Οι νέες θερινές γλυκές δημιουργίες της Nour Kandler από τη La Garenne-Colombes ως το Παρίσι, και τα εργαστήριά της

Η αυτοδίδακτη ζαχαροπλάστης που εγκαταστάθηκε στη La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine), η Nour Kandler υπογράφει εντελώς χειροποίητα εντεμετ, πίτες και φλαν κατ’ παραγγελία. Δοκιμάσαμε τη νέα της θερινή συλλογή με φρούτα αυτό το καλοκαίρι του 2026, και σας ξεναγούμε στη γεύση της.

Ανακαλύψαμε το εργαστήριο της Nour Kandler στη La Garenne-Colombes, στα Hauts-de-Seine (92), και αποχωρήσαμε ενθουσιασμένοι. Αυτή η αυτοδίδακτη ζαχαροπλάστης, ξεχωριστή για τη φινέτσα των δημιουργιών της, δίνει μεγάλο βάρος στο να τα φτιάχνει όλα στο σπίτι — από τα πραλίν μέχρι τα ζυμάρια ζαχαροπλαστικής, περνώντας από τα σιρόπια και τις κονσέρβες. Αυτήν την περίοδο αποκαλύπτει μια νέα θερινή συλλογή που τιμά τα φρούτα της εποχής.

Η ιστορία της έχει κάτι που εμπνέει: στο Λονδίνο, κατά τη διάρκεια του lockdown, η Nour ξεκίνησε την επανεξέταση της καριέρας της και ανακάλυψε ένα πραγματικό ταλέντο. Σήμερα, με έδρα τη La Garenne-Colombes, χτίζει ένα προσωπικό κόσμο γλυκών, διακριτικό και υφασμένο. Προσοχή όμως: μην πάτε χωρίς ραντεβού — η Nour δεν διαθέτει κατάστημα ούτε βιτρίνα (αλλά αυτό μπορεί να αλλάξει σύντομα, θα σας ενημερώσουμε). Οι δημιουργίες της παραγγέλλονται εκ των προτέρων και παραλαμβάνονται από το atelier ή από το gare Saint-Lazare κατόπιν ραντεβού, μέσω του site ή του Instagram.

Στο ρεπερτόριο του βρίσκουμε εκλεπτυσμένα γλυκίσματα, ανάμεσά τους ένα φραουλένιο κέικ που είναι πραγματικά απολαυστικό, Τάρτες λεμονιού με τολμηρούς συνδυασμούς, φλαν με τραγανή ζύμη και κέντρο απαλό και ήπιο, μαλακά γλυκίσματα ταξιδιού και τα διάσημότερα κέικ που σπάνε τα όρια. Όλα εξελίσσονται ανάλογα με τις εποχές, και το καλοκαίρι δίνει τον τόνο στα φρέσκα φρούτα.

Μια καλοκαιρινή συλλογή που φέρνει τα φρούτα στο επίκεντρο της προσοχής

Το καλοκαίρι, ο κατάλογος του Nour ντύνεται με φρούτα εποχής. Στα entremets, ο Fraisier φέρνει δροσιά με την κρέμα διπλωμένη βανίλια, το κονφί φράου και φρεσφέφ φράουλες, ένα κλασικό παρηγορητικό για να απολαμβάνετε τις τελευταίες υπέροχες φράουλες.

Και αν προτιμάτε το ροδάκινο (το φρούτο που αντικα θιστά ουσιαστικά τις φράουλες το καλοκαίρι), η Nour σκέφτηκε εσάς με δύο γλυκίσματα. Το επιδόρπιο Ροδάκινο & Μέντα εντυπωσιάζει με τον πολτό κίτρινων και λευκών ροδάκινων αρωματισμένο με μέντα και τα ροδάκινα που φτιάχνονται με μέλι και βανίλια, ενώ η τάρτα Ροδάκινο & Βανίλια στηρίζεται σε μια γλυκιά, τραγανή ζύμη, κρέμα βανιλιού διπλωματική και φρέσκα ροδάκινα. Δύο όμορφοι τρόποι να δαγκώσεις το καλοκαίρι.

Οι τάρτες τολμούν αιχμηρότερους συνδυασμούς: Φιστίκι Αιγίνης & Φραμπουάζ με Σοκολάτα, Κεράσι & Βανίλια, αλλά και ένα εντυπωσιακό Μαύρο Σουσάμι, Μούρα & Φραμπουάζ, όλα σε τραγανές βάσεις με πλούσια γαρνιρισμένα φρέσκα φρούτα. Από την πλευρά των γλυκών ταξιδιού, Βερύκοκο, Θυμάρι & Βανίλια και Λεμόνι & Μύρτιλα δίνουν μια φρέσκια, αρωματική νότα, ιδανική για το καλοκαίρι.

Οι αγαπημένες μας επιλογές από τη συλλογή

Γευθήκαμε ολόκληρη τη συλλογή, και ορισμένες δημιουργίες μας σημάδεψαν ιδιαίτερα. Το Flan Pistache πρώτα απ’ όλα, ένα πραγματικό κόλλημα της καρδιάς που συνιστούμε με κλειστά τα μάτια: φύλλο filo και καδαΐφ τραγανά, κρέμα ομαλή και χωρίς αυγά, πραλινέ και καραμελωμένα φιστίκια, γκουρμέ χωρίς ποτέ να γίνει βαρύ.

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλές προτάσεις της εβδομάδας 27 Ιουλίου–2 Αυγούστου 2026 στο Παρίσι και στην Ίλ ντε Φρανς

Ακολουθεί το Matcha, Φράουλα & Καρύδα, που ίσως να μην το διαλέγαμε, αλλά μας έπεισε: το matcha είναι έντονο χωρίς ποτέ να γίνεται πικρό, και συνδυάζεται θαυμάσια με τη φράουλα και την καρύδα.

Τελικά, η τάρτα με Βερίκοκο & Σουσάμι μας άφησε άφωνους. Το ταχίνι δίνει μια πραγματικά ξεχωριστή νότα, το βερίκοκο προσεγγίζεται με διάφορους τρόπους (βρασμένο μέχρι να γίνει κομπόστα, ψημένο με μέλι, φρέσκο), και το αποτέλεσμα είναι απλώς απερίγραπτα γευστικό.

Ιδιαίτερη μνεία, τελικά, για το Choux Crown Pistache & Framboise, όσο πρωτότυπο όσο και εξαιρετικό. Με στέμμα από σουδάκια, κανταΐφι φιστίκι, κρέμα διπλωματική, κονφί φραμπόσου και πραλίν φιστίκια από το Ιράν, το γλυκό αυτό κόβει πάντα κέφι σε πολλούς και κλέβει την παράσταση στο τραπέζι. Ένα φιλικό προς όλους γλυκό που αγαπάμε να βάζουμε σεβασμό στις μεγάλες περιστάσεις.

Γενικά, αυτά τα καλοκαιρινά γλυκίσματα είναι γενναιοδωρα και πλούσια σε φρούτα, με ωραία ισορροπία ανάμεσα σε ελαφριές κρέμες, πραλίνες και φρούτα: τίποτα δεν βαραίνει, όλα μένουν καθαρά. Όσον αφορά τις τιμές, υπολογίστε από 42 € για τα εντεμέ, 50 € για τις τάρτες, 38 € για τα γλυκίσματα μεταφοράς και τα φλαν, 45 € για τα σουδάκια και από 18 € το κουτί με cookies, ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων.

Αυτές οι δημιουργίες απευθύνονται στους λάτρεις των καλόγουσων πατισερί και στους φαν των φρούτων, πρόθυμοι να προπαραγγείλουν την παραγγελία τους, καθώς η Nour δεν έχει φυσικό κατάστημα και έτσι δεν συναντάμε γλυκό της τελευταίας στιγμής. Κάποιοι ίσως βρουν αυτά τα γλυκίσματα λίγο ακριβά, αλλά όταν όλα φτιάχνονται στο σπίτι, από κρέμες μέχρι πραλίνες, δεσπόζει το κόστος και εδώ το ποσό μετριέται με ακρίβεια. Και επειδή η Nour αγαπά να μεταδίδει και να μοιράζεται, προσφέρει επίσης μαθήματα προσαρμοσμένα στη La Garenne-Colombes, σε μισή ημέρα (340 €) ή ολόκληρη ημέρα (490 €), για όλα τα επίπεδα.

Πού θα βρείτε κι άλλες υπέροχες ζαχαροπλαστικές κοντά στο Παρίσι;

Αν ο κόσμος του Nour σας ξύπνησε την όρεξη, σας προτείνουμε δύο ακόμα μέρη να ανακαλύψετε: Rosa Maison pâtissière, το καφέ-χυτήριο του 9ου διαμερίσματος με φλανς και Paris-Brest εξαιρετικά, και, διατηρώντας το κλίμα στο Hauts-de-Seine, η καινούρια ζαχαροπλαστεία του Aurélien Cohen στο Levallois-Perret.

Αυτή η σελίδα μπορεί να περιέχει στοιχεία με την υποστήριξη τεχνητής νοημοσύνης, περισσότερες πληροφορίες εδώ.