Hay mucha repostería china o asiática, aparte del mochi japonés y las perlas de coco. Lejos de la imagen de la repostería francesa, los postres chinos, vietnamitas y coreanos adoptan la forma de postres líquidos al estilo vietnamita, pasteles de arroz y bolas empalagosas.
Afortunadamente para los amantes de los nuevos sabores, Francia domina el arte de fusionar culturas. Por eso en París abundan las pastelerías y los salones de té que combinan la repostería francesa con sabores asiáticos, así como las pastelerías 100% asiáticas. Hay mucho que descubrir este Año Nuevo Lunar.
Para el Año Nuevo chino, uno de los primeros platos que nos viene a la mente es el pastel de luna, sin duda porque es uno de los pocos postres emblemáticos de la gastronomía china. Pero conviene saber que en realidad no es un pastel de Año Nuevo, sino un pastel que se come durante el festival de mediados de otoño, comúnmente conocido como el Festival de la Luna. Así que olvídese de este pastel para el Año Nuevo chino.
Uno de los clásicos de París son las bolas de sésamo fritas. Este plato tan popular se encuentra en muchos países asiáticos, como Vietnam, Laos, Camboya, Tailandia y China. Dentro de una capa crujiente espolvoreada con semillas de sésamo hay una pasta de judías mungo amarillas, que se deshace por completo. Elaborado con harina de arroz, puede comerse aún caliente y recién cocinado.
Se puede encontrar en las cartas de los restaurantes gastronómicos de la capital, algunos de los cuales incluso ostentan estrellas Michelin, como el Shang Palace, en casas de comidas asiáticas como la Cantine chinoise, o en los puestos callejeros del distrito 13, como en China y otros lugares.
Los buñuelos de sésamo vietnamitas, conocidos como Bánh Tiêu, también se comen durante el Año Nuevo Lunar. Estos sabrosos buñuelos fritos, blandos y esponjosos, pueden tomarse como tentempié o incluso como desayuno.
Entre los postres que se pueden encontrar en el distrito 13 y en las pastelerías chinas, también está la tarta de nata montada, un pastel ultra-húmedo cubierto de diferentes sabores: judías rojas, mango, fresa o, el más famoso, durian, esa famosa fruta con un olor tan característico que algunos adoran y otros odian. Lo encontrará en la Pâtisserie Saison, en la Pâtisserie de Choisy o en Fu Castella para una versión esponjosa de bizcocho.
La Pâtisserie de Choisy, la pepita de oro de las especialidades asiáticas en el distrito 13
La Pâtisserie de Choisy es una dirección muy conocida en el distrito 13 de la capital. Desde hace varias generaciones, este lugar deleita a los habituales del barrio y a los gourmets de toda la capital con especialidades vietnamitas y chinas. [Seguir leyendo]
Fu Castella y sus deliciosos pasteles esponjosos y aireados
¿Ha oído hablar de la castella? Este pastel de origen portugués ha llegado por fin a París, a Fu Castella, una deliciosa boutique-salón de té. Le aseguramos que le encantará este pastel fino y húmedo. [Seguir leyendo]
@unreve, el sublime café y salón de té franco-asiático
@unreve es el nombre de la nueva cafetería, salón de té y pastelería que ha abierto en la avenida Parmentier, en el distrito 11 de París. Imagínese un buen maridaje entre lo mejor de las cafeterías y los sabores asiáticos y estará de enhorabuena. [Seguir leyendo]
La Pâtisserie de Saison, pastelería china dulce y salada en el distrito 13
La Pâtisserie de Saison es una de las pastelerías chinas más antiguas del distrito 13, en la famosa Avenue d'Ivry. Aquí podrá deleitarse con originales banh mi, baos, hojaldres rellenos y panecillos supersuaves que oscilan entre la tradición y los nuevos sabores. [Seguir leyendo]
Por último, si le apetece una buena mezcla de pastelería fina y sabores asiáticos, diríjase a la pastelería y salón de té Molle, en la avenida d'Ivry, en el distrito 13, y en la calle au Maire, en el distrito 3. Le esperan crêpes de mango, lichi, rosa y durian, ópera matcha revisitada, pasteles de judías rojas y varias tartas de queso.
Feliz Año Nuevo Lunar, Año Nuevo Chino, Têt... a todos!
