Este año, Pierre Hermé nos embarca en un viaje submarino bastante inesperado para las fiestas. El pastelero parisino se enamoró del trabajo de Courtney Mattison, una ceramista estadounidense que esculpe enormes arrecifes de coral en porcelana. De este encuentro nació la colección Abysses, en la que cada tronco de Navidad y cada chocolate evocan las curvas y los relieves de los océanos. Estamos lejos de los tradicionales abetos y renos, y, francamente, eso lo cambia todo.
El diálogo entre los dos artistas ha dado lugar a creaciones que oscilan entre la escultura y la pastelería. Los envases juegan con los matices del azul y los relieves marinos, mientras que los pasteles parecen sacados directamente de las profundidades. Un enfoque estético que nos recuerda que la belleza de los océanos es tan frágil como preciosa.
Empecemos por lo más destacado: el tronco Nérée, una pieza excepcional a 430 € para 12 personas. Se presenta bajo una capa de chocolate que reproduce los accidentados relieves de los arrecifes, rellena de praliné Infiniment Noisette. Bajo esta espectacular coraza, descubrimos una cúpula de chocolate negro Pure Origine Bélize que juega la carta de la audacia con algas Nori y yuzu. Las notas marinas y ahumadas de las algas se combinan con la frescura de los cítricos japoneses, es atrevido y funciona. Disponible solo por encargo los días 23 y 24 de diciembre de 2025.
Para la tienda Infiniment Chocolat, Pierre Hermé ha llevado la locura aún más lejos con una escultura de chocolate de casi 12 kg que reproduce un arrecife completo. Los artesanos chocolateros pasan horas montando y pintando a mano esta monumental obra. ¿El precio? Bajo pedido, por supuesto.
Nuestro favorito esel Anthéa, a 130 € para 12 personas. Este tronco emblemático combina el delicioso sabor del pistacho con el chocolate negro Pure Origine Bélize. El chocolate se impone en primer lugar, franco y potente, antes de dar paso al pistacho, que se expresa en un praliné Infiniment Pistache. El toque de flor de sal realza el conjunto y es simplemente delicioso. Se puede encargar del 11 al 31 de diciembre de 2025.
Para aquellos que buscan formatos más accesibles, los troncos individuales y para compartir estarán disponibles en pierreherme.com y en la tienda a partir del 27 de noviembre en formato individual, y del 11 al 31 de diciembre en formato para compartir. La Fhlor juega con la dulzura de la vainilla con notas de avellana y discretos toques de café especial Flohr de Honduras. La Séréna celebra la mandarina realzada con pan de especias, perfecta para las fiestas. Y si le gustan los maridajes sorprendentes, pruebe la Loomi, que combina chocolate negro de Belice y limón negro con sabores empíricos, algo que no se ve en todas partes.
El Ispahan regresa en su esperada versión de tronco, con una ligera crema de pétalos de rosa, lichis y frambuesas que aportan la acidez necesaria. El Mont-Blanc a mi manera revisita el clásico alsaciano combinando la castaña con la rosa silvestre para darle un toque de frescura. Cuesta 10 € por persona, 48 € para 4 personas y 82 € para 8 personas.
No te pierdas el Vénus, una exclusiva de Galeries Lafayette Le Gourmet a 72 € para 8 personas. Pierre Hermé se sumerge en sus recuerdos de Alsacia con el membrillo y la rosa, suavizados por la manzana y una crema de mascarpone. La galleta bretona rompe la suavidad del bizcocho soufflé, y te confesamos que es un gran descubrimiento.
Si busca un calendario de Adviento que destaque entre los demás, Pierre Hermé tiene tres versiones bajo la manga. El Calendario Signature, a 65 € (180 g), ofrece 24 creaciones Infiniment Chocolat en una corona de colores vivos. Disponible para reservar a partir del 16 de octubre de 2025 y en tiendas a partir del 23 de octubre.
El Calendario Infiniment Gourmand, a 95 € (500 g), añade una caja de delicias que se puede abrir a partir de noviembre, ideal para los impacientes. Pero la verdadera joya es el Calendario d'Exception, a 185 € (950 g). Contiene una bola de Navidad hecha a mano por Courtney Mattison en porcelana esmaltada, con relieves que reproducen los arrecifes de coral y un toque dorado. Cada pieza es única, está numerada y es de edición limitada. Un regalo que perdurará mucho después de que se hayan acabado los bombones.
Los macarons Adorables juegan este año con combinaciones sorprendentes. La mandarina se une al pan de especias en el Séréna, el mango se alía con la miel del maquis corso en el Auréa y el pomelo hace las veces de réplica al apio en el Kizuna. También encontramos la trufa blanca con avellanas del Piamonte o el Loomi con chocolate negro y limón negro. A 2,90 € la unidad, disponibles a partir del 23 de octubre de 2025, podemos darnos un capricho sin arruinarnos.
Los panettones hacen su gran entrada en Pierre Hermé con cuatro variantes a 35 €: Ispahan, Infiniment Chocolat, Arya (pistacho y flor de azahar) e Infiniment Noisette. Estos bollos italianos requieren más de 65 horas de elaboración a partir de masa madre natural, según la tradición milanesa. El pan de jengibre con chocolate negro y miel (28 €) y el stollen (30 €) completan la oferta para los amantes de los dulces festivos.
En cuanto a los chocolates, las cajas lucen tonos azulados que evocan la espuma del mar, desde 14 € (50 g) hasta 84 € (545 g). Nos encanta la creación Récif, a 29 €, unos bombones con forma de guijarros que parecen haber sido moldeados por el océano. Hay tres versiones disponibles: praliné de avellana y chocolate negro, praliné de almendra y chocolate con leche, y praliné de nueces pecanas y chocolate rubio.
Pierre Hermé no se limita a la gastronomía. La casa Pierre Hermé Paris se ha asociado con The Coral Planters, una asociación francesa fundada en 2017 que restaura los arrecifes de coral y crea nuevas áreas marinas protegidas. Una parte de las ventas de la creación Récif se dona a la asociación. Y lo que es mejor, 100 creaciones Récif contienen un certificado de adopción de coral. En pierreherme.com, una caja exclusiva permite regalar el pastel y la adopción de un coral al mismo tiempo.
Los postres Nomades a 54 € para 6 personas y el tronco helado Jardin de Constance a 72 € para 8 personas (coco, vainilla, lima y piña asada caramelizada) completan esta magnífica oferta disponible del 20 de noviembre al 31 de diciembre de 2025.
En resumen, Pierre Hermé convierte la Navidad en una inmersión submarina gourmet, al tiempo que transmite un mensaje sobre la preservación de los océanos. Si busca troncos de Navidad de grandes chefs, a la vez deliciosos y originales, esta es una apuesta segura para usted.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
De 7 de noviembre de 2025 a 31 de diciembre de 2025
Ubicación
86Champs - L'Occitane x Pierre Hermé
86 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Sitio web oficial
www.pierreherme.com
