Για δεύτερη συνεχή χρονιά, τα βραβεία Ecotable Trophies επιβράβευσαν 11 φορείς του τομέα της εστίασης (εστιατόρια, ξενοδοχεία, αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία, καθώς και περιοχές και ομίλους) για τις βιώσιμες πρακτικές και τις οικολογικά υπεύθυνες πρωτοβουλίες τους.
Δημιουργήθηκε το 2024, το Ecotable είναι η πρώτη γαλλική κατάταξη βιώσιμης εστίασης, η οποία αναδεικνύει τις προκλήσεις της υπεύθυνης κατανάλωσης, όπως η μείωση των αποβλήτων τροφίμων, η υποστήριξη των τομέων της βιώσιμης αλιείας και του βιώσιμου κρέατος, το πρασίνισμα των πιάτων, η προμήθεια από μικρά κανάλια διανομής, η πληρωμή των παραγωγών με δίκαιο μισθό και η αύξηση του ποσοστού των βιολογικών προϊόντων.
Έτσι, σε αντίθεση με τις κατατάξεις που βασίζονται στη φήμη, τα βραβεία Ecotable βασίζονται αποκλειστικά στα αποτελέσματα τουπεριβαλλοντικού ελέγχου Ecotable. Η αξιολόγηση βασίζεται σε περισσότερα από 150 κριτήρια, τα οποία καλύπτουν κάθε πτυχή της λειτουργίας ενός εστιατορίου, είτε πρόκειται για ανεξάρτητο, είτε για συλλογικό, είτε για σχολικό, είτε για ξενοδοχειακό.
Οι 8 κύριοι τομείς αξιολόγησης είναι οι εξής:
Φέτος, το Ecotable απένειμε τρία νέα βραβεία: το Committed Bakery Prize, το Committed School Prize και το Committed Hotel Prize.
Sezono, γενναιόδωρη και εφευρετική χορτοφαγική κουζίνα
Ένα πραγματικό εστιατόριο της αγοράς, το Sezono παρουσιάζει ευρηματική, επινοητική χορτοφαγική κουζίνα, την οποία μπορείτε να απολαύσετε στην όμορφη, ηλιόλουστη βεράντα του. [Διαβάστε περισσότερα]
Arkose Strasbourg Saint-Denis, το γυμναστήριο αναρρίχησης στην καρδιά του Παρισιού και η τοπική καντίνα του
Η Arkose άνοιξε γυμναστήριο αναρρίχησης στο Στρασβούργο Saint-Denis. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια πιο κεντρική τοποθεσία για τους λάτρεις της αναρρίχησης! Και επιπλέον; Μια locavore καντίνα γεμάτη άνεση. [Διαβάστε περισσότερα]
La Source, το οικολογικά υπεύθυνο καφέ-καντίνα της Cité Fertile
Οι μαθητευόμενοι σεφ ενθουσιάζουν τους καλοφαγάδες στο καφέ-καντίνα La Source, που βρίσκεται στην Cité Fertile στο Pantin. Το μενού περιλαμβάνει ηθική, τοπική και υπεύθυνη κουζίνα. [Διαβάστε περισσότερα]
Locavore εστιατόρια στο Παρίσι, οι κορυφαίες διευθύνσεις μας για τοπικό φαγητό
Ανακαλύψτε τα τοπικά εστιατόρια στο Παρίσι, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε τα καλύτερα προϊόντα από την Ιλ ντε Φρανς και τη Γαλλία και να στηρίξετε την τοπική οικονομία, προστατεύοντας παράλληλα το περιβάλλον. [Διαβάστε περισσότερα]
Επίσημη ιστοσελίδα
ecotable.fr
Locavore εστιατόρια στο Παρίσι, οι κορυφαίες διευθύνσεις μας για τοπικό φαγητό
