Το pot-au-feu, ένα τοτεμικό πιάτο της γαλλικής κουζίνας, φημίζεται για την απλότητα και τις ανακουφιστικές του ιδιότητες. Παλαιότερα γνωστό ως viande au pot, το pot-au-feu αποτελούσε καθημερινό πιάτο στα ταπεινά νοικοκυριά από τον Μεσαίωνα και μετά. Στην πραγματικότητα, ενσαρκώνει την παράδοση ενός οικογενειακού γεύματος σε κλίμα συναναστροφής, σε ένα κλάσμα του κόστους!
Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτό το μικρό θαύμα της γαλλικής γαστρονομίας - οι φίλοι μας οι τουρίστες, για παράδειγμα - είναι ένα στιφάδο που φτιάχνεται από φθηνά κομμάτια μοσχαριού (συνήθως κότσι, μπριζόλα, μάγουλο και ουρά) που σιγοβράζει αργά σε ζωμό αρωματισμένο με λαχανικά (καρότα, πράσα, γογγύλια, κρεμμύδια, σέλινο), βότανα όπως το bouquet garni, χοντρό αλάτι και πιπέρι.
Παραδοσιακά, το pot-au-feu τρώγεται σε δύο στάδια: πρώτα ο ζωμός, που σερβίρεται ξεχωριστά σαν σούπα, και στη συνέχεια το κρέας και τα λαχανικά, συνοδευόμενα, αν χρειάζεται, από μουστάρδα. Το μεδούλι μπορεί να καταναλωθεί πάνω σε ένα κομμάτι ψωμί του τοστ, αλατισμένο με χοντρό αλάτι.
Αγαπημένο για την απλότητα και τις θρεπτικές του ιδιότητες, το pot-au-feu εξακολουθεί να θεωρείται, ακόμη και σήμερα, ένα από τα βασικά πιάτα της γαλλικής γαστρονομίας, συνώνυμο της ζεστασιάς στα χειμερινά γεύματα. Σας κίνησε το ενδιαφέρον; Τότε, εδώ είναι μερικές καλές διευθύνσεις εστιατορίων όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα καλό pot-au-feu στο Παρίσι!
Kalank, ένα ηλιόλουστο μεσογειακό εστιατόριο και delicatessen κοντά στο Έθνος
Ο ήλιος λάμπει στο πιάτο σας στο Kalank, ένα νόστιμο μεσογειακό εστιατόριο ακριβώς δίπλα στην Place de la Nation. [Διαβάστε περισσότερα]
GrandCœur, η παρισινή διεύθυνση του βραβευμένου με αστέρι Michelin σεφ Mauro Colagreco και της αστικής κουζίνας του
Το GrandCœur, η παριζιάνικη διεύθυνση του βραβευμένου με αστέρι Michelin σεφ Mauro Colagreco, είναι το ιδανικό μέρος για να χαλαρώσετε σε ένα ιστορικό περιβάλλον και να απολαύσετε την καλύτερη αστική κουζίνα. [Διαβάστε περισσότερα]
Le Beaucé, απολαύσεις μπιστρό και μια καλά εφοδιασμένη κάβα κρασιών
Με γαλλικά πιάτα και καλό μπόουλινγκ, το Beaucé συνεχίζει την παράδοση του γαλλικού μπιστρό, υπό την καθοδήγηση του σεφ Marius Benard. [Διαβάστε περισσότερα]
Le Bistrot des Fables, το γκουρμέ ορόσημο που αντικαθιστά το Café Lignac
Μετά τον Christian Constant και τον Cyril Lignac, τώρα είναι η σειρά του David Bottreau (πρώην δεξί χέρι του Christian Constant), του ανθρώπου πίσω από το Comptoir des Fables, να εγκατασταθεί στην οδό Saint-Dominique. Ανακαλύψτε εκ νέου αυτό το εστιατόριο, το οποίο επιστρέφει στα βασικά, επαναφέροντας στο προσκήνιο την παραδοσιακή bistro κουζίνα υπό την καθοδήγηση του Guillaume Dehecq. [Διαβάστε περισσότερα]
L'Escargot Montorgueil, ο παριζιάνικος θεσμός που εξακολουθεί να ενθουσιάζει, 200 χρόνια μετά
Το L'Escargot Montorgueil, που βρίσκεται στη συνοικία Halles του Παρισιού, γιορτάζει τα σαλιγκάρια της Βουργουνδίας με πρωτότυπες συνταγές και εκτελεί με εξαιρετικό τρόπο τους μεγάλους κλασικούς της γαλλικής γαστρονομίας. [Διαβάστε περισσότερα]
Βρείτε τη θέση όλων αυτών των εστιατορίων κάνοντας κλικ στον χάρτη στο κάτω μέρος του άρθρου.
Πού να φάτε παραδοσιακά γαλλικά πιάτα στο Παρίσι; Οι καλές μας προτάσεις
Θέλετε να δοκιμάσετε τυπικά γαλλικά και παραδοσιακά πιάτα; Βατραχοπόδαρα, φουά γκρα, σαλιγκάρια, στρείδια ή σούπα κρεμμυδιού, εδώ είναι οι καλές μας προτάσεις στο Παρίσι! [Διαβάστε περισσότερα]
Πού να φάτε παραδοσιακά γαλλικά πιάτα στο Παρίσι; Οι καλές μας προτάσεις
