La Maison Fournaise, το εστιατόριο στο Ile des Impressionnistes στο Chatou

Το La Maison Fournaise, το guinguette που ενέπνευσε το "Déjeuner des canotiers" του Renoir, αναγεννήθηκε με νέα διακόσμηση, νέο σεφ και νέο μενού. Γιατί λοιπόν να μην κάνετε ένα βουκολικό διάλειμμα δίπλα στο νερό;

Μόλις λίγα λεπτά από το Παρίσι, στην Νήσο του Σατού, γνωστή και ως Νήσος των Ιμπρεσιονιστών, το εστιατόριο της Maison Fournaise ξαναζεί ύστερα από 2 χρόνια ανακαινίσεων, χάρη στην πρωτοβουλία του Olivier Maurey, προέδρου του ομίλου Ludéric και Stéphane d’Aboville, ο οποίος έχει αναλάβει τώρα και χρέη σεφ του χώρου.

Αν και η εξωτερική όψη διατήρησε τη γοητεία του παρελθόντος, το εστιατόριο αποκτά τώρα ένα ανανεωμένο εσωτερικό. Όσον αφορά τη διακόσμηση, οι χώροι έχουν ανακαινιστεί με σεβασμό στην πνευματική ταυτότητα του τόπου, ο οποίος έχει ενταχθεί στα Μνημεία της Πολιτιστικής Κληρονομιάς. Έτσι, αποκαλύπτεται μια αίθουσα πιο φωτεινή, με μια μοντέρνα πινελιά art déco.

Μέσα στο εστιατόριο βρίσκονται περίπου 150 καθίσματα, ενώ στον εξωτερικό χώρο η χωρητικότητα φτάνει τα εκατό άτομα. Την εποχή των καλών καιρικών συνθηκών, η διάθεση σταυρωμένων τραπεζιών στις καλυμμένες αυλές απογειώνεται, προσφέροντας απίστευτη θέα στον Σηκουάνα.

Ο σεφ Στεφάν Νταμπόγκιλ, κάτοικος της Σατού και λάτρης του συγκεκριμένου χώρου, αναβιώνει την κουζίνα αυτού του ιστορικού εστιατορίου. Με εμπειρία από το Bristol ως υπο-chef υπό την καθοδήγηση του Éric Frechon και 11 χρόνια στα κουζίνες του Mini Palais, ο σεφ, που διατηρεί ως κύρια φιλοσοφία την ακρίβεια στη γεύση, μας παρουσιάζει έναν νέο κατάλογο με υπέροχες παραδοσιακές συνταγές, ανανεωμένες με φρέσκια ματιά και σύγχρονη προσέγγιση.

Ο καταλόγος του Maison Fournaise :

Στο μενού, θα βρει κανείς Τηγανητά γαλέκια με σκόρδο, μια Πάστας από κουνέλι ή ακόμα και Βατράχους ψητούς. Από την πλευρά μας, απολαμβάνουμε το Φιλέτο τόνου ελαφρά ψημένο, συνοδευόμενο από παγωτό με άρωμα από άσπερο και γλυκάνισο. Ένα όμορφο πιάτο που συνδυάζει τη γλύκα του τόνου και την ένταση του άσπερου, που αναζωογονεί τις γεύσεις μας. Ο συνεργάτης μου διαλέγει από την άλλη το Πάπιας με ήμισυ μαγειρεμένο λαιμό και αγκινάρα, μια ιδιαίτερη σύνθεση γεύσεων.

Όσον αφορά τα κυρίως πιάτα, συναντάμε το κλασικό Ταρτάρ Από Μοσχαρίσιο Κρέας, το πλούσιο Κρεμώδες Ριζότο με κολοκυθάκια ή ακόμα το Μπούτι μοσχαρίσιου. Προτιμούμε το Μπακαλιάρο με κόκκινο κρασί και μανιτάρια και το εξαίσιο Ψαρονέφρι στη σχάρα με μυρωδικά, διακριτικά αρωματισμένο με μουστάρδα και παντζάρι για μια γλυκόξινη αρμονία που ταιριάζει τέλεια και συνοδεύεται από χειροποίητο πουρέ.

Τώρα σειρά έχουν τα τυριά και τα γλυκά. Εμείς επιλέγουμε το Γουόμοντ καφέ για τους αναποφάσιστους και το Μαύρο σοκολάτα τραγανή σε αφρό και σορμπέ με μια πικρή πορτοκαλί γεύση στο κέντρο, που κλέβει τις εντυπώσεις όταν ρίχνουμε πάνω του την καυτή σοκολάτα, αποκαλύπτοντας το παγωμένο εσωτερικό.

Σημειώστε ότι το εστιατόριο προσφέρει μια ημερήσια προσφορά: ή ένα ορεκτικό και κυρίως πιάτο ή κυρίως πιάτο και γλυκό, σε τιμές 28€ και 35€. Τα παιδιά μπορούν να απολαύσουν ένα μενού στα 12€, που περιλαμβάνει Goujonnettes κοτόπουλου με σάλτσα ταρτάρ και πατάτες τηγανιτές, καθώς και Brownies σοκολάτας με παγωτό stracciatella.

Καλά, μια μικρή ιστορία: η Maison Fournaise ήταν η θρυλική ταβέρνα όπου εργαζόταν η σύζυγος του Alphonse Fournaise, ενός καγιάκ καπετάνιου στο Chatou. Ο Renoir, ο Degas, ο Monet, ο Courbet και ο Manet πέρασαν όλοι από εδώ. Αυτοί οι μεγάλοι ιμπρεσιονιστές ζωγράφοι των τελών του 19ου αιώνα έκαναν το νησί του Chatou, γνωστό και ως «το νησί των ιμπρεσιονιστών», μια από τις αγαπημένες πηγές έμπνευσης τους. Αυτό το μικρό μπαρ φιλοξένησε από τη μία πλευρά την κοσμοπολίτικη κοινωνία των καλλιτεχνών και από την άλλη διάσημους συγγραφείς όπως ο Maupassant και ο Flaubert.

Σήμερα, ο χώρος φιλοξενεί το νέο εστιατόριο αλλά και το Μουσείο Fournaise που παρουσιάζει εκθέσεις σχετικά με τα σύγχρονα καλλιτεχνικά κινήματα της εποχής του Ιμπρεσιονισμού. Διατηρεί επίσης μια συλλογή αφιερωμένη στην ιστορία του σπιτιού και την ακμή των παραλίμνειων περιοχών του Σηκουάνα.