Hoso Basque: το ιαπωνικό κατάστημα ζαχαροπλαστικής και καφέ με cheesecake που προκαλεί αίσθηση στο Παρίσι

Θα σας ξεναγήσουμε σε ένα νέο καφέ στο 4ο διαμέρισμα του Παρισιού που είναι της μόδας αυτές τις μέρες. Καθώς μας αρέσει να κάνουμε θυσίες, έπρεπε να δοκιμάσουμε το Hoso Basque, ένα σημείο που προσφέρει μια εξαιρετικά λιωμένη ιαπωνική εκδοχή του διάσημου βασκικού καμένου cheesecake, ενός κρεμώδους γλυκού που προέρχεται από το Σαν Σεμπαστιάν. Είναι μια υπέροχη ανακάλυψη και αξίζει να το επισκεφθείτε, σε απόσταση αναπνοής από την Place des Vosges.

Ανακαλύψτε το Hoso Basque σε βίντεο:

Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με την ιστορία αυτού του μοντέρνου κέικ, το βασκικό cheesecake δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1990 στο εστιατόριο La Viña στο Σαν Σεμπαστιάν, στην ισπανική Χώρα των Βάσκων. Αυτή η εκδοχή διακρίνεται για την εξαιρετικά κρεμώδη υφή της, την έλλειψη ζύμης και τη χαρακτηριστική καραμελωμένη επιφάνεια. Το επιδόρπιο έχει κατακτήσει τον κόσμο μέσω των κοινωνικών δικτύων και μάλιστα ψηφίστηκε ως "Γεύση της Χρονιάς" από τους New York Times το 2021. Τι το ιδιαίτερο έχει η ιαπωνική εκδοχή; Πηγαίνει την απαλή, κρεμώδη υφή του πρωτότυπου κέικ ακόμα πιο μακριά.

Δοκιμάσαμε αυτή τη νέα διεύθυνση και ανακαλύψαμε έναν μικρό πάγκο με λίγα καθίσματα μέσα και μπροστά. Είναι μικρό αλλά φιλικό, ιδανικό για ένα γρήγορο γκουρμέ διάλειμμα ή για να πάρετε μαζί σας το cheesecake ή τον latte σας. Αυτό που μας άρεσε αμέσως ήταν η υφή αυτών των κέικ: εξαιρετικά λιωμένα στο κέντρο και πιο πυκνά εξωτερικά. Το όλο πράγμα δεν είναι πολύ γλυκό και καθόλου αηδιαστικό, σε αντίθεση με ορισμένα αμερικανικά cheesecakes που μπορεί να γίνουν γρήγορα βαριά. Στο Hoso Basque, θα βρείτε κλασικές εκδοχές αλλά και πιο γκουρμέ παραλλαγές όπως το τιραμισού, το οποίο προσθέτει μια παρακμιακή πινελιά στο μενού.

Είναι ακριβώς αυτή η υφή που σαγήνευσε τη Vivi, την ιδρύτρια της Hoso Basque, κατά τη διάρκεια των ταξιδιών της μεταξύ Ιαπωνίας, Κίνας και Χώρας των Βάσκων."Ανακάλυψα αυτό το επιδόρπιο στην Ιαπωνία και την Κίνα, όπου είναι πολύ δημοφιλές. Στη συνέχεια ταξίδεψα στο Σαν Σεμπαστιάν και δοκίμασα την αυθεντική εκδοχή. Η υφή του είναι διαφορετική, κάπου ανάμεσα σε μια flan και ένα αμερικανικό cheesecake, το οποίο είναι πιο παχύρρευστο. Είναι πραγματικά το αγαπημένο μου επιδόρπιο", λέει η ίδια. Η ερωτική της σχέση με αυτό το γλυκό την οδήγησε στο να ανοίξει το δικό της κατάστημα στο Marais, την "αγαπημένη της συνοικία".

Στο Hoso Basque, θα βρείτε μόνιμες γεύσεις, όπως ηαυθεντική και η matcha, καθώς και εφήμερες δημιουργίες που αλλάζουν ανάλογα με τις εποχές. Κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας, ανακαλύψαμε την έκδοση hojicha, ένα ιαπωνικό ψημένο πράσινο τσάι με καβουρδισμένες νότες. Άλλες κλασικές επιλογές περιλαμβάνουν το μαύρο σουσάμι, το τσάι Earl Grey και το φιστίκι. Αυτό που κάνει αυτά τα cheesecakes πραγματικά ξεχωριστά είναι η σύνθεσή τους: φτιάχνονται με τυρί κρέμα (στην προκειμένη περίπτωση Kiri), χωρίς καθόλου αλεύρι. Ένα καλό σημείο για τους κοιλιοκάκηδες ή τους αλλεργικούς στη γλουτένη, οι οποίοι μπορούν να αφεθούν χωρίς περιορισμούς.

• Διαβάστε επίσης
• Καλές προτάσεις για αυτή την εβδομάδα στο Παρίσι και την Ιλ-ντε-Φρανς, από 1 έως 7 Δεκεμβρίου 2025

Το φθινόπωρο φέρνει επίσης νέες γεύσεις, με την επικείμενη άφιξη μιας γεύσης κολοκύθας και μιας έκδοσης με ρούμι και σταφίδα, ιδανικές για την εποχή. Το speculoos, το οποίο δεν είναι πολύ ιαπωνικό, σας το παραδεχόμαστε, είναι απόδειξη αυτής της επιθυμίας για ανάμειξη επιρροών. Εδώ, αξιοποιούμε γεύσεις από όλο τον κόσμο για να δημιουργήσουμε εκπληκτικούς συνδυασμούς που κάνουν θαύματα.

Οι τιμές ξεκινούν από 6,80 ευρώ για το πρωτότυπο και 7,80 ευρώ για τα πιο περίτεχνα αρώματα. Εμείς ερωτευτήκαμε το πρωτότυπο, το οποίο σας προτείνουμε να δοκιμάσετε πρώτα. Μπορεί να φαίνεται ακριβό στην αρχή, αλλά αυτά τα cheesecakes φτιάχνονται σε μεγάλο βαθμό από τυρί κρέμα, ένα συστατικό που κοστίζει πολύ περισσότερο από τα πιο προσιτά υλικά, όπως το αλεύρι που συνήθως υπάρχει στα κλασικά κέικ.

Όμως το Hoso Basque δεν είναι μόνο τα τυροπιτάκια του. Η καφετέρια διαθέτει επίσης μια μεγάλη ποικιλία από πρωτότυπα ποτά που αξίζει να επισκεφθείτε. Η σπεσιαλιτέ του σπιτιού; Τα signature lattes που φτιάχνονται με μια σπιτική κρέμα από μασκαρπόνε και crème fraîche. Μας άρεσε η νοστιμιά αυτών των lattes, τα οποία δεν φωνάζουν για κρέμα, με μια γενναιοδωρία που είναι απόλαυση να βλέπεις. Ανάμεσά τους τοOrange Latte Under the Sea στα 7 ευρώ, που συνδυάζει εσπρέσο, χυμό πορτοκαλιού και σπιτική κρέμα, το Pistachio Latte Secret, επίσης στα 7 ευρώ, και το Vienna Sesame Latte με μαύρο σουσάμι στα 7 ευρώ, ένα πραγματικό αγαπημένο μας. Ούτε οι λάτρεις της Matcha θα μείνουν παραπονεμένοι, με το Mango Tango Matcha Latte στα €7,50 και το Basque Matcha Latte στα €7.

Το μενού περιλαμβάνει επίσης πιο κλασικούς καφέδες, με εσπρέσο στα 2,50 ευρώ, καπουτσίνο στα 5 ευρώ και μόκα στα 5,50 ευρώ. Για τους λάτρεις του τσαγιού, υπάρχει ένας hojicha latte με €6,50 και ένας Earl Grey latte με €6. Υπάρχει κάτι για όλους.

Η διεύθυνση είναι 44 rue Saint-Antoine, σε έναν πολυσύχναστο δρόμο στη συνοικία Marais, σε απόσταση αναπνοής από το σταθμό Saint-Paul του μετρό. Η περιοχή είναι γεμάτη με γκουρμέ διευθύνσεις και μοντέρνες μπουτίκ, καθιστώντας το ιδανικό μέρος για να σταματήσετε για ένα γλυκό διάλειμμα μετά από μια βόλτα στην ιστορική συνοικία. Η Place des Vosges απέχει μόλις λίγα λεπτά με τα πόδια, όπως και η Place de la Bastille.

Η Vivi, η οποία εργάστηκε για πολλά χρόνια στο χώρο της εστίασης, επέλεξε αυτή την περιοχή για τον δυναμισμό της και την περίεργη πελατεία της, που είναι πάντα σε αναζήτηση νέων γαστρονομικών ανακαλύψεων. "Στουςανθρώπους εδώ αρέσει να ανακαλύπτουν πράγματα που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα", εξηγεί. Και αυτό ακριβώς είναι που προσφέρει το Hoso Basque: μια εξωπραγματική εμπειρία, που συνδυάζει τη βασκική παράδοση και την ιαπωνική φινέτσα.

Εν ολίγοις, εδώ είναι μια διεύθυνση που προσφέρει μια εναλλακτική λύση στις μεγάλες αλυσίδες καφετεριών. Θα έρθετε για το σπιτικό cheesecake, φτιαγμένο με ποιοτικά υλικά, και τα signature ροφήματα, τα οποία είναι μια πραγματική αλλαγή από τα συνηθισμένα, και θα φύγετε θέλοντας να επιστρέψετε και να δοκιμάσετε και τις άλλες γεύσεις. Rhum-raison, περίμενέ με, έρχομαι!

Αυτό είναι το κατάλληλο μέρος για τους περίεργους καλοφαγάδες που θέλουν να ανακαλύψουν πρωτότυπα γλυκά, για τους λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας και των cheesecakes, αλλά και για όσους αναζητούν έναν καλό καφέ με μια γλυκιά λιχουδιά στο Marais. Είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, τα οποία μπορούν επιτέλους να απολαύσουν ένα πραγματικό κρεμώδες cheesecake.

Αν ψάχνετε για ένα καλό γκουρμέ καφενείο στο Marais, γιατί να μην δοκιμάσετε το Hoso Basque και τις εκπληκτικές του δημιουργίες. Μη χάσετε τις εποχιακές γεύσεις, οι οποίες αλλάζουν ανάλογα με τους μήνες για ακόμα περισσότερες γκουρμέ ανακαλύψεις. Άλλωστε, το πρόβλημα είναι ότι το να το δοκιμάσεις είναι σαν να το υιοθετείς, όπως σε έχουν προειδοποιήσει...