«Και μόλις αναγνώρισα τη γεύση του κομματιού μαδλέν που μου έδωσε η θεία μου, βουτηγμένο σε τριαντάφυλλο [...], αμέσως το παλιό γκρίζο σπίτι στην οδό [...] ήρθε σαν σκηνικό θεάτρου να εφαρμόσει στο μικρό περίπτερο, [...] και μαζί με το σπίτι, την πόλη, [...], η πλατεία όπου με έστελναν πριν το πρωινό, οι δρόμοι όπου πήγαινα για ψώνια, τα μονοπάτια που παίρναμε όταν ο καιρός ήταν καλός»... Αυτά τα λόγια του Marcel Proust, από το Du côté de chez Swann, αντηχούν ιδιαίτερα στο Proost, ένα coffee shop και μπαρ με μαδλέν που βρίσκεται στο 11ο διαμέρισμα του Παρισιού. Εδώ, οι γευστικές και ανακουφιστικές γεύσεις της μαδλέν αναμειγνύονται με το λογοτεχνικό πνεύμα του χώρου, για ένα γλυκό διάλειμμα γεμάτο νοσταλγία και απαλότητα.
Άνοιξε τις πόρτες του στις 7 Σεπτεμβρίου 2024, στην οδό Popincourt, με μια ζεστή, μοντέρνα διακόσμηση εμπνευσμένη από τις μαροκινές καταβολές του ιδρυτή του. Η ιδέα είναι να εκσυγχρονιστεί η madeleine προσφέροντας ελαφρώς μεγαλύτερες εκδόσεις, βάρους 40 έως 50 γραμμαρίων (η κανονική madeleine ζυγίζει 20 γραμμάρια). Είτε επιλέξετε να φάτε μέσα είτε να πάρετε μαζί σας, σίγουρα θα βρείτε αυτό που ψάχνετε... Οι madeleines είναι όλες σπιτικές το πρωί, όπως και οι γεμίσεις που προσφέρονται, χρησιμοποιώντας όσο το δυνατόν περισσότερα τοπικά προϊόντα, αν όχι γαλλικά, με εξαίρεση το αμύγδαλο και τα άνθη πορτοκαλιού, που προέρχονται κατευθείαν από το Μαρόκο. Συνολικά, προσφέρονται περίπου δέκα γεύσεις, οι οποίες ανανεώνονται ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των προϊόντων και τις εποχές.
Όταν πρόκειται για madeleines, θα σας γοητεύσουν οι κλασικές δημιουργίες με βούτυρο, αλλά και μια σειρά από γκουρμέ γεμίσεις: λεμόνι με παπαρούνα, καραμέλα αλατισμένου βουτύρου, αμλουμίνιο, φιστίκι, σοκολάτα, speculoos... Υπάρχει κάτι για κάθε γλυκατζή! Δεν είναι μόνο ένα μπαρ με madeleines, είναι επίσης ένα καφενείο, με μια ολόκληρη σειρά από ζεστά και κρύα ροφήματα που προσφέρονται, όπως καφέδες(διπλός espresso, americano, cappuccino, caffè freddo, κ.λπ.), latte (φιστίκι, τριαντάφυλλο, chai tea latte, κ.λπ.), λεμονάδες, μπύρα τζίντζερ και γάλα βρώμης.
Η άλλη ιδιαιτερότητα της εταιρείας είναι ότι, όπως και τα κουτιά με μακαρούνια ή γλυκά που μπορείτε να πάρετε μαζί σας σε ένα δείπνο ή άλλη εκδήλωση, προσφέρει επίσης κουτιά με μαντελένια, ιδανικά αν έχετε προσκληθεί σε ένα πάρτι τσαγιού ή αν οργανώνετε ένα τέτοιο πάρτι. Κουτιά που μπορούν να περιέχουν τρία, έξι ή δώδεκα madeleines, σε πολύ φθηνότερες τιμές από τα κουτιά με μακαρόν, για παράδειγμα (εδώ μιλάμε για εμπειρία).
Και οι λάτρεις των αλμυρών δεν θα μείνουν παραπονεμένοι, καθώς από τις 13 Μαΐου 2025 η εταιρεία προσφέρει μια μεσημεριανή εκδοχή με αλμυρές μαδελένιες, συνοδευόμενες από ποτό, σαλάτα ή γκασπάτσο. Διατίθενται δύο φόρμουλες, με ή χωρίς γλυκές madeleines για επιδόρπιο.
Η ανακάλυψή μας για τις μαδλένες του Proost:
Μαντελένες που ανακαλύψαμε κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στο Proost... Και τις λατρεύουμε! Είναι μεγάλες, αλλά όχι τόσο όσο η γευστικότητά τους, καθώς είναι ιδιαίτερα γεμιστές και ιδιαίτερα νόστιμες. Μαντελένες λίγο πιο πυκνές από αυτές που βρίσκουμε αλλού ή που θα μπορούσατε να φτιάξετε στο σπίτι, αλλά αυτό είναι το ελάχιστο αν περάσετε στο τέλος της ημέρας για να απολαύσετε μία, καθώς όσο πιο μαλακή είναι, τόσο πιο πιθανό είναι να στεγνώσει πιο γρήγορα, και κανείς δεν θέλει μαντελένες στεγνές και μπαγιάτικες στο τέλος της ημέρας.
Όσον αφορά τις μαδλέν, μας έπεισαν να δοκιμάσουμε αυτές με αμλού, με φιστίκι και με σοκολάτα, συνοδευόμενες από ένα τσάι λάτε με τσάι. Οι μαδλέν είναι πολύ καλές (το έχετε μαντέψει...) και χορταίνουν, ενώ το τσάι λάτε με τσάι είναι πραγματικά πολύ καλό και πολύ καλά καρυκευμένο, όπως μας αρέσει. Επιλέξαμε επίσης ένα κουτί με έξι μαδλέν: τις τρεις που αναφέρθηκαν παραπάνω, καθώς και εκείνη με λεμόνι, εκείνη με καραμέλα με αλατισμένο βούτυρο και εκείνη με speculoos. Τρεις νέες μαδλέν πολύ γευστικές, που προφανώς έκαναν εντύπωση στους νέους δοκιμαστές...
Όσον αφορά το αλμυρό brunch, είναι επίσης μια μεγάλη επιτυχία, με τέσσερις πολύ διαφορετικές μαδλέν: κατσικίσιο τυρί με μέλι και καρύδια, ντομάτες με μοτσαρέλα και πέστο, μανιτάρια με ρικότα και chakchouka. Εξαιρετικά αφράτες μαδλέν με γέμιση, για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση! Αυτές οι τέσσερις μαδλέν συνοδεύονται από μια μικρή, πολύ φρέσκια σαλάτα και σπιτική λεμονάδα. Μαδλέν των οποίων οι συνταγές αλλάζουν ανάλογα με τις εποχές.
Μαδλέν χωρίς ζάχαρη, επίσης, για μια απαράμιλλη ισορροπία γεύσεων! Εν ολίγοις, δεν μπορούμε παρά να σας προτείνουμε να κάνετε μια βόλτα στο Proost και, ποιος ξέρει, ίσως μια μπουκιά να σας φέρει στο μυαλό, όπως και στον συγγραφέα, μια χαμένη ευτυχισμένη ανάμνηση...;
Οι λάτρεις του πρωινού δεν θα μείνουν παραπονεμένοι, καθώς το Proost προσφέρει επίσης μια ειδική φόρμουλα πρωινού. Η εταιρεία έχει επίσης μερικές ιδέες για μελλοντικές εξελίξεις: αλμυρές μαντλένιες, χωνάκια μαντλένιες για παιδικά σνακ κ.λπ. Η Proost έχει βάλει τους νευρώνες σας σε λειτουργία και σας προσκαλεί να επιστρέψετε και να ανακαλύψετε τα πιθανά νέα προϊόντα της. Πάμε να απολαύσουμε μερικές καλές μαντελίνες, φίλοι μου;
Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 2 Δεκέμβριος 2025
Θέση
Proost
38 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Πρόσβαση
Σταθμός μετρό γραμμή 9 "Saint-Ambroise"
Επίσημη ιστοσελίδα
www.instagram.com
Περισσότερες πληροφορίες
Ανοιχτά από Τρίτη έως Κυριακή από τις 8.30 π.μ. έως τις 7.30 μ.μ.
