Trombone, το καφενείο της γειτονιάς που συγκεντρώνει στο 20ό διαμέρισμα

Για μια φορά, πάμε στο 20ό διαμέρισμα για να ανακαλύψουμε το Trombone, ένα τοπικό καφέ! Ξέρετε πολλά καφέ στην περιοχή αυτή; Λοιπόν, πάμε να γνωρίσουμε τον William, τον ιδρυτή αυτού του φιλόξενου και γοητευτικού μαγαζιού.

Πρώην διευθυντής πωλήσεων, ο William ήθελε να έχει το δικό του "Home Place", όπως το αποκαλεί. Στην αρχή, δεν ήξερε πραγματικά τι ήθελε, εκτός από το ότι ήθελε το δικό του μέρος όπου θα μπορούσε να συναντά ανθρώπους και να δημιουργεί κοινωνικούς δεσμούς. Κατά τη διάρκεια της κρίσης του Covid και της εξάπλωσης των βιντεο-συνεδρίων, ένιωθε άχρηστος και του έλειπε πολύ η επαφή με τους ανθρώπους. Πριν φτάσει στην εξουθένωση, αποφάσισε, πριν από 4 χρόνια τώρα, να ξεκινήσει το καφενείο του, ένα καφενείο της γειτονιάς με στόχο όχι το κέρδος, αλλά τη δημιουργία ενός κοινωνικού δεσμού στο 20ᵉ, όπου ζει.

Έτσι, ανέλαβε ένα κάπως εγκαταλελειμμένο (ακόμα και κατειλημμένο) κτίριο του Δημαρχείου για να το μετατρέψει σε ένα χώρο συνάντησης ανοιχτό σε όλους. Το τρομπόνι, αυτό το μικρό αντικείμενο που φτιάχνεται για τη συναρμολόγηση φύλλων χαρτιού όλων των μεγεθών και από όλους τους ορίζοντες, φάνηκε να είναι μια φυσική επιλογή. Ο William είναι ευτυχής που μπορεί να μας πει ότι είχε φανταστική υποστήριξη για να φέρει το σχέδιό του εις πέρας - το πιο σημαντικό, λέει, είναι να τον περιβάλλουν καλά. Τα έπιπλα σχεδιάστηκαν από το Kann Design, έναν παιδικό φίλο (έχουν επίσης ένα καφενείο που ονομάζεται Résidence Kann Coffee Shop). Για τον σχεδιασμό του χώρου, ζήτησε από τον ξάδερφό του, τον José Pascal. Ο Émile, ο ταλαντούχος barista που διευθύνει τώρα το μαγαζί, είναι ένας τοπικός φίλος.

Ο William προχώρησε σε εκπαίδευση ως barista στο Lomi, ακολουθούμενη από ένα μάθημα υγιεινής. Τα υπόλοιπα πήγαν πολύ γρήγορα, και ενάμιση μήνα μετά τη δουλειά, το μαγαζί άνοιξε. Σήμερα, μετά από μόλις λίγες εβδομάδες λειτουργίας, είναι στην ευχάριστη θέση να πει ότι αυτό το χωρίς φρου φρου φρου φέρνει τους ανθρώπους κοντά.

Στο Trombone, μην περιμένετε τοστ αβοκάντο ή βραστά αυγά όπως θα βρείτε οπουδήποτε αλλού. Η ιδέα εδώ είναι να δημιουργήσετε τη δική σας ταυτότητα. Το καφέ είναι πολύ φιλικό προς την οικογένεια, με εγκαταστάσεις που είναι φιλικές προς τα παιδιά, τα μωρά και ακόμη και τους σκύλους, μας λέει ο William. Οι τηλεργαζόμενοι είναι ευπρόσδεκτοι να φέρουν τους υπολογιστές τους και το wifi είναι ανοιχτό, χωρίς χρονικό περιορισμό. Μπορείτε να καθίσετε μέσα ήστην ηλιόλουστηβεράντα , να απολαύσετε το χώρο και ακόμη και να συναντήσετε κόσμο, κάθε μέρα εκτός Δευτέρας, από τις 8.30 π.μ. έως τις 5.30 μ.μ. τις καθημερινές και από τις 9.30 π.μ. έως τις 6 μ.μ. τα Σαββατοκύριακα.

Ο χώρος φέρνει κοντά τοπικές οικογένειες, κοντινές θερμοκοιτίδες επιχειρήσεων, φοιτητές από το Cours Florent και ανθρώπους που χάθηκαν κοντά στην Place de la Réunion.

Ωραία όλα αυτά, θα ρωτήσετε, αλλά τι πίνετε και τι τρώτε στο Trombone; Πρώτα απ' όλα, θα βρείτε εξαιρετικό καφέ από το l'Arbre à café. Ειδικοί καφέδες που συνήθως δεν βρίσκεις σε καφετέριες, επειδή είναι πιο ακριβοί από τους άλλους, αλλά είναι μια προκατάληψη που έχει υιοθετήσει ο William. Ένα καλό συναίσθημα και μια πραγματική φιλοσοφία, η διαφάνεια της προέλευσης, αλλά και οι άριστες συμβουλές ήταν οι καθοριστικοί παράγοντες για την επιλογή του. Το Le Trombone, το οποίο δοκιμάζεται συνεχώς, προσφέρει εσπρέσο και καφέδες φίλτρου που είναι συναινετικοί και όχι πολύ δυνατοί για να ταιριάζουν σε όλα τα γούστα.

• Διαβάστε επίσης
• Τι συμβαίνει στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα από τις 6 έως τις 12 Μαΐου 2024: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε τον Μάιο του 2024 στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Σε λιγότερο από 100 ημέρες, το Παρίσι θα ενώσει τον κόσμο! Ένα ιστορικό κεφάλαιο, που θα γραφτεί μαζί

Υπάρχει επίσης μια εξαιρετική σειρά τσαγιών από την Clément & Pekoe, τους Ιρλανδούς προμηθευτές όπου ο barista εργαζόταν. Το πράσινο τσάι, το roibos και το μαύρο τσάι προστίθενται στις συνταγές παγωμένου τσαγιού. Το μενού περιλαμβάνει επίσης Turkish Eggs (αυγά μαλακά βρασμένα με zaatar, ο William είναι λιβανέζικης καταγωγής). Το zaatar βρίσκεται επίσης στο χαρακτηριστικό μπισκότο του σπιτιού, που φέρνει τακτικά η αδελφή του από έναν παραγωγό στο Λίβανο, μαζί με την αποξηραμένη μέντα που πασπαλίζει τα πιάτα.

Η φρέσκια γρανίτα ξεχωρίζει για τη χαμηλή περιεκτικότητά της σε ζάχαρη, χωρίς μέλι. Το γαρνίρει με σουλτανίνες που έχουν ενυδατωθεί σε ροδόνερο. Υπάρχουν δύο κρύα σάντουιτς στο μενού, ένα σάντουιτς με τόνο με λεμονάτα πράσινα μήλα, φραγκόσυκο και μάραθο, και το σάντουιτς με παριζιάνικο ζαμπόν με βούτυρο zaatar. Στα ζεστά, υπάρχει το ψητό τυρί για χορτοφάγους και το Veggie Shawarma με τεμαχισμένα μανιτάρια στρειδιών, δουλεμένα σαν κρέας. Το ψωμί για τα σάντουιτς παραδίδεται καθημερινά από την εξαιρετική boulangerie 57, rue d'Avron.

Η γλυκιά πλευρά είναι σπιτική και αλλάζει κάθε 2 εβδομάδες. Μπισκότα, ψωμί μπανάνας και κέικ λεμονιού υπήρχαν όταν το επισκεφτήκαμε. Μας άρεσαν πολύ οι λάτε μας, τόσο το matcha όσο και ο καφές, τα αυγά τουρκικής κουζίνας που καταλήξαμε να τα σοτάρουμε με ψωμί, το ψητό τυρί με το καλό ψωμάκι, το τυρί και τα λαχανικά τουρσί για να δώσουν πικάντικο χρώμα, τα οποία καταβροχθίσαμε με ευχαρίστηση.

Όσο για τις τιμές, τα καλά νέα είναι ότι δεν είναι υπερβολικές, παρά την ποιότητα του καφέ που προσφέρεται. Κυμαίνονται από 2,50 ευρώ για έναν εσπρέσο έως 5 ευρώ για λάτε, είτε ζεστό είτε παγωμένο. Όσο για το κυρίως πιάτο, όπως λέει ο William, είναι η χρυσή τομή μεταξύ των τιμών ενός φούρνου και ενός μπιστρό. Υπολογίστε ότι θα πληρώσετε μεταξύ 8,50 και 11,50 ευρώ για ένα πιάτο ή σάντουιτς. Τα επιδόρπια κοστίζουν μεταξύ 3,5 και 4,5 ευρώ.

Εν ολίγοις, αν ψάχνετε ένα φιλικό μέρος για να περάσετε καλά, να χαλαρώσετε, να εργαστείτε ή απλώς να συζητήσετε πίνοντας ένα καλό φλιτζάνι καφέ με ένα κομμάτι κέικ, αυτή είναι η διεύθυνση για εσάς.