Amaro: το κοκτέιλ μπαρ αφιερωμένο στα bitters στην καρδιά του 9ου διαμερίσματος του Παρισιού - CLOSED

ΣΙΓΟΥΡΑ ΚΛΕΙΣΤΟ - Αν είστε τόσο παθιασμένοι με την ιταλική κουλτούρα όσο ο σεφ-εστιατόρος Philippe Baranes, τότε το Negroni είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα από τα αγαπημένα σας κοκτέιλ! Ήδη πίσω από το Braisenville (2011) και το Il Cuoco Galante (2017), ο δημιουργός καινοτόμων concepts Philippe Baranes γέννησε την τρίτη του παρισινή εγκατάσταση. Φωλιασμένο στο 9ο διαμέρισμα, το Amaro είναι το πρώτο κοκτέιλ μπαρ στο Παρίσι αφιερωμένο στα bitters. Σχεδιασμένο από τον αρχιτέκτονα François Doll, ο χώρος έχει σχεδιαστεί ως ένα αντι-σπεκάζι με ροζ βενετσιάνικη διακόσμηση.

Αλλά τι ακριβώς είναι τα bitters; Τα bitters είναι αλκοολούχα ποτά που παρασκευάζονται από αφεψήματα, αφέψημα ή εκχυλίσματα πικρής ή γλυκιάς γεύσης φυτικών συστατικών (βότανα, φυτά, φρούτα και λαχανικά, μπαχαρικά κ.λπ.), αναμεμειγμένα με κρασί (βερμούτ) ή αλκοόλ (αμάρι). Στο Amaro, οι λάτρεις αυτών των ιταλικών σπεσιαλιτέ μπορούν να ανακαλύψουν ένα αποκλειστικό μενού που περιλαμβάνει μερικές από τις πιο δημοφιλείς αναφορές, καθώς και τα πιο πρωτοποριακά ψήγματα. Το μενού παίζει με τις γεύσεις τουamari, του βερμούτ και των bitters. Τα εσωτερικά bitters επινοούνται επίσης από τη mixologist Julie Martin.

Συνολικά, το μενού περιλαμβάνει περίπου δεκαπέντε κοκτέιλ, τα οποία αλλάζουν ανάλογα με τις εποχές. Και φυσικά, στο Amaro, η τέχνη τουAperitivo απολαμβάνεται στο σύνολό της. Το μπαρ προσφέρει επίσης μια δελεαστική επιλογή από παραδοσιακά γκουρμέ σνακ. Τι υπάρχει στο μενού; Bruschetta brurrata, χαβιάρι μελιτζάνας, polpette ή καλαμάρι με γαλάκτωμα λεμονιού.

• Διαβάστε επίσης
• Πού να πιείτε ένα καλό Negroni στο Παρίσι
• Τα κοκτέιλ μπαρ του Παρισιού, οι καλές μας διευθύνσεις για τους αισθητικούς
• Ιταλικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας

Ένα μενού που η συντακτική ομάδα μπόρεσε να δοκιμάσει για άλλη μια φορά... Μας αρέσει ιδιαίτερα η polpette, η οποία λιώνει στο στόμα, και η πικάντικη σάλτσα ντομάτας της, η οποία είναι ιδιαίτερα καλά καρυκευμένη. Ειδική μνεία γίνεται επίσης για το καλαμάρι και το γαλάκτωμα λεμονιού του, πολύ φρέσκο. Μια εξαιρετικά εκλεκτή κουζίνα, με πολύ απλή σύνθεση, που πρέπει να απολαύσετε χωρίς μέτρο...

Όσον αφορά τα κοκτέιλ, το κλασικό Negroni d'Amaro ξύπνησε τους γευστικούς μας κάλυκες, ενώ το Verdant πρόσθεσε μια πολύ ιδιαίτερη πικρή πινελιά. Υπήρξε επίσης ειδική μνεία για το Bellini, που επανεξετάστηκε την εποχή, με χυμό κόκκινου δαμάσκηνου αντί για χυμό ροδάκινου. Μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις του Bellini όπως εμείς... Εν ολίγοις, ένα μενού που δεν μπορούμε να συστήσουμε αρκετά!

Για να ολοκληρώσει αυτή την εκλεκτή επιλογή, η Amaro δεν ξέχασε να συμπεριλάβει ακατέργαστα προϊόντα από μικρούς παραγωγούς, με τυριά (taleggio, pecorino sardo, gorgonzola) και αλλαντικά (ζαμπόν Πάρμας 24 μηνών, mortadella, finocchiona, speck, Nduja) από την αποθήκη.

Είστε έτοιμοι να αναχωρήσετε για τη Βόρεια Ιταλία;

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.