Entre las estrellas de la pastelería francesa, laOpéra ocupa un lugar especial. Esta creación gourmet ha conquistado los corazones de los golosos, ya sea en su versión original de chocolate o con una nueva vuelta de tuerca. Pero, ¿sabe realmente todo sobre este pastel imprescindible? Descubrámoslo.
En primer lugar, ¿qué es unaOpéra? En su forma más conocida, laOpéra es un pastel rectangular. Se compone de una galleta Joconde empapada en sirope de café, ganache de chocolate y crema de mantequilla de café en capas. Todo ello se cubre con glaseado de chocolate negro y se decora con unas hojas doradas.
Pero, ¿quién inventó laOpéra? Dos grandes pastelerías se disputan desde hace tiempo la autoría de este descubrimiento. Por un lado está Gaston Lenôtre, fundador de la Maison Lenôtre, que afirmó en los años sesenta haber creado este pastel icónico. Por otro, Dalloyau afirma que el pastel fue creado por Cyriaque Gavillon en 1955. Se dice que la esposa de Gavillon, Andrée Gavillon, bautizó el pastel con el nombre deOpéra, en homenaje a laÓpera Garnier.
Pero, ¿cuál es el vínculo entre laÓpera, la pastelería y laÓpera Garnier? Según la versión de Dalloyau, el diseño de esta tarta recordaba a Andrée Gavillon la escenografía del famoso monumento parisino. Otra versión sugiere que se trataba más bien de un guiño a las bailarinas dela Ópera de París, asiduas a la tienda.
