Το ημερολόγιο του Adrien Salavert Hotte Yule για το Belles Perdrix de Troplong Mondot

Αχ, Χριστούγεννα- μια μαγευτική εποχή του χρόνου που περιμένουμε με μεγάλη ανυπομονησία! Οι δρόμοι φωτίζονται, οι βιτρίνες των καταστημάτων ζωντανεύουν και οι αγορές ανθίζουν. Όσο για τους ζαχαροπλάστες, όλοι εργάζονται σκληρά για να προσφέρουν στις οικογένειες ακόμα πιο νόστιμα Χριστούγεννα το 2022!

Αυτή είναι η περίπτωση τουAdrien Salavert, πρώην σεφ ζαχαροπλαστικής στο La Réserve στο Παρίσι, ο οποίος βρίσκεται τώρα στο Belles Perdrix, το εστιατόριο του Château Troplong Mondot στο Saint Émilion. Οι γευσιγνώστες της πρωτεύουσας είχαν ήδη την ευχαρίστηση να δοκιμάσουν τις καινοτόμες και εκλεπτυσμένες δημιουργίες του: θα χαρούν να μάθουν ότι η εορταστική δημιουργία τουAdrien Salavert μπορεί, όπως και πέρυσι, να σερβιριστεί στα εορταστικά τους τραπέζια παρά την απόσταση. Ακριβώς, για το δεύτερο χριστουγεννιάτικο κούτσουρο του στο Les Belles Perdrix, ο νεαρός ζαχαροπλάστης δημιούργησε ένα γκουρμέ αριστούργημα που μπορεί να αποσταλεί στο Μπορντό και στο Παρίσι στις 23 Δεκεμβρίου ή να παραληφθεί στο Saint-Emilion!

Φέτος, οAdrien Salavert δημιούργησε άλλο ένα εξαιρετικά περίτεχνο trompe l'oeil. Αυτή τη φορά πρόκειται για μια vintage εκδοχή της κουκούλας του Άγιου Βασίλη, όπως οφείλει να κάνει το Saint-Emilion. Αυτή η κουκούλα παίρνει το σχήμα ενός κιβωτίου συγκομιδής σταφυλιών του Château Troplong Mondot, στο οποίο τοποθετείται η περίφημη δέσμη γεμάτη με δώρα του Άγιου Βασίλη. Όταν δοκιμάζεται, αποκαλύπτεται μια κρεμώδης σοκολάτα γάλακτος Grand Cru από τη Βραζιλία, μια μους βανίλιας, ένα κονφί από κλημεντίνη και βερτζίκι και ένα τραγανό μπισκότο καραμέλας.

Η σακούλα με τη λευκή σοκολάτα του Άγιου Βασίλη γλιστράει απαλά από πάνω για να αποκαλύψει τα δώρα. Μια ετικέτα σοκολάτας, η οποία μπορεί να προσωποποιηθεί με το όνομα των παιδιών ή των εγγονών σας, είναι προσαρτημένη στη σακούλα.

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να μοιάζει με ένα σκληρό σοκολατένιο κέλυφος, ίσως βαρύ στο τέλος του γεύματος, αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου. Το επιδόρπιο είναι στην πραγματικότητα ελαφρύ στον ουρανίσκο, και η μους βανίλιας και το κονφί από κλημεντίνη προσδίδουν γλυκύτητα και φρεσκάδα σε αυτό το επιδόρπιο, το οποίο θα αποτελέσει ένα υπέροχο τέλος στο εορταστικό σας γεύμα.

Αυτό το κούτσουρο εξυπηρετεί 6 άτομα και κοστίζει 70 ευρώ. Διατίθεται για παραγγελία αποκλειστικά από το contact@bellesperdrix.com. Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι οι ποσότητες είναι περιορισμένες! Στη συνέχεια θα παραδοθεί στο Μπορντό και στο Παρίσι στις23 Δεκεμβρίου ή μπορεί να παραληφθεί απευθείας από το Saint-Emilion.