Τашκέντ: ένα αυθεντικό εστιατόριο στο 15ο διαμέρισμα, η γλυκιά στάση με παραδοσιακά και πλούσια γεύματα από την Ουζμπεκιστάν

Μπαίνοντας στο εστιατόριο Tashkent, αφήνουμε πίσω τον αστικό παλμό του 15ου διαμερίσματος για να ταξιδέψουμε γεύση και παραδόσεις στην κουζίνα του Ουζμπεκιστάν. Ο ιδιοκτήτης κατάγεται από τη Μπουχάρα, μία αρχαία πόλη και κόσμημα του Δρόμου του Μεταξιού, από όπου έχει πάρει τα μυστικά της μαγειρικής και την έμπρακτη φιλοξενία.

Κάτω από ένα έντονα διακοσμημένο ταβάνι, σε μια ζεστή και πολύχρωμη ατμόσφαιρα όπου η διακόσμηση είναι μια συμπαρασύροντας μίξη ενδυμάτων, κεραμικών και παραδοσιακών χαλιών, αποκαλύπτεται μια αυθεντική και πλούσια κουζίνα, που δεν κάνει εκπτώσεις στην ποιότητα και την ποσότητα!

Μια γαστρονομική εξίωση που θα ταξιδέψει τις αισθήσεις, αναστατώνοντας τις δυτικές μας συνήθειες με πιάτα πλούσια σε αρώματα, χαρακτηριστικά της Κεντρικής Ασίας. Ενώ το Πλόβ, ένα ακόμα ουζμπεκικό εστιατόριο, εστιάζει σε αυτό το παραδοσιακό πιάτο με ένα σύντομο κατάλογο, εδώ η επιλογή είναι πιο πλούσια (παραμένει βέβαια η δυνατότητα να απολαύσετε και το εθνικό πιάτο!).

Η εμπειρία ξεκινά με ένα Mors (4€), ένα δροσιστικό ποτό δημοφιλές στα σλαβικά κράτη, με φρούτα του δάσους, λεμόνι και μέντα (ή άλλες παραδοσιακές γεύσεις, όπως αυτές της Γεωργίας), και το σπιτικό ψωμί με σουσάμι που έγινε σημείο αναφοράς στο Ουζμπεκιστάν (2€). Ζεστό, φρέσκιας ζύμωσης και αχνιστό, με μια υπέροχη μυρωδιά ξηρών καρπών και τραγανή κρούστα, που ανοίγει την όρεξη.»

Για φρεσκάδα στα ορεκτικά, η Οκρόσκα (9€), μια δροσερή σούπα με γιαούρτι, αγγούρι, ραπανάκι και άνηθο, είναι πάντα μια αξέχαστη επιλογή. Ελαφριά και αναζωογονητική, με ελάχιστη απόχρωση ξινού από το γιαούρτι, προσφέρει μια απαλή και ευχάριστη γεύση.

Όσον αφορά τη σαλάτα Siyavush (10€), οι τραγανές τηγανητές μελιτζάνες είναι συνοδευόμενες από μια γλυκιά, πλούσια σάλτσα. Προσοχή, η μερίδα είναι τόσο μεγάλη που αποτελεί αυτόνομο πιάτο, οπότε μην υπερβάλλετε αν θέλετε να δοκιμάσετε και άλλες επιλογές!

• Διαβάστε επίσης
• Καλύτερες επιλογές για την εβδομάδα 18–24 Μαΐου 2026 στο Παρίσι και στην Περιφέρεια Ιλ ντε Φρανς

Μας εξέπληξε το Gul-Hanun (17€), ένα είδος ουζμπεκικής λαζάνιας με μοσχαρίσιο κρέας ελαφρώς καρυκευμένο και πατάτες, με εκπληκτικό ροζ χρώμα! Αν και δεν θυμίζει σε εμφάνιση την κλασική ιταλική λαζάνια, αποτελεί μια χαριτωμένη επιλογή που μοιάζει με τα mantis, τα τοπικά ριζότο με γέμιση, και διαθέτει ελαστική υφή.

Για μια πιο φυτική επιλογή, το Τηγανιτό Λαγκμάν (19,5€) προσφέρει κοφτές χειροποίητες νούντλς γεμάτες γεύση και ιδιαίτερα ελαφριές. Αν και τα πιάτα έχουν λίγο υψηλότερη τιμή, αξίζει να σημειωθεί ότι για πολλούς αρκετά ικανοποιητικά μπορούν να είναι τα σάμσα ή τα μάντας των 2 τεμαχίων στο 8€, που καλύπτουν πλήρως την όρεξη!

Όσον αφορά τα Vareniki (14,9€) με πατάτα, αν η ζύμη είναι λεπτή, η γέμιση από πουρέ μπορεί να γίνει γρήγορα βαριά και να λείπει η ένταση σε σύγκριση με άλλες πιο αρωματικές σπεσιαλιτέ που ετοιμάζονται όλα χειροποίητα στην κουζίνα δίπλα.

Κλείνουμε με μια γλυκιά και ελαφριά νότα με τα Syrniki (9€), αυτά τα μικρά τυρένια γλυκά που σερβίρονται ζεστά με μαρμελάδα από κόκκινες φραγκοστάφυλλες, ελαφριά και αρωματικά, συνοδευόμενα από ένα αρωματικό και λουλουδένιο τσάι με μέλι και πορτοκάλι.

Να σημειωθεί πως η οφετική κουζίνα του Ουζμπεκιστάν έχει ιστορικά σχεδιαστεί για να τροφοδοτεί ταξιδιώτες, γι’ αυτό και είναι πλούσια σε γεύσεις και όχι από τις πιο ελαφρές. Ανάλογα με το πόσο πεινασμένος είστε, καλό θα ήταν να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες και να παραγγείλετε περισσότερα αν εξακολουθείτε να νιώθετε πως θέλετε να δοκιμάσετε τα πάντα, ακόμα κι αν η επιθυμία σας είναι μεγάλη. Υπάρχει μάλιστα και ένα σετ γευσιγνωσίας στα 33€ για να απολαύσετε μια πλήρη αντιπροσώπευση των πιάτων.»

Αν το εσωτερικό δεν είναι μεγάλο, φιλοξενεί όμως άνετα ένα καλό γεύμα ή δείπνο, οπότε μπορείτε εύκολα να επισκεφθείτε το εστιατόριο για ένα γεύμα στη μέρα ή το βράδυ (καλό είναι να κάνετε κράτηση αν είστε αρκετοί), και καλύτερα να αφιερώσετε χρόνο αν σκοπεύετε να δοκιμάσετε δέκα διαφορετικά πιάτα, σε μια ήρεμη και ευχάριστη ατμόσφαιρα, για μια μικρή γεύση από την ουζμπέκικη κουζίνα!

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.