Φέτος, ο Pierre Hermé μας ταξιδεύει σε μια μάλλον απροσδόκητη υποβρύχια περιπέτεια για τις γιορτές. Ο παρισινός ζαχαροπλάστης ενθουσιάστηκε με το έργο της Courtney Mattison, μιας Αμερικανίδας κεραμίστριας που σμιλεύει τεράστια κοραλλιογενή ύφαλα από πορσελάνη. Από αυτή τη συνάντηση γεννήθηκε η συλλογή Abysses, όπου κάθε κέικ και κάθε σοκολάτα θυμίζει τις καμπύλες και τα ανάγλυφα των ωκεανών. Είμαστε μακριά από τα παραδοσιακά έλατα και ταράνδους, και ειλικρινά, αυτό αλλάζει τα πάντα.
Ο διάλογος μεταξύ των δύο καλλιτεχνών έδωσε ζωή σε δημιουργίες που oscillent μεταξύ γλυπτικής και ζαχαροπλαστικής. Οι συσκευασίες παίζουν με τις αποχρώσεις του μπλε και τα θαλάσσια ανάγλυφα, ενώ τα ίδια τα γλυκά φαίνονται σαν να έχουν βγει κατευθείαν από τα βάθη. Μια αισθητική προσέγγιση που υπενθυμίζει ότι η ομορφιά των ωκεανών είναι τόσο εύθραυστη όσο και πολύτιμη.
Ας ξεκινήσουμε με το απόλυτο must: το κέικ Nérée, ένα εξαιρετικό κομμάτι που κοστίζει 430 € για 12 άτομα. Έχει τη μορφή ενός κελύφους από σοκολάτα που αναπαράγει τα ταραχώδη ανάγλυφα των υφάλων, γεμισμένο με πραλίνα Infiniment Noisette. Κάτω από αυτό το εντυπωσιακό κέλυφος, ανακαλύπτουμε έναν θόλο από μαύρη σοκολάτα Pure Origine Bélize που παίζει το χαρτί της τόλμης με φύκια Nori και yuzu. Οι θαλασσινές και καπνιστές νότες των φυκιών συναντούν τη φρεσκάδα του ιαπωνικού εσπεριδοειδούς, είναι τολμηρό και λειτουργεί. Διαθέσιμο μόνο κατόπιν παραγγελίας στις 23 και 24 Δεκεμβρίου 2025.
Για το κατάστημα Infiniment Chocolat, ο Pierre Hermé πήγε την τρέλα ακόμα πιο μακριά με μια γλυπτική από σοκολάτα βάρους σχεδόν 12 κιλών που αναπαράγει ένα ολόκληρο ύφαλο. Οι σοκολατοποιοί αφιερώνουν ώρες για να συναρμολογήσουν και να ζωγραφίσουν με το χέρι αυτό το μνημειώδες έργο. Η τιμή; Κατόπιν αιτήματος, φυσικά.
Το αγαπημένο μας είναιτο Anthéa στα 130€ για 12 άτομα. Αυτό το χαρακτηριστικό κέικ συνδυάζει την υπέροχη γεύση της φιστικιάς με τη μαύρη σοκολάτα Pure Origine Bélize. Η σοκολάτα κυριαρχεί αρχικά, έντονη και δυνατή, πριν δώσει τη θέση της στη φιστικιά που εκφράζεται σε ένα πραλίνα Infiniment Pistache. Η πινελιά αλατιού ενισχύει το σύνολο και το αποτέλεσμα είναι απλά υπέροχο. Μπορείτε να το παραγγείλετε από τις 11 έως τις 31 Δεκεμβρίου 2025.
Για όσους αναζητούν πιο προσιτές μερίδες, τα ατομικά και τα ομαδικά κέικ θα είναι διαθέσιμα στο pierreherme.com και στα καταστήματα από τις 27 Νοεμβρίου σε ατομική μερίδα και από τις 11 έως τις 31 Δεκεμβρίου σε ομαδική μερίδα. Το Fhlor παίζει με την γλυκύτητα της βανίλιας με νότες φουντουκιού και διακριτικές πινελιές από τον ειδικό καφέ Flohr της Ονδούρας. Το Séréna γιορτάζει το μανταρίνι με γεύση μελόψωμου, ιδανικό για τις γιορτές. Και αν σας αρέσουν οι εκπληκτικές συνδυασμοί, δοκιμάστε το Loomi που συνδυάζει μαύρη σοκολάτα από το Μπελίζ και μαύρο λεμόνι με πικάντικες γεύσεις, κάτι που δεν βλέπουμε παντού.
Το Ispahan επιστρέφει στην αναμενόμενη έκδοση κούλουρου, με αυτή την ελαφριά κρέμα με ροδοπέταλα, λίτσι και σμέουρα που προσφέρουν την απαραίτητη οξύτητα. Το Mont-Blanc à ma façon ανανεώνει το κλασικό αλσατικό γλυκό, συνδυάζοντας το καρύδι με την αγριοτριανταφυλλιά για μια νότα φρεσκάδας. Η τιμή είναι 10 € για ένα άτομο, 48 € για 4 άτομα και 82 € για 8 άτομα.
Μην χάσετε το Vénus, μια αποκλειστικότητα των Galeries Lafayette Le Gourmet, στην τιμή των 72 € για 8 άτομα. Ο Pierre Hermé βυθίζεται ξανά στις αναμνήσεις του από την Αλσατία με το κυδώνι και το τριαντάφυλλο, που γλυκαίνονται από το μήλο και την κρέμα μασκαρπόνε. Το βρετονικό σαμπλέ σπάει την απαλότητα του φουσκωμένου μπισκότου και, ομολογουμένως, είναι μια υπέροχη ανακάλυψη.
Αν ψάχνετε για ένα ημερολόγιο του Advent που ξεχωρίζει, ο Pierre Hermé έχει τρεις εκδόσεις στη διάθεσή σας. Το Calendrier Signature στα 65€ (180g) προσφέρει 24 δημιουργίες Infiniment Chocolat σε ένα στεφάνι με έντονα χρώματα. Διαθέσιμο για προπαραγγελία από τις 16 Οκτωβρίου 2025 και στα καταστήματα από τις 23 Οκτωβρίου.
Το Calendrier Infiniment Gourmand στα 95€ (500g) προσθέτει ένα κουτί με γλυκίσματα που μπορείτε να απολαύσετε από τον Νοέμβριο, ιδανικό για τους ανυπόμονους. Αλλά το πραγματικό διαμάντι είναι το Calendrier d'Exception στα 185€ (950g). Περιέχει μια χριστουγεννιάτικη μπάλα χειροποίητη από την Courtney Mattison από εμαγιέ πορσελάνη, με ανάγλυφα που αναπαράγουν τους κοραλλιογενείς υφάλους και μια πινελιά χρυσού. Κάθε κομμάτι είναι μοναδικό, αριθμημένο και σε περιορισμένη έκδοση. Ένα δώρο που θα μείνει πολύ μετά την κατανάλωση των σοκολατών.
Τα μακαρόν Adorables παίζουν με εκπληκτικούς συνδυασμούς φέτος. Το μανταρίνι συναντά το μελόψωμο στο Séréna, το μάνγκο συνδυάζεται με το μέλι της Κορσικής στο Auréa και το γκρέιπφρουτ ανταποκρίνεται στο σέλινο στο Kizuna. Βρίσκουμε επίσης τη λευκή τρούφα με φουντούκι από το Πιεμόντε ή το Loomi με μαύρη σοκολάτα και μαύρο λεμόνι. Με 2,90 € το κομμάτι, διαθέσιμα από τις 23 Οκτωβρίου 2025, μπορείτε να απολαύσετε χωρίς να ξοδέψετε μια περιουσία.
Τα panettones κάνουν την μεγάλη τους είσοδο στο Pierre Hermé με τέσσερις παραλλαγές στα 35€: Ispahan, Infiniment Chocolat, Arya (φιστίκι και άνθη πορτοκαλιάς) και Infiniment Noisette. Αυτά τα ιταλικά brioches απαιτούν περισσότερες από 65 ώρες παρασκευής από φυσικό προζύμι, σύμφωνα με την παράδοση του Μιλάνου. Το ψωμί με μαύρη σοκολάτα και μέλι (28€) και το stollen (30€) συμπληρώνουν την εικόνα για τους λάτρεις των γλυκών γιορτών.
Όσον αφορά τις σοκολάτες, τα κουτιά έχουν μπλε αποχρώσεις που θυμίζουν τον αφρό της θάλασσας, από 14€ (50g) έως 84€ (545g). Μας γοητεύει η δημιουργία Récif στα 29 €, αυτά τα πραλινατέ που μοιάζουν να έχουν διαμορφωθεί από τον ωκεανό. Διατίθενται σε τρεις εκδόσεις: πραλινατέ με φουντούκι και μαύρη σοκολάτα, πραλινατέ με αμύγδαλο και σοκολάτα γάλακτος, πραλινατέ με καρύδι πεκάν και λευκή σοκολάτα.
Ο Pierre Hermé δεν σταματάει στην γαστρονομία. Το οίκος Pierre Hermé Paris συνεργάζεται με το The Coral Planters, μια γαλλική ένωση που ιδρύθηκε το 2017 και αποκαθιστά τους κοραλλιογενείς υφάλους και δημιουργεί νέες προστατευόμενες θαλάσσιες περιοχές. Μέρος των πωλήσεων της δημιουργίας Récif διατίθεται στην ένωση. Ακόμα καλύτερα, 100 δημιουργίες Récif περιέχουν ένα πιστοποιητικό υιοθεσίας κοραλλιών. Στο pierreherme.com, ένα αποκλειστικό κουτί σας επιτρέπει να προσφέρετε ταυτόχρονα το γλυκό και την υιοθεσία ενός κοραλλιού.
Τα επιδόρπια Nomades στα 54€ για 6 άτομα και το παγωτό Jardin de Constance στα 72€ για 8 άτομα (καρύδα, βανίλια, λάιμ και καραμελωμένος ψητός ανανάς) συμπληρώνουν αυτή την υπέροχη προσφορά που είναι διαθέσιμη από τις 20 Νοεμβρίου έως τις 31 Δεκεμβρίου 2025.
Με λίγα λόγια, ο Pierre Hermé μετατρέπει τα Χριστούγεννα σε μια γευστική κατάδυση, μεταφέροντας παράλληλα ένα μήνυμα για την προστασία των ωκεανών. Αν ψάχνετε για κέικ από μεγάλους σεφ, που να είναι ταυτόχρονα γευστικά και πρωτότυπα, αυτή είναι μια σίγουρη επιλογή για εσάς.
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 7 Νοέμβριος 2025 Στο 31 Δεκέμβριος 2025
Θέση
86Champs - L'Occitane x Pierre Hermé
86 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Επίσημη ιστοσελίδα
www.pierreherme.com
