Tronco de Navidad del Peninsula Paris 2025: Joyau des Pins, de Anne Coruble

Le Péninsula vuelve a la esencia misma de la Navidad. Para su tronco de Navidad 2025, Anne Coruble nos desvela su Joyau des Pins, una creación gourmet compuesta por nada menos que 12 capas que rinden homenaje a la tradición provenzal.

¿Busca un tronco de Navidad excepcional que realce su mesa navideña? Le presentamos la creación Joyau des Pins, el tronco de Navidad 2025 del Peninsula Parisfirmado por la chef pastelera Anne Coruble, y nos encanta. Este espectacular tronco de 13 capas rinde un vibrante homenaje a los 13 postres de Navidad, una tradición provenzal arraigada desde el siglo XVII que tanto nos gusta. Inspirado en una piña recogida en el bosque, combina aromas amaderados y recuerdos de infancia para las fiestas.

Este original tronco de Navidad es tan bonito a la vista como delicioso al paladar. Anne Coruble, elegida Pastelera del Año 2024 por La Liste, se ha inspirado en la naturaleza para esta creación. La piña evoca los primeros preparativos que preceden a la noche de Navidad, la infancia y los paseos por el bosque. Como es habitual en Anne Coruble, encontramos esa atención a los detalles de la naturaleza, el follaje, la luz del invierno, la corteza, que se convierten en creaciones gourmet.

Este delicioso tronco se divide en dos partes. La parte superior, trabajada en relieve, presenta escamas cuidadosamente colocadas. La base se presenta en forma de tableta, para romper y compartir entre los comensales. Nos encanta este toque lúdico que convierte la degustación en un momento de convivencia alrededor de la mesa.

En el corazón de esta creación se mezclan 13 capas. Este guiño a los 13 postres de Navidad, una tradición provenzal que se remonta al siglo XVII, simboliza el compartir. Para aquellos que no lo sepan, estos 13 postres representan a Cristo y sus 12 apóstoles durante la Última Cena.

Anne Coruble ha elegido los aromas del bosque para este tronco de Navidad del Peninsula Paris. Madera, arroz, pino y miel se mezclan en una paleta de sabores suaves, amaderados y resinosos. Cada elemento evoca los paisajes invernales, entre el sotobosque y los aromas de los árboles resinosos. Es como dar un paseo por el bosque, con esa sensación de volver al calor después de un paseo invernal.

La composición detallada revela el saber hacer de la chef pastelera. En ella encontramos una cobertura de chocolate con leche 60 % del Perú, una mousse de arroz tostado con madera de cedro, un praliné de piñones, un dulce de leche con miel de pino, arroz con leche, una crema para untar de piñones, una galleta japonesa, una crema de arroz glutinoso, una galleta reconstituida con piñones tostados a la barbacoa, una cobertura de chocolate negro 65 % del Perú, un caramelo semisalado con vainilla, un praliné espumoso de piñones y un crujiente de arroz inflado con piñones sablés. Una bonita combinación que hace viajar al paladar.

Lo que nos gusta de Anne Coruble es que se reinventa cada año. Sus creaciones suelen combinar entre 9 y 15 preparaciones diferentes. Cada postre cuenta una historia, evoca una emoción.

Este tronco de Navidad tiene un precio de 105 euros para 6/8 personas. Los pedidos por adelantado comienzan el domingo 1 de diciembre de 2025 y deben realizarse con un mínimo de 72 horas de antelación. La recogida se realizará del miércoles 17 al miércoles 31 de diciembre de 2025 en el restaurante Le Lobby del Peninsula Paris, situado en el número 19 de la avenida Kléber, en el distrito 16, a pocos pasos del Arco del Triunfo y de la avenida de los Campos Elíseos.

Para reservar su tronco de Navidad Peninsula Paris 2025, póngase en contacto con el restaurante en el 01 58 12 28 88 o por correo electrónico en ppr@peninsula.com. Le recomendamos que haga su pedido con antelación, ya que esta creación firmada por una galardonada chef pastelera puede tener una gran demanda durante las fiestas.

En resumen, si busca un tronco de Navidad original para su cena de Nochebuena, la creación Joyau des Pins de Anne Coruble combina la tradición provenzal y la creatividad. Un bosque invernal se invita a su mesa festiva con sabores amaderados y reconfortantes.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.