Μια πραγματική παράδοση στον κόσμο της γαλλικής κουζίνας, το Guide Michelin αποκάλυψε την περασμένη Δευτέρα 16 Μαρτίου τα βραβεία του 2026 σε μια τελετή που πραγματοποιήθηκε για πέμπτη φορά εκτός Παρισιού, στον Μονακό.
Φέτος, ο Οδηγός Michelin 2026 απέσπασε 62 καινούργιες αστέρες, όλες με το γνωστό σήμα, από τις οποίες 54 είναι νέες διακρίσεις. Την προηγούμενη χρονιά, είχαν αναδειχθεί 78 εστιατόρια, με τα 57 από αυτά να λαμβάνουν το πρώτο τους αστέρι. Μια εκδοχή του 2026 γεμάτη επιτυχίες, λοιπόν!
Στην Παρίσι και την Περιφέρεια Ιλ-δε-Φρανς, φέτος 12 εστιατόρια πέτυχαν το πρώτο τους μακάρων:
Zostera από τον Julien Dumas, μια γαστρονομική βουτιά στα βαθιά ύδατα
Ο σεφ Julien Dumas ανέλαβε το εστιατόριο Le Pergolèse, στο 16ο διαμέρισμα. Πλέον μετονομασμένο σε Zostera, προσφέρει μια γαστρονομική βουτιά στα βαθιά νερά μιας άπειρης ποίησης. [Διαβάστε περισσότερα]
Ο ταλαντούχος σεφ Camille Saint M'leux, βραβευμένος με αστέρι Michelin, επέλεξε να ανοίξει το πρώτο του εστιατόριο στο Παρίσι, το Geoélia, στη θέση του Tang, του θεσμού του 16ου διαμερίσματος. [Διαβάστε περισσότερα]
Ξεκινήστε μια ευχάριστη και αξέχαστη περιπέτεια στο χέρι του Irwin Durand. Ο νεαρός σεφ, επί μακρόν δεξί χέρι του Guy Savoy, άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο στο Παρίσι, το οποίο ονόμασε νηφάλια IRWIN. [Διαβάστε περισσότερα]
Το βραβευμένο ασιατικό εστιατόριο Imperial Treasure μόλις άνοιξε το πρώτο του παρισινό εστιατόριο στο ξενοδοχείο La Clef Champs-Elysées! [Διαβάστε περισσότερα]
Τυμπανοκρουσίες: ο σεφ Romain Meder εγκαινιάζει το πρώτο του εστιατόριο ως σεφ-ιδιοκτήτης στο Παρίσι. Ονομάζεται Prévelle και θα ανοίξει τις επόμενες εβδομάδες. [Διαβάστε περισσότερα]
Ο Ιταλός σεφ Μαρτίνο Ρουγγέρι εγκαθίσταται στο Παλαί-Ρουαγιάλ με το Maison Ruggieri Palais Royal, λίγα βήματα μακριά από τη Σκηνή της Γαλλικής Κωμωδίας. [Διαβάστε περισσότερα]
Καλά νέα για τους λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας: ο σεφ Masayoshi Hanada σχεδιάζει να ανοίξει το δικό του εστιατόριο στο Παρίσι το καλοκαίρι του 2025. [Διαβάστε περισσότερα]
Το εστιατόριο Héritages συνεχίζει την παράδοση της Maison Ruggieri, στη 8η διαμέρισμα. [Διαβάστε περισσότερα]
Ο σεφ με 17 αστέρια Michelin αναλαμβάνει τα ηνία του εστιατορίου στη λεωφόρο Montaigne, στο 8ο διαμέρισμα του Παρισιού, μετά τη λήξη του συμβολαίου του προηγούμενου σεφ τον Σεπτέμβριο του 2025. [Διαβάστε περισσότερα]
Όσον αφορά τα δύο αστέρια, η Ταξινομία Michelin 2026 επέλεξε να βραβεύσει 7 εστιατόρια, εκ των οποίων 4 βρίσκονται στο Παρίσι και την περιοχή Île-de-France:
Το Virtus, το οποίο ανέλαβαν ο σεφ Frédéric Lorimier και η σύζυγός του Camille Gouyer, ανέκτησε αμέσως το αστέρι Michelin που είχε εξατμιστεί όταν έφυγαν οι προηγούμενοι σεφ. Και το αξίζει επάξια: αν και ιδιαίτερα διακριτικό, αυτό το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο έχει περισσότερα από ένα κόλπα στο μανίκι του για να λιώσει τις καρδιές των θαμώνων. [Διαβάστε περισσότερα]
Ανακαλύψτε το Hakuba, το ιαπωνικό εστιατόριο που βρίσκεται στην καρδιά του διάσημου Cheval Blanc Paris. Προσφέρει μια μοναδική εμβάθυνση στην τέχνη της ιαπωνικής γαστρονομίας, με μενού Omakase που ενορχηστρώνει προσεκτικά ο δάσκαλος του σούσι Takuya Watanabe, σε συνεργασία με τον δάσκαλο των σάλτσων Arnaud Donckele και τον σεφ ζαχαροπλαστικής Maxime Frédéric. Μια λεπτή εμπειρία που απηχεί την ιαπωνική παράδοση και την αναζήτηση της αυθεντικότητας. [Διαβάστε περισσότερα]
Το Le Corot, ένα βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο που βρίσκεται σε ιδανική τοποθεσία ανάμεσα στο Παρίσι και τις Βερσαλλίες, είναι ένα καταφύγιο γαλήνης για τους καλοφαγάδες. Πρόσφατα ανακαινισμένο και πλήρως επανασχεδιασμένο, το εστιατόριο είναι βέβαιο ότι θα σας ικανοποιήσει. Περιτριγυρισμένο από πράσινο, ελάτε να ανακαλύψετε την κουζίνα του Rémi Chambard, η οποία αναδεικνύει τους θησαυρούς των τοπικών αγροτικών προϊόντων. [Διαβάστε περισσότερα]Και επίσης: Alliance
Τέλος, όσον αφορά την υπέρτατη διάκριση, η οδηγία Michelin 2026 απένειμε 3 αστέρια σε ένα εστιατόριο, το εστιατόριο Les Morainières του σεφ Michaël Arnoult (Jongieux, 73), φτάνοντας τον συνολικό αριθμό σε 32 εστιατόρια με 3 αστέρια στη Γαλλία σύμφωνα με το διάσημο κόκκινο οδηγό.
Zostera από τον Julien Dumas, μια γαστρονομική βουτιά στα βαθιά ύδατα
Geoélia, το γαστρονομικό εστιατόριο του σεφ Camille Saint M'leux
IRWIN, το γαστρονομικό εστιατόριο του σεφ Irwin Durand, ανάμεσα στην ουσία της γης και στη μνήμη
Imperial Treasure, η κινέζικη γαστρονομία με αστέρι Michelin κοντά στα Ηλύσια Πεδία
Prévelle, το πρώτο εστιατόριο του Romain Meder ως ιδιοκτήτη σεφ στο Παρίσι
Maison Ruggieri, Palais Royal: το νέο εστιατόριο υψηλής κουζίνας του σεφ Μαρτίνο Ρουτζέρι
Sushi Hanada, ο σεφ Masayoshi Hanada ανοίγει το δικό του εστιατόριο στο Παρίσι
Κληρονομιά, το γαστρονομικό εστιατόριο σε λίγα βήματα από το πάρκο Μονσώ
Ο Jean Imbert αντικαθίσταται από τον Yannick Alléno στον Monsieur Dior
Virtus, ένα διακριτικό αλλά λαμπρό εστιατόριο με δύο αστέρια
Hakuba, το ιαπωνικό εστιατόριο με αστέρι Michelin του Cheval Blanc στο Παρίσι
Le Corot, εστιατόριο με αστέρι, στη φυσική ομορφιά γύρω από τις Λίμνες Κορό
