Είναι γεγονός. Στην πρωτεύουσα, τα αληθινά μπιστρό εξαφανίζονται σταδιακά, αντικαθιστώντας τα με προορισμούς που δίνουν έμφαση στο street food. Ωστόσο, μερικοί αποφάσισαν να αντισταθούν και να διατηρούν ζωντανούς αυτούς τους ιστορικούς χώρους. Ένας από αυτούς είναι ο Αλέξανδρος. Με εμπειρία χρόνων και μια διαδρομή στη νυχτερινή ζωή, συμπεριλαμβανομένου και του Globo, ο Αλέξανδρος αποφάσισε να αλλάξει κατεύθυνση. Πριν λίγο περισσότερο από ένα χρόνο, ανέλαβε το Petit Champerret, ένα παράρτημα στο 17ο διαμέρισμα του Παρισιού. Προκειμένου να διατηρήσει την αυθεντικότητα ενός πραγματικού μπιστρό, αποφάσισε να κρατήσει το μπαρ με το μπαρ σε χαλκό, τις κόκκινες καναπέδες και τα ξύλινα τραπέζια και καρέκλες. Το εστιατόριο διαθέτει 30 θέσεις στο εσωτερικό. Ο ιδιοκτήτης δεν κρύβει τον ενθουσιασμό του για την επιστροφή των ωραίων ημερών. Η ευκαιρία να ανοίξουν και πάλι την αυλή από τις 1 Απριλίου και να ζωντανέψει ξανά ο δρόμος.
"Θα πιω γάλα την ημέρα που τα αγελάδες θα τρώνε σταφύλια", διαβάζουμε στον μεγάλο καθρέφτη της αίθουσας. Με αυτή τη φράση του Ζαν Γκαμπέν, δίνεται ο τόνος. Εδώ, έρχονται οι πελάτες για να απολαύσουν όμορφες στιγμές με φίλους ή σε ρομαντική παρέα, γύρω από καλές μπίρες και πονηρά πιάτα που κάνουν διάσημα τα μπιστρό του Παρισιού. Αυγά (βιολογικά) με μαγιονέζα, κεφάλι σε ζελέ με πινελιές, ταρτάρ από βοδινό Charolais με μαχαίρι ή και μοσχαρίσιο κρέας με γαλλική σάλτσα, μαγειρεμένο σε κατσαρόλα... Όπως και ο οικοδεσπότης, η λίστα πιάτων έχει χαρακτήρα και τιμά κλασικά γαλλικά πιάτα. Οι προτάσεις, που πλέον παρουσιάζονται στην πινακίδα, εξελίσσονται σύμφωνα με τα γούστα και τις εποχές. Μην περιμένετε να δείτε λουλούδια στο πιάτο σας. Στο Petit Champerret, δεν δίνουν έμφαση στη παρουσίαση, αλλά σε ταπεινά, σπιτικά προϊόντα, στη γεύση και στη ζεστή διάθεση.
Ξεκινάμε τη δοκιμή με δύο κλασικές γεύσεις ταβέρνας: τα αυγά με μιμό-χαρμαθιές και ένα gravlax σολομού, που λιώνει στο στόμα. Απλά αλλά πλούσια σε γεύση. Θα ήταν τέλειο αν υπήρχαν λίγα φύλλα μαρουλιού για να συνοδεύσουν το ψάρι.
Τι ακολουθεί; Η διάσημη αντουιέττα του Τουρέ AAAAA, συνοδευόμενη από τη σάλτσα μουστάρδας και πατάτες φρυγανισμένες. Ένα αδιαμφισβήτητο κλασικό, υπερβολικά χορταστικό, ιδανικό για τους λάτρεις της ποικιλίας κρεατικών. Από την απέναντι πλευρά, δεν θα χάσετε το καραμελωμένο κοτόπουλο με γλυκοπατάτες. Και πάλι, το πιάτο είναι πλούσιο, και το μαγείρεμα άριστο, με απόλυτη ακρίβεια.
Το δέρμα της κοιλιάς είναι ήδη καλά σφιγμένο, αλλά αδυνατεί να αντισταθεί στην επίκληση των γλυκισμάτων, με την απολαυστική σοκολατένια πουτίγγα και το επιβλητικό κομμάτι tarte tatin με την κρέμα από Isigny. Όπως και τα πιάτα, τα γλυκά προσφέρουν μια αίσθηση παρηγοριάς. Και για να συνοδεύσουν το σύνολο, το Petit Champerret προτείνει μια επιλογή από καλές μπίρες, όπως αυτό το κρασί από τον ευρύτερο χώρο του Οκ.
Με το μενού του που τιμά τα αυθεντικά, εκλεκτά πιάτα της γαλλικής κουζίνας, ο Alexandre απευθύνεται κυρίως στους νόστιμους λάτρεις, που εκτιμούν τις γενναιόδωρες συνταγές. Στο Petit Champerret, η κρεατοφαγία και η αλλαντοφαγία έχουν τον πρώτο λόγο, και τα λαχανικά σπάνια εμφανίζονται στο πιάτο. Πάντως, το μπαρ διαθέτει και ένα πιάτο με ψάρι, συγκεκριμένα φιλέτο λαβρακιού. Αγαπητοί κρεατοφάγοι, θα βρείτε σίγουρα αυτό που ψάχνετε και θα φύγετε χορτάτοι. Και, όπως κάθε καλό μπαρ που σέβεται τον εαυτό του, το Petit Champerret προσφέρει τα πιάτα του σε δίκαιες τιμές. Οι τιμές για το ορεκτικό κυμαίνονται μεταξύ 6,50 και 12 ευρώ, για το κυρίως πιάτο μεταξύ 18 και 25 ευρώ και για το επιδόρπιο μεταξύ 7,50 και 9 ευρώ.
Συνοπτικά, πρόκειται για ένα σημείο χωρίς τυμπανοκρουσίες, όπου η φιλοξενία και η καλή διάθεση κυριαρχούν. Ένα μικρό tip: αν θέλετε μια πιο απομονωμένη θέση, επιλέξτε το τραπέζι στο βάθος αριστερά, κοντά στην κουζίνα.
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Θέση
Le Petit Champerret
30, rue Vernier
75017 Paris 17
Επίσημη ιστοσελίδα
lepetitchamperret.fr
