La Table d'Alice, το φιλικό εστιατόριο με θερινό αίθριο στις Βερσαλλίες, στην Υβελίν

Το La Table d'Alice, το ζεστό μπιστρό που δημιούργησε ο σεφ Cyril Fabien, ανοίγει τη βεράντα του για τα καλά καιρού στην όμορφη πλατεία απέναντι από την εκκλησία Saint-Symphorien, στις Βερσαλίες (78). Βγήκαμε να το δοκιμάσουμε και σας τα λέμε όλα.

Σας έχουμε ήδη μιλήσει για το κυριακάτικο brunch της Table d'Alice στα Βερσαλλίες, η διεύθυνση της Κυριακής το πρωί που μας αρέσει για το δηλωμένο χειροποίητο του. Αυτή τη φορά επιστρέφουμε με το μενού του εστιατορίου και, κυρίως, με τη θερινή βεράντα που ανοίγει με τις καλές μέρες στην Place Saint-Symphorien, στο κέντρο της Βερσαλλιών (78). Ένα σημείο που αξίζει να γνωρίζετε αν θέλετε να γευματίσετε bajo τον ήλιο χωρίς να πέσετε στα τουριστικά παγίδες της περιοχής.

Ποιος είναι ο Κίριλ Φαβιέν, ο σεφ που βρίσκεται πίσω από το Table d'Alice;

La Table d'Alice, είναι πάνω απ’ όλα μια οικογενειακή ιστορία. Ο Σιρίλ Φάμπιεν, καταγωγής Γουαδελουπίας, είχε μια πρώτη επαγγελματική ζωή ως διορθωτής σεναρίων, μακριά από τις κουζίνες. Μόλις πριν από γύρω δέκα χρόνια παραδέχτηκε ότι δεν ήξερε καν τι ακριβώς είναι ένας αποφλοιωτή λαχανικών. Αυτή η αλλαγή κατεύθυνσης τον έφερε στην κουζίνα, αρχικά για πλάκα, ύστερα πιο σοβαρά, μέχρι να πάρει θέση σεφ στο εστιατόριο Mother στο Boulogne-Billancourt. Αύτη τη μετάβαση τον προώθησε η ίδια του η γυναίκα. Βρήκε την ευκαιρία στη Βερσαλλίες και άνοιξε το εστιατόριο, τιμώντας την Αλίς, τη γιαγιά του από τις Αντίλλες, που ονειρευόταν πάντα να έχει το δικό της. Φημολογείται ότι την καλεί ακόμη κάθε μέρα.

Η κουζίνα του Σιρίλ είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό μπιστρό ανοιχτό στον κόσμο. Υπάρχουν πραγματικές βάσεις, και οι πινελιές προς την Αντίλλες, την Ασία ή το Μαγκρέμπ έρχονται χωρίς πίεση. Ούτε φανφάρες συγχώνευσης, μόνο σωστά τοποθετημένες πινελιές.

Τι προσφέρει το μενού του εστιατορίου;

Το μενού παίζει τη φιλοσοφία ενός μπεστρό μπιστρό, προσθέτοντας καφέ νότες καραολικές και μεσογειακές που ξεφεύγουν από το κλασικό χωρίς να χάνουν τον ρυθμό. Δοκιμάσαμε τον σολομό γλασαρισμένο στου τατάκι, με σος Τίγρο που δακρύζει και κρεμμύδια τηγανιτά: μαλακός στην καρδιά, τραγανός στην επιφάνειά του, καλά εκτελεσμένου. Οι τραγανές ραβιόλι με φρέσκο τυρί και χοριζό ξεχωρίζουν από όσα συναντά κανείς συνήθως σε αυτού του τύπου τα μαγαζιά.

Το πιάτο που μας εξέπληξε περισσότερο ήταν το bourguignon créole. Το βοδινό λιώνει όπως πρέπει, αλλά τα μπαχαρικά και οι μπανάνες alokos δίνουν μια τελείως διαφορετική διάσταση. Μια πρωτότυπη επανεξέταση ενός κλασικού που δεν περιμέναμε να το αγαπήσουμε τόσο. Δοκιμάσαμε επίσης τα saint-Jacques snackées, συνοδευόμενα από πουρέ από πανάς ροτί και μια εμβύθιση σαμπάνιας: γευστικά απολαυστικό, με υφή, σωστά ισορροπημένο.

Όσον αφορά τα γλυκά, δοκιμάσαμε το café gourmand που δεν μας ενθουσίασε τόσο. Για όσους αγαπούν τις δυνατές γεύσεις στο στόμα, το επιδόρπιο Autour du citron αποκαλύπτει ένα μπισκότο σάμπλε μπρετόν, κρέμα λεμονιού και παγωτό λεμόνι-λάιμ.

Το παιδικό μενού στα 12€ (για παιδιά έως 12 ετών) έχει σχεδιαστεί με φροντίδα: μίνι μπέργκερ ή μίνι τηγανητό κοτόπουλο, ποτό και γλυκό περιλαμβάνονται — μια καλή επιλογή για οικογένειες που πάιρνουν βολικά το παιδί μαζί.

Η βεράντα του Table d'Alice, τι ακριβώς είναι;

Η βεράντα είναι σαφώς το δυνατό σημείο της σεζόν. Τριάντα τέσσερα τραπέζια στην πλατεία Saint-Symphorien, απέναντι από τον ναό, σε μια γειτονιά των Βερσαλλιών που την αγαπάμε ακριβώς επειδή είναι λιγότερο πολυκοσμημένη από τα περίχωρα του παλατιού. Καθόμαστε εκεί το πρωί για έναν καφέ και ένα κρουασάν, το πρωινό σερβίρεται από Δευτέρα έως Παρασκευή 8:00–11:00, επιστρέφουμε το μεσημέρι για ένα γεύμα, και μπορούμε ακόμη να το συνεχίσουμε το απόγευμα με ένα ποτό. Η εξυπηρέτηση σε συνεχή ροή, από το πρωί μέχρι το βράδυ, από Δευτέρα ως Κυριακή, αποτελεί πραγματικό πλεονέκτημα.

Όσον αφορά τις τιμές, υπολογίστε 7,50€ έως 12€ για τα ορεκτικά, 17€ έως 24€ για τα κυρίως, 17€ έως 17,50€ για τα μπέργκερ και τις σαλάτες, και 8€ έως 10€ για τα περισσότερα επιδόρπια. Οι τιμές είναι αξιοπρεπείς για τη Βερσαλίες, ειδικά με το υψηλό επίπεδο δουλειάς στο πιάτο. Το Table d'Alice βρίσκεται στην 6 Place Saint-Symphorien, 78000 Βερσαλίες.

Η άποψή μας για Το Τραπέζι της Αλίκης

Μας αρέσει αυτή η διεύθυνση για την ισορροπία ανάμεσα σε ένα προσιτό μπιστρό με κουζίνα που έχει κάτι να πει. Δεν πρόκειται για ένα γαστρονομικό εστιατόριο, αλλά ούτε για ένα χωρίς ψυχή μαγαζί. Ο Cyril Fabien μαγειρεύει με μια πραγματική ταυτότητα και φαίνεται αυτό. Η βεράντα την κάνει μια σοβαρή επιλογή για μεσημεριανό έξω στο Βερσαλλί έως χωρίς να παλεύεις για ένα τραπέζι ή να θυσιάσεις την ποιότητα. Συνιστάται για οικογένεια, για φίλους ή για ένα κόντρα-ραντεβού, για ένα πραγματικό γεύμα ή απλώς ένα ποτό στο ήλιο.

Ποιο κοινό προορίζεται; Για τους λάτρεις της κουζίνας μπιστρό με χαρακτήρα, για οικογένειες (διαθέσιμο μενού για παιδιά) και για όσους θέλουν να απολαύσουν μια ευχάριστη βεράντα στα Βερσαλλίéς χωρίς να μπαίνουν στις υπερτουριστικές γωνιές.