Το L'Auberge du Vieux Marly, εστιατόριο με βεράντα στα Υβλίν, αναβιώνει (78)

Είναι μια αναγέννηση που περίμεναν με αγωνία οι γείτονες. Το L'Auberge du Vieux Marly, κρυμμένο στην οδό André Guillot στο παλιό χωριό του Marly-le-Roi στα Yvelines (78), άνοιξε ξανά τις πόρτες την άνοιξη του 2026 υπό τη νέα διευθύντρια: Myriam Guenfood, που ίσως οι συνήθεις θαμώνες του Saint-Germain-en-Laye τη γνωρίζουν ως Myam Food, την εξωτερική τουριστική στέγη γευμάτων που φιλοξενείται στον εθνικό χώρο του κάστρου. Έτσι προχώρησε στην επένδυση αυτού του κτιρίου με ιστορία, ανοιχτό από Δευτέρα έως Σάββατο, μεσημέρι και βράδυ, με μενού ολόκληρο σπιτικό γραμμένο σε μαυρόπλακα, το οποίο ανανεώνεται κάθε εβδομάδα.

Γιατί αυτό το μαγαζί έχει τέτοια ιστορία;

Δεν μπορούμε να μιλήσουμε για το Vieux Marly χωρίς να θυμηθούμε τι αντιπροσωπεύει. Το 1952 ο Αντρέ Γιουγυό (André Guillot) άνοιξε εδώ το φημισμένο του εστιατόριο γαστρονομίας, που γρήγορα έγινες από τα πιο περιζήτητα τραπεζάκια της Ιλ-ντε-Φρανς και απέσπασε από τον Gault & Millau τον χαρακτηρισμό «Ο Μάγος του Vieux Marly». Η πελατεία του διέθετε προσωπικότητες από την πολιτική, τις τέχνες και το θέατρο: Ντιντιέ Εϊζενχάουερ, Τζον Κένεντι, ο βασιλιάς του Βελγίου, οι πρόεδροι Ζισκάρ ντ’Εσταίν και Μιτεράν. Είναι σα να λέμε ότι αυτοί οι τοίχοι έχουν μνήμη. Το ίδιο το κτίριο είναι ένα παλιό αγρόκτημα που από έναν χώρο πλυντηρίων για το προσωπικό του Λουδοβίκου ΙΑ’ μετατράπηκε σε πανδοχείο μετά την Επανάσταση. Μετά από δεκαετίες εναλλαγών (σαπωνο-τσάι σαλόνι, μπιστρό-μικροφαγητό υπό τον Αλεξάντερ Σαλμον), φτάνει τώρα να αλλάξει χέρια και πάλι, με τη Μιριέμ Γκευνφούντ να τοποθετεί τα μαχαίρια της για να γράψει ένα νέο κεφάλαιο σε αυτή την ιστορία.

Το μενού κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας

Τι τρώμε στο Auberge du Vieux Marly;

Το μενού είναι σύντομο. Πολύ σύντομο, μάλιστα. Αλλά είναι μια συνειδητή επιλογή: όλα χειροποίητα, αλλάζοντας κάθε εβδομάδα ανάλογα με τη διάθεση της αγοράς. Κατά την επίσκεψή μας, στην αρχή διακρίναμε ένα λεπτή πίτα με κολοκυθάκι, δυόσμο και φέτα (6 €), ένα ζαμπόν με μαϊντανό (6 €) και ένα τζατζίκι αγγούρι (6 €).

Για τα πιάτα, ο κατάλογος προτείνει ένα μαύρο λουκάνικο με σπιτικό πουρέ πατάτας (17 €), μια χορτοφαγική σαλάτα, μια ιταλική σαλάτα, και κιμά βοείου κρέατος σε ίνες με σπιτικό πουρέ πατάτας.

Για επιδόρπιο: μους σοκολάτας, φράουλες με κρέμα και ρύζι με μέλι (8 € ο καθένας). Δεν πρόκειται για υψηλή γαστρονομία, ούτε γι' αυτό που ψάχνουμε εδώ. Πρόκειται για μια αρκετά απλή κουζίνα, με προϊόντα που αναγνωρίζονται στο πιάτο. Τύπος γεύματος που συνηθίζουμε να τρώμε στο σπίτι.

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλές προτάσεις της εβδομάδας από 27 Απριλίου έως 3 Μαΐου 2026 στο Παρίσι: επωφεληθείτε από το τριήμερο της 1ης Μαΐου!

Ο χώρος και η βεράντα: το πραγματικό ατού του μαγαζιού

Ας μην κρυβόμαστε: ένα μέρος της γοητείας οφείλεται και στο περιβάλλον. Η βεράντα σκιαζόμενη από τα μεγάλα αιωνόβια δέντρα προσφέρει μια πραγματικά ευχάριστη παύση, ιδιαίτερα τις καλές ημέρες. Είναι ήσυχη, πράσινη, νιώθει κανείς ότι βρίσκεται μακριά από τα πάντα, ενώ βρίσκεται στην καρδιά του χωριού. Το εσωτερικό, ο χώρος χωρίζεται σε δύο διακριτά τμήματα, με εμφανείς δοκούς και μια ζεστή ατμόσφαιρα, λίγο ρετρό. Τον χειμώνα, ένα τζάκι κάνει τη δουλειά. Συνοπτικά, ο χώρος διαθέτει προσωπικότητα, κάτι που δεν είναι και τόσο σύνηθες στα εστιατόρια της πόλης/περιοχής των προαστίων.

Υπηρεσία, ποτά και τι πραγματικά έχουμε να πούμε γι' αυτά

Ας είμαστε ειλικρινείς: κατά την επίσκεψή μας το service βρισκόταν ακόμη σε φάση προσαρμογής. Κάποια λαθάκια στις παραγγελίες, μικρές καθυστερήσεις, αλλά πάντα με χαμόγελο και καλή διάθεση. Αυτά τα μικροπροβλήματα συχνά εμφανίζονται στην αρχή μιας νέας επιχείρησης εστίασης, και ελπίζουμε ότι θα λυθούν γρήγορα. Δεν είναι κατακριτέο, αλλά καλό να το γνωρίζετε.

Όσον αφορά τα ποτά, ο κατάλογος προσφέρει: τοπικές μπύρες από τη Brasserie du Roi (7,50 € η φιάλη, 5 € το μισό), κρασιά Bordeaux με 6 € το ποτήρι, κλασικά κοκτέιλ στα 10 €, και καλά μελετημένες σπιτικές επιλογές όπως η λεμονάδα ή το σπιτικό παγωμένο τσάι στα 5,50 €. Αξίζει επίσης ένας τοπικός χυμός μήλου στα 4 €, που ταιριάζει απόλυτα με το πνεύμα του χώρου.

Το Auberge du Vieux Marly απευθύνεται στους λάτρεις του παλιού οικισμού, στους γείτονες που αναζητούν ένα συμπαθητικό εστιατόριο με περιορισμένο μενού, και στους περιπατητές που περνούν μετά από μια βόλτα στο Domaine de Marly. Δεν είναι ο προορισμός για ένα εξαιρετικό γεύμα σε ειδικές περιστάσεις, αλλά για ένα φιλικό γεύμα χωρίς βιασύνη. Το εστιατόριο βρίσκεται στην 3 allée André Guillot στη Marly-le-Roi (78160), ανοιχτό από Δευτέρα ως το Σάββατο, μεσημέρι και βράδυ.

Αξίζει να το ανακαλύψετε και εδώ στο Sortiraparis:

Η Αμπελάδα Nouvelle, ένα προσεγμένο μπιστρό και μπαρ τυρί που ήρθε να αντικαταστήσει την πολυβραβευμένη Michelin επιλογή των Υβλίνων
Οδηγούμαστε στα Υβελίν, στη Tremblay-sur-Mauldre, για να ανακαλύψουμε την Auberge Nouvelle, που έχει αντικαταστήσει το βραβευμένο με αστέρι εστιατόριο Νο. 3. Ένα φιλικό μπιστρό με κινητό μπαρ τυριών, πιάτα της περιοχής και μουσικές βραδιές – εμείς σας τα παρουσιάζουμε όλα. [Διαβάστε περισσότερα]

La Table d'Alice, το φιλικό εστιατόριο με θερινό αίθριο στις Βερσαλλίες, στην Υβελίν
Το La Table d'Alice, το ζεστό μπιστρό που δημιούργησε ο σεφ Cyril Fabien, ανοίγει τη βεράντα του για τα καλά καιρού στην όμορφη πλατεία απέναντι από την εκκλησία Saint-Symphorien, στις Βερσαλίες (78). Βγήκαμε να το δοκιμάσουμε και σας τα λέμε όλα. [Διαβάστε περισσότερα]

Πού να φάτε στα Υβλίν; Οι καλύτερες επιλογές εστιατορίων στον 78, δοκιμασμένες και αξιόπιστες
Δεν λείπουν τα καλά μέρη για φαγητό στις Υβελίνες. Αν θέλετε να ανακαλύψετε τα καλύτερα εστιατόρια στο διαμέρισμα 78, ορίστε! [Διαβάστε περισσότερα]

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.