Το κέικ των Χριστουγέννων 2025 του Café de la Paix ειδικά για την Ωραία Κοιμωμένη: το Adage à la Rose

Ψάχνετε για ένα εντυπωσιακό χριστουγεννιάτικο κέικ ; Στο 9ο διαμέρισμα του Παρισιού, απέναντι από την Όπερα Garnier που γιορτάζει φέτος τα 150 χρόνια της, δύο παρισινές ιδρύσεις οργανώνουν μια γαστρονομική συνεργασία για τις γιορτές του τέλους του 2025. Το Café de la Paix, ναός της γαλλικής γαστρονομίας από το 1862, και η Maison Repetto, παγκόσμια αναφορά στον χορό από το 1947, παρουσιάζουν το Adage à la Rose, ένα χριστουγεννιάτικο κέικ που μεταμορφώνει μια εμβληματική στιγμή του κλασικού μπαλέτου σε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Το δοκιμάσαμε για εσάς και σας το παρουσιάζουμε.

Αυτή η δημιουργία είναι εμπνευσμένη από μια εμβληματική σκηνή της Ωραίας Κοιμωμένης, όπου η πριγκίπισσα Ωρόρα χορεύει με ένα τριαντάφυλλο, περιτριγυρισμένη από τους μνηστήρες της. Ο σεφ ζαχαροπλαστικής Simon Letaillieur σχεδίασε ένα επιδόρπιο που αναπαράγει πιστά ένα μπαλέτο τούτου από τα αρχεία του οίκου Repetto. Μπορούσαμε να θαυμάσουμε αυτό το έργο που συνδυάζει την τέχνη του χορού με την τέχνη της ζαχαροπλαστικής, όπου κάθε λεπτομέρεια μετράει όσο και ένας χορογραφημένος βήμα.

Ήδη, οπτικά, κάνει εντύπωση. Με τις καμπύλες και την επιβλητική του παρουσία, αυτό το χριστουγεννιάτικο κέικ θαομορφύνει αμέσως το τραπέζι σας. Το περίβλημα από λευκή σοκολάτα, σμιλεμένο με ακρίβεια, αποκαλύπτει τέσσερις υφές που ακολουθούν η μία την άλλη όπως οι κινήσεις μιας μπαλαρίνας. Η μους μανταρίνι-βανίλια προσφέρει την ελαφρότητα ενός entrechat, αυτής της σειράς κινήσεων των ποδιών στον αέρα που αψηφούν τη βαρύτητα. Το παντεσπάνι με ροδόνερο θυμίζει την λεπτότητα ενός αραβικού χορού, ενώ το τραγανό πραλίνα-φιστίκι δίνει χαρακτήρα, σαν ένα δυνατό grand jeté. Το σύνολο ολοκληρώνεται με μια γέμιση από ζαχαρωμένο μανταρίνι και μια κρέμα γάλακτος σοκολάτας, ένα γκουρμέ φινάλε που κλείνει αυτό το μπαλέτο γεύσεων.

• Διαβάστε επίσης
• Καλές ιδέες για αυτή την εβδομάδα στο Παρίσι και την Ιλ-ντε-Φρανς, από τις 8 έως τις 14 Δεκεμβρίου 2025

Στο στόμα, εκτιμάται ιδιαίτερα η φρεσκάδα και η ελαφρότητά του. Αυτό ακριβώς είναι που αναζητούμε μετά από ένα πλούσιο χριστουγεννιάτικο γεύμα: ένα επιδόρπιο που δεν σας καταβάλλει, αλλά ολοκληρώνει το γεύμα με απαλότητα. Οι γεύσεις των εσπεριδοειδών και η αέρινη υφή της μους σας επιτρέπουν να ολοκληρώσετε το γεύμα χωρίς την αίσθηση υπερβολικής πληρότητας που μερικές φορές νιώθουμε με τα παραδοσιακά, πιο βαριά κέικ.

Η συνεργασία μεταξύ δύο ιστορικών οίκων που βρίσκονται στην Place de l'Opéra δεν είναι τυχαία. Το Café de la Paix διατηρεί πάντα στενούς δεσμούς με τον κόσμο της Όπερας Garnier, φιλοξενώντας για περισσότερο από έναν αιώνα καλλιτέχνες, μουσικόφιλους και λάτρεις του μπαλέτου στο ιστορικό του κτίριο. Η Maison Repetto, που δημιουργήθηκε από τη Rose Repetto για τον γιο της, χορευτή, έχει καθιερωθεί ως η παγκόσμια αναφορά στις μπαλαρίνες. Σας μεταφέρουμε λοιπόν στα παρασκήνια αυτής της συνάντησης, όπου η γαλλική ζαχαροπλαστική παράδοση συναντά την κομψότητα του κλασικού μπαλέτου.

Αν ψάχνετε μια πρωτότυπη ιδέα για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας την παραμονή των Χριστουγέννων, αυτό το κέικ είναι μια υπέροχη ανακάλυψη. Ωστόσο, απαιτεί προγραμματισμό: η παραγγελία πρέπει να γίνει 48 ώρες νωρίτερα στο Café de la Paix. Προορίζεται για 6 έως 8 άτομα, κοστίζει 90 ευρώ και είναι διαθέσιμο μόνο από τις 8 έως τις 25 Δεκεμβρίου 2025. Καθώς οι ποσότητες είναι περιορισμένες, καλύτερα να μην καθυστερήσετε να κάνετε την κράτησή σας για το γλυκό της γιορτής.

Με λίγα λόγια, αυτό το κέικ με την υπογραφή Café de la Paix x Repetto μεταμορφώνει το παραδοσιακό γλυκό των γιορτών σε μια πραγματική καλλιτεχνική απόδοση, σαν ένα γκουρμέ αφιέρωμα στα 150 χρόνιατης Όπερας Garnier και στην γαλλική αριστεία που ακτινοβολεί εδώ και γενιές γύρω από αυτή τη μυθική πλατεία.