνει μια επιλογή από λαμπνές, ντομάτες και βασιλικό-ελαιόλαδο, εντάσσοντας διαφορετική φιλοσοφία. Αντίθετα, το bagel Classic Bec (10€) αποτελεί μια ευρηματική αναφορά στα αμερικανικά street food, με μπέικον με σιρόπι σφένδαμου, αφράτη ομελέτα και λιωμένο τυρί τσένταρ. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε μια δροσερή σαλάτα, μια ζεστή σούπα ή πατάτες grenaille.

• Διαβάστε επίσης
• Πού να φάτε ένα καλό bagel στο Παρίσι; Οι καλές μας διευθύνσεις
• Εστιατόρια με αμερικανικό street food στο Παρίσι, οι καλές μας διευθύνσεις
• Παριζιάνικα delicatessens, τα εστιατόρια-εστιατόρια για μια γιορτή σε στυλ Νέας Υόρκης

Πιο πρωτότυπο ακόμη, το Munch δεν περιορίζεται μόνο στα αλμυρά, με γλυκές εκδοχές bagels, όπως το PB&J (5€), ένα ανεπανάληπτο αμερικανικό ντιπ με φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα της εποχής. Αξίζει να σημειωθεί ότι, علاوه από τη προσφορά bagels για το πρωινό, η διεύθυνση ανοίγει νωρίς το πρωί με latte και άλλες ζεστές ροφήσεις, καθώς και αμερικάνικα ζαχαρώδη (cookies, cheesecake, Cinnamon Rolls) για το απόγευμα. Make Paris bagel again!

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.