Fácilmente categorizada como «comida basura», la hamburguesa es un plato muy popular que no tiene necesariamente buena reputación. Y las grandes cadenas de comida rápida no nos ayudan a pensar lo contrario. Sortiraparis ha decidido demostrarle que este plato merece un lugar en la gastronomía y le invita a descubrir las mejores hamburguesas de París.
Para rehabilitar la imagen de la hamburguesa, Sortiraparis se ha lanzado a una prueba por toda la capital para encontrar LA mejor hamburguesa de París. Por lo tanto, le ofrecemos una selección de hamburguesas cuidadosamente seleccionadas, probadas y aprobadas.
Con el fin de encontrar la mejor hamburguesa de París, hemos llevado a cabo una preselección de direcciones y hemos elegido 12 direcciones según 4 categorías distintas.
La selección
• Los mejores locales
Locales que han superado numerosas pruebas imprescindibles. Estos son los tres locales que hemos seleccionado de entre otros locales destacados.
- Le Comptoir de Brice
- Le Cannibale Café
- Le Coffee Parisien
• Locales de la comunidad
Como tú también tienes tu opinión al respecto, hemos echado un vistazo a los sitios web de la comunidad y hemos seleccionado los tres locales más populares.
- Le HD Dinner
- Le PDG
- Le Joe Allen Café
• Las direcciones del boca a boca
Ya sea por experiencias personales o gracias a las ideas de amigos entendidos, Sortiraparis aporta su propia selección de direcciones prometedoras o que ya han demostrado su valía.
- Le BIA (Breakfast in America)
- The Frog
- Le Ellis Island Café
• Direcciones de renombre
Una selección de direcciones conocidas por su fama internacional, su prestigio o su concepto original.
- Le Hard Rock Café
- Le Dali
- Le Super Nature
Una lucha titánica que enfrenta a los mejores de cada categoría. Con estas direcciones en el bolsillo, Sortiraparis se puso manos a la obra para probar estas hamburguesas (una tarea nada fácil). Para que comprend la clasificación final, le detallaremos el desarrollo de la prueba.
La prueba
• Para empezar, cada prueba se realizó in situ de forma anónima para no recibir un trato de favor.
• La hamburguesa elegida para representar al establecimiento se tomó según las recomendaciones del camarero y/o su popularidad: consideramos que la hamburguesa elegida debe ser la mejor que hace la casa. Por defecto, si solo hay una hamburguesa en el establecimiento, la elegimos (lógico).
• La hamburguesa debe estar disponible todo el año, por lo que no se aceptan menús del día ni ediciones limitadas.
• Para mantener la igualdad en la prueba, la cocción de la carne solicitada es siempre la misma, es decir, «al punto». Esto significa que la carne debe estar un poco blanda y firme al mismo tiempo, lo que lamentablemente no siempre es el caso...
Por último, hemos decidido puntuar las hamburguesas según cuatro criterios de calidad:
• El pan,
Su esponjosidad, su crujiente, su corteza dorada, su miga ligera y su sabor se puntúan sobre 5.
La carne,
El elemento imprescindible que da a la hamburguesa todo su sabor. Se puntúa la calidad de la carne, el punto de cocción, la ternura y el sabor con una nota sobre 5.
Los acompañamientos,
La frescura de las verduras, el famoso pepinillo, el sabor general o la originalidad de los acompañamientos serán los elementos clave que determinarán la nota de los acompañamientos sobre 4.
La relación calidad-precio
. Lo que contará en este criterio será la generosidad de la hamburguesa, la calidad gustativa general y el precio. La nota reflejará, por tanto, la relación entre tamaño, calidad y precio sobre 6.
. Ahora que ya lo sabe todo, ¡descubra sin más demora la clasificación de las mejores hamburguesas de París!
. ¡Le esperauna entrevista exclusiva con el ganador al final de este Top 10 de las mejores hamburguesas de París!
¡Empezamos este top 10 con un presidente! Y no uno cualquiera, sino la hamburguesa dedicada a Obama elaborada por Coffee Parisien, que se cuela en nuestra clasificación. Podemos decir que este homenaje a la figura estadounidense es bastante acertado, pero, por desgracia, la competencia ha sido dura, lo que no le permitirá subir muy alto en esta clasificación. No obstante, quizá sus cualidades logren seducirle.
La hamburguesa, que el camarero describe como imponente, resulta ser un poco más pequeña de lo esperado. Con dos filetes, en su punto, todo ello cubierto con una salsa interesante, ligeramente dulce y picante, una sutil mezcla entre salsa de manzana frita y barbacoa. El queso recuerda a una raclette fundida y sabrosa, lo que realza el sabor de la hamburguesa.
Además, se le añade un pepinillo muy fresco, crujiente y ligeramente avinagrado. Decepciona el pan que, aunque es ligeramente esponjoso, no tiene ningún sabor especial ni es crujiente, lo cual es una pena.
En definitiva, una hamburguesa que peca de poco generosa, satisfactoria por su relleno, pero que deja un poco que desear en cuanto a la calidad y el sabor de la carne y el pan. En conclusión, una relación calidad-precio menos satisfactoria en comparación con otras.
Precio: 17,5 €.
Carne 2/5
Pan 1,5/5
Guarnición 1/4
Calidad/Precio 2/6
Total 8,5/20
Información práctica:
Le Coffee Parisien
Dirección: 4 Rue Princesse, 75006 París.
Acceso: Línea 10 - Metro Mabillon
Reservas:
Teléfono 01 43 54 18 18
Página de Facebook del restaurante
¡Happy Days Dinner, un lugar original en pleno corazón de Châtelet! Con un ambiente 100 % años 50 y muy americano, el lugar tiene muchos argumentos para seducirte (¡piensa en esos magníficos batidos y tartas de queso!). Pero aquí lo que nos interesa es la hamburguesa, ¡descubre ahora mismo por qué la hamburguesa favorita está a punto de ser la favorita de este top! Se puede decir que en HD Dinner son generosos, incluso demasiado. En cualquier caso, prepárate para una hamburguesa muy grande.
A pesar del exceso de ingredientes, la Favorite no está tan mal gracias a que la carne está bien cocinada y es de buena calidad, lo que le da una pequeña ventaja. En cuanto a la generosidad, la guarnición es abundante: beicon, cebolla, queso y huevo, todo en abundancia y condensado, lo que nos hace perdernos en los sabores en boca, una lástima. El pan es esponjoso, pero no tiene ningún sabor particular y le falta crujiente. Dicho esto, la pequeña salsa agridulce, cuya receta es secreta del establecimiento, es muy agradable y realza el sabor.
Un resultado mediocre, con un plato desordenado y demasiado recargado, pero que se compensa por su generosidad y su precio, ya que es uno de los más baratos de esta lista. No es la mejor hamburguesa de esta lista, pero sin duda satisfará a los más golosos por un precio razonable.
Precio: 12,95 €.
Carne 3/5
Pan 2/5
Guarnición 1/4
Calidad/Precio 4/6
Total: 10/20
Información práctica:
La cenaHappy Days
Horario: todos los días de 9:00 a 00:00.
Dirección: 25 rue de la Reynie, 75001 París
Acceso: Líneas 1, 2, 7, 11, 14 - Châtelet Rer B - Châtelet
Reservas:
Teléfono 01 42 36 92 98
El Ellis Island Café es uno de esos locales un poco apartados, pero que siempre te reciben con los brazos abiertos. Con un dueño sonriente y siempre amable, no te costará sentirte a gusto en el Ellis Island.
Así pues, la hamburguesa recomendada por Ellis Island Café ocupa un lugar bastante honorable. Para hacer una buena hamburguesa, hay que respetar algunos elementos esenciales. Y ese es el caso de la hamburguesa de Ellis Island, que destaca por algunos aspectos positivos que le permiten diferenciarse un poco: una cocción respetuosa, una carne con un sabor muy agradable —sorprendente por la presencia del parmesano— y muy tierna. L
El pan está muy crujiente por encima, una cualidad apreciable, pero que no destaca por sí sola. Todo ello acompañado de un fabuloso pepinillo bien avinagrado y crujiente, con el único inconveniente del beicon a la parrilla, que está casi crujiente y demasiado salado. No hay más que decir, la hamburguesa está buena y tiene el sabor adecuado.
Precio: 14,9 €.
Carne 4/5
Pan 2,5/5
Guarnición 1,5/4
Calidad/Precio 3/6
Total 11/20
Información práctica:
El Ellis Island Café
Dirección: 5 rue Perronet, 75007 París.
Horario: De lunes a viernes, de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 23:00. Sábados, de 11:00 a 23:00. Domingos, de 11:00 a 16:00.
Acceso: Línea 4 - Saint Germain des près
Reservas:
Teléfono 01 40 49 08 08 Sitio web oficial
Super Nature no es el superhéroe de las verduras (aunque podría serlo), sino un restaurante ecológico, el único de nuestro top 10. Esta es una buena oportunidad para comparar la cocina ecológica con la de sus colegas. Hay que reconocer que la hamburguesa no sale tan mal parada en esta clasificación, un buen descubrimiento que queremos compartir con vosotros.
A primera vista, la hamburguesa sorprende por su relleno, brotes tiernos utilizados para sustituir la lechuga, ¿por qué no?, está muy de moda. En cualquier caso, le da un aspecto interesante, pero en cuanto al sabor, es un poco menos atractivo. Sin embargo, los brotes tienen el mérito de dar crujiente a la hamburguesa. En cualquier caso, cabe destacar la frescura de todas las verduras presentes en el plato y en la hamburguesa. En cuanto a las verduras, podemos decir que no hemos encontrado nada mejor entre los competidores.
También se puede decir que la hamburguesa tiene una carne perfectamente cocinada y muy tierna, y el pan es esponjoso, pero no tiene ninguna característica destacable. El gran punto débil de la hamburguesa es que, en conjunto, es muy seca. De hecho, al comerla, enseguida te entra sed, quizá debido al queso y a las brotes tiernos, que absorben gran parte del agua.
Un buen balance, por desgracia empañado por un queso que le quita gran parte del placer de degustar la hamburguesa (¡¿a menos que sea una hábil estrategia para hacernos beber más agua?!). En cualquier caso, un compromiso interesante.
Precio: 13 €.
Carne 4/5
Pan 1,5/5
Guarnición 2/4
Calidad/Precio 4/6
Total 11,5/20
Información práctica:
Super Nature
Dirección: 12 rue de Trevise, 75010 París.
Horario: De lunes a viernes, de 12:00 a 15:30. Domingos, de 11:30 a 16:00.
Reservas:
Teléfono 01 47 70 21 03
Pero, ¿desde cuándo el presidente y director general hace hamburguesas? Bromas aparte, ¡no fue fácil encontrar el restaurante en los motores de búsqueda debido a este juego de palabras! En fin, en cualquier caso, aquí el director general es muy serio, así que voy a presentarles la Bacon Cheese con mi corbata más bonita.
La particularidad de la hamburguesa de PDG es sin duda el pan, ligeramente crujiente, esponjoso y aireado, muy agradable al paladar, que incluso recuerda al pan brioche. Todo ello acompañado de una carne en su punto, sin particularidades, un poco más dura de lo habitual y sin sabores especiales.
No obstante, todo se realza con un beicon ahumado y sabroso, un pepinillo fresco y crujiente y un queso de sabor pronunciado que combina muy bien con el resto. Con una calidad general satisfactoria, el plato es generoso y vale lo que cuesta, lástima que la calidad de la carne no esté a la altura.
Precio: 16,4 €.
Carne 1,5/5
Pan 4,5/5
Guarnición ¾
Relación calidad-precio 3,5/6
Total 12,5/20
Información práctica:
El director general
Horario: todos los días de 12:00 a 14:30 y de 19:00 a 23:00.
Dirección: 20, rue de Ponthieu 75008 París.
Acceso: Línea 6 - Metro Saint-Germain des Pres Reservas:
Teléfono 01 42 56 19 10
¿Y si echamos un vistazo a los restaurantes de 5 estrellas? Le Dali, un local de lujo situado en el prestigioso Hotel Meurice, un lugar de alta gastronomía, por lo que resulta sorprendente encontrar allí un plato tan popular y común como una hamburguesa. Veamos cómo han combinado este plato.
La hamburguesa del Dali es, ante todo, delicadeza: un pepinillo sabroso, un pan ligeramente crujiente, fino y esponjoso, que se degusta como un trocito de nube; un queso fundente y una salsa sabrosa con el punto justo de condimento, todo ello formando un equilibrio perfecto. La carne está perfectamente cocinada y su calidad es también notable, ya que es muy tierna por dentro.
A continuación, verduras crujientes, tomates confitados, un beicon muy ligero y no demasiado salado, así como una fina mayonesa completan la variedad de sabores. Visto así, se podría pensar que esta hamburguesa podría alcanzar el primer puesto de esta clasificación. Pero hay un argumento de peso para enfriar vuestro entusiasmo: ¡su precio! Es la más cara de toda la clasificación, aunque no se le puede culpar demasiado, ya que el prestigio del lugar y la calidad están realmente a la altura.
Dicho esto, si podemos encontrar algo igual de bueno por un poco menos de dinero, tampoco nos oponemos... Pero eso no debe impedirle probar esta hamburguesa, que merece la pena. Su calidad es notable y le recomendamos que la pruebe al menos una vez.
Precio: 38 €.
Carne 4,5/5
Pan 4/5
Guarnición 3,5/4
Calidad-precio 2,5/6
Total 14,5/20
Información práctica:
Dirección: 228 rue de Rivoli , 75001 París, Francia
Horario: todos los días de 8:00 a 23:00.
Acceso: Línea 1 - Metro Tuileries
Reservas:
Teléfono 01 44 58 10 10 Página web oficial
El Frog , que es un poco el outsider de esta clasificación, es una recomendación de una redactora de Sortiraparis.com. Es un poco sorprendente que esta hamburguesa ocupe un lugar tan destacado, quedándose a las puertas del top 3. Descubra sus particularidades.
Una carne con buen sabor a parrilla, de notable calidad gustativa y tierna, con una cocción perfecta, le confiere un sabor delicioso. Un pan generoso y, sobre todo, muy crujiente, con un sabor especial. El pan del Frog es uno de los más sabrosos de esta lista. Un pepinillo grande, finamente vinagreado y generoso, acompañado de una ensalada fresca.
La Frog Bacon Cheeseburger debe su éxito al buen equilibrio de calidad de todos los ingredientes que la componen, junto con un precio asequible.
Precio: 13,5 €.
Carne 4,5/5
Pan 4/5
Guarnición 2,5/4
Calidad/Precio 4/6
Total 15/20
Información práctica:
Le Frog
Dirección: 114 avenue de France, 75013 París.
Horario: De lunes a viernes, de 7:30 a 2:00. Sábados y domingos, de 12:00 a 2:00.
Acceso: Línea 14 - Metro Bibliothèque François Mitterand
Reservas:
Teléfono 01 45 84 34 26
Presente en numerosas listas de los mejores y, a veces, incluso ganador, el B.I.A. ( Breakfeast in America) es una apuesta segura para comer al estilo americano. Rápidamente se ha convertido en uno de nuestros lugares habituales por su calidad y su excelente relación calidad-precio.
Y, sin embargo, es con toda honestidad y objetividad que esta hamburguesa se encuentra entre las tres primeras de esta clasificación de las mejores hamburguesas. Las hamburguesas del B.I.A. siempre han sido grandes y la Super Sunny Burger no nos dirá lo contrario. El pan tostado es ligeramente dulce, esponjoso y crujiente, perfecto para acompañar la carne en su punto, con un fabuloso y pronunciado sabor a parrilla muy sabroso, acompañado de beicon ahumado a la parrilla y equilibrado en sal, así como de un generoso pepinillo ligeramente avinagrado.
La Super Sunny Burger se parece un poco a la hamburguesa del Frog, con la diferencia de que la del BIA es mucho más generosa y tiene un precio imbatible. Es la más barata de esta lista. La mejor relación calidad-precio se encuentra, sin duda, en el BIA.
Precio: 11,5 €.
Carne 4,5/5
Pan 3,5/5
Guarnición 3/4
Calidad/Precio 5,5/6
Total 16,5/20
Información práctica: Le BIA Dirección: 4, rue Malher 75004 París, Francia
Horario: todos los días de 8:30 a 11:00.
Acceso Línea 1 - Metro Saint-Paul
No se admiten reservas.
¡Legen... espera... dary burger! La elección entre esta hamburguesa y la que encabeza el top 10 ha sido realmente difícil, ya que la diferencia ha sido mínima. Al final, ha sido el precio lo que ha hecho que la hamburguesa del Hard Rock Café quedara en segundo lugar. Pero ojo, puede que no sea la primera, pero una cosa es segura: ¡se ha ganado a pulso el nombre de Legendary Burger!
La Legendary Burger es probablemente la hamburguesa más grande de la clasificación, con una pieza de carne de 280 g, muy tierna por dentro y perfectamente asada por fuera. La carne tiene un pronunciado sabor a parrilla y cuenta con un aderezo incomparable, mientras que una ligera costra de sal le da un sabor sutil. El pan es esponjoso y crujiente a la vez, y todo ello se acompaña con bacon ahumado ligeramente salado, un pepinillo fino y sabroso, pero no crujiente, y una agradable cebolla frita que realza el sabor de la hamburguesa, mientras que el queso no aporta gran cosa. Sin duda, una hamburguesa que pasará a la historia.
Desgraciadamente, su precio, sin ser excesivo, es lo que impedirá que la hamburguesa del Hard Rock Café alcance la cima. Pero que eso no le impida ir a probarla, porque si no se perdería algo increíble... espere a ver lo que viene después... ¡espectacular!
Precio: 16,95 €.
Carne 5/5
Pan 4,5/5
Guarnición 2,5/4
Calidad/Precio 5/6
Total 17/20
Información práctica:
El Hard Rock Café
Dirección: 14, boulevard Montmartre 75009 París, Francia.
Horario: De domingo a jueves, de 11:30 a 1:00. Viernes y sábados, de 11:30 a 2:00.
Acceso: Líneas 8 y 9 - Metro Grands Boulevards
No se admiten reservas.
Semifinalista de Top Chef 2010, Brice Morvent ha abierto su mostrador en el corazón del mercado St-Martin (¡no puede haber nada más fresco!) para ofrecer su cocina al gran público. ¡Era una buena oportunidad para que Sortiraparis viera lo que los antiguos participantes de Top Chef tienen entre manos! Al final, hay que reconocer que este exconcursante merece una visita, ya que se ha colocado a la cabeza de este top 10 de las mejores hamburguesas de París.
Fue una experiencia realmente singular descubrir la hamburguesa del mostrador, a pesar de nuestras reticencias debido a la excesiva mediatización del candidato, lo que nos llevó a pensar que la reputación de la hamburguesa era exagerada. Por eso, la sorpresa fue aún mayor cuando finalmente probamos esta hamburguesa. Además, no es una, sino dos pequeñas hamburguesas las que se presentan en el plato, ¡para el doble de placer!
El pan es esponjoso, con una textura ligeramente brioche, dorado por encima, crujiente y salpicado de semillas de calabaza (lo que le da un sabor singular). Destaca sobre todo una auténtica explosión de sabores indescriptibles que se agolpan en el paladar. Todo ello acompañado de un relleno sorprendente que nos recuerda a sabores exóticos. La carne está muy bien cocinada y es muy tierna al paladar. Se realza con queso comté gratinado y una pequeña salsa excepcionalmente sabrosa cuya receta Brice Morvent guarda celosamente.
Puede parecer sorprendente, pero la hamburguesa del mostrador no es la más imponente. Sin embargo, con sus dos pequeñas hamburguesas, Brice Morvent consigue , con un golpe de genio, superar con creces la generosidad de las demás gracias a su indiscutible calidad gustativa.
Como decía antes en este ranking, la hamburguesa del mostrador se asemeja a la auténtica alta gastronomía francesa, pero a un precio realmente asequible, ¡y eso es realmente raro en París! La hamburguesa del mostrador realmente se merece su nota y es un auténtico tesoro de sabor que le espera. Se lo garantizamos, ¡disfrutará mucho degustándola!
Precio: 15 €.
Carne 3,5/5
Pan 4,5/5
Guarnición 4/4
Calidad
Puntuación: 5,5/6
Total 17,5
Información práctica:
Au Comptoir de Brice
Dirección: 33 rue du Château d’Eau / 20 rue Bouchardon - 75010 París
Horario: de martes a sábado de 9:00 a 20:00 y los domingos de 9:00 a 14:00.
Acceso: Línea 5: Jacques Bonsergent Línea 4: Château d’Eau Líneas 4, 8 y 9: Strasbourg St Denis Aparcamiento Perier (a 280 m) 60 Rue René Boulanger 75010 París
No se admiten reservas.
Entrevista a Brice Morvent, ganador del premio a la mejor hamburguesa de París otorgado por Sortiraparis con la«Burger du comptoir» servida en Au Comptoir de Brice:
SAP: Enhorabuena, Brice, has ganado el título de la mejor hamburguesa de París. ¿Qué se siente al ser el verdadero representante de la gastronomía francesa en el mundo de las hamburguesas?
Brice Morvent: ¡Estoy encantado! De verdad, es un gran título para mí e intentaré estar a la altura, porque París es grande y tomar el relevo en el mundo de las hamburguesas es un gran reconocimiento.
SAP: La competencia fue feroz, pero lograste derrotar a tus 11 competidores, entre ellos 8 restaurantes estadounidenses, que se supone que son los especialistas. ¿Qué crees que te diferenció de tus adversarios?
Brice Morvent: Lo que nos diferencia es que no hacemos una hamburguesa grande que no es necesariamente estética, es cierto que es apetecible, una hamburguesa grande como esa da ganas de comerla. Pero nosotros somos un poco más refinados, es cierto que hemos optado por hacer dos hamburguesas pequeñas, con buenos productos, lo cual es muy importante: con carne picada el mismo día en que se consume la hamburguesa. Utilizamos buen queso, un buen comté ni demasiado viejo ni demasiado joven, una salsa que lleva mucho tiempo preparar, con muchas hierbas picadas y peladas a mano. Hemos trabajado mucho en esta salsa, que es el secreto de nuestra hamburguesa. Una hamburguesa es trabajo, cuando no se utilizan productos industriales es trabajo.
SAP: Habla usted de trabajo, ¿puede darnos una idea de lo que supone elaborar la hamburguesa?
Brice Morvent: Hay que hacer el pan uno mismo, lo que lleva unas dos horas, luego hay que dejarlo reposar durante una hora y media y después hornearlo bien, por lo que los panes se preparan al menos cuatro horas antes de su consumo, teniendo en cuenta que los hacemos todos los días, no los congelamos. La carne se pica el mismo día en nuestras cocinas, el queso se corta a mano y la salsa supone mucho trabajo. Que los clientes no se fijen en el tiempo que se tarda en montar la hamburguesa, se tarda unos dos minutos en servirla, hay que aliñar la ensalada, cocinar las patatas fritas, que son frescas y se cortan con cuchillo, y tostar los panes. La carne se cocina mientras se tuestan los panes, luego se derrite el queso sobre la carne y se monta todo: se pone la salsa en el pan de abajo, la carne con el queso fundido, las cebollas confitadas encima y el ketchup en la tapa. luego, terminamos colocando en el plato nuestras dos pequeñas hamburguesas con las patatas fritas y la ensalada, respetando la estética, y es cierto que eso lleva tiempo.
SAP: Su hamburguesa ya tiene un gran éxito, incluso han decidido ampliar su disponibilidad al resto de la semana, cuando hasta ahora solo estaba disponible los fines de semana.
Brice Morvent: Vamos a volver a incluir la hamburguesa en la carta durante toda la semana. Creo que vamos a tener muchas peticiones tras este título, así que tendremos que asegurarnos de estar ahí para producir y suministrar la misma hamburguesa.
SAP: ¿Piensan quedarse ahí? ¿Tienen pensado ofrecer variaciones o hamburguesas de temporada?
Brice Morvent: Sin duda vamos a seguir con la hamburguesa, lo he pensado, evitando, por supuesto, copiar lo que ya se ha hecho, y parte de la carta seguirá siendo comida callejera, porque cada vez está más de moda la comida callejera saludable. Así que vamos a seguir por este camino.
SAP: ¿Algún último comentario para nuestros lectores de Sortiraparis.com?
Brice Morvent: Una vez más, estoy encantado, porque al parecer durante la prueba yo no estaba allí, pero mi equipo sí, y a pesar de todo, la hamburguesa salió tal y como yo quería, así que es un buen equipo. ¡Sin ellos, no puedo hacer nada!
