Entre las creaciones de Bûches de Navidad que marcan el fin de año en París, la del Cheval Blanc ha sido para nosotros una auténtica revelación. Maxime Frédéric y su equipo de talentosos reposteros (Sacha Vadier, Fabio Rossi y Gaël Douarin) han creado una bûche de Navidad excepcional, tan hermosa como deliciosa, que rinde homenaje al arte de la pâtisserie française en este palacio situado a orillas del Sena en el 1er distrito de París.
Este tronco de Navidad impresionante se destaca por su diseño innovador. Por un lado, un entremets que deleitará a 6 a 8 amantes del buen comer. Por otro, un árbol de Navidad de chocolate cubierto a la manera de un Saint-Honoré, que ocupa el centro y puede disfrutarse en varias ocasiones. Este árbol navideño comestible, que aporta un toque especial a la mesa, guarda gratas sorpresas: sus diferentes niveles revelan un corazón de praliné acompañado de un crujiente de galleta speculoos o un montaje de frutos secos con pistachos, avellanas, almendras y naranja confitada. Todo está elaborado en chocolate al 75%, con agujas doradas que permiten apreciar la intensidad de un cacao con textura y profundidad.
En la cima, una pequeña caballito de chocolate blanco corona la casa como si fuera una estrella.
Al primer bocado, te dejas llevar por la suavidad y la frescura de la pera. Este entremés reinventar la clásica Perra Belle Hélène con un toque moderno: un crujiente de chocolate y almendra, un bizcocho con notas especiadas y la esencia de tonka, un cremado de chocolate con leche, y peras pochées rodeadas por un gel de pera y vainilla infusionado con licor de abeto. Todo ello se cubre con una ligera espuma de requesón y miel, cuidadosamente equilibrada para mantener su textura etérea y no pesada. Sacha confiesa además que se ha utilizado muy poca gelatina para conservar esa textura voluptuosa.
Se aprecia especialmente la atención puesta en los detalles. Los nudos que adornan la creación no están hechos de chocolate blanco, sino de mousse, para mantener esa ligereza ideal después de una comida copiosa. La forma de la bûche ha sido diseñada para ofrecer el mismo equilibrio entre mousse, pera, praliné y crujiente en cada porción. Así, nadie se queda sin su parte, y todos disfrutan de la misma experiencia deliciosa.
Apodada "El rey de los bosques", esta escuela de Navidad Cheval Blanc celebra la magia y la promesa de compartir las fiestas con quienes más queremos. No es demasiado dulce, y eso la hace destacar como una creación que combina estética y sabor en perfecto equilibrio. Si buscas una opción para sorprender a todos y, al mismo tiempo, deleitar a toda la familia, esta pieza navideña espectacular cumple con todas las expectativas.
Como cabe esperar, una pieza tan exclusiva tiene su precio. Contando con 180€ por esta creación disponible en cantidades limitadas, las pre-pedidos se realizan en el sitio del Atelier des Créations del Cheval Blanc. La recogida se llevará a cabo del 19 al 26 de diciembre de 2025 en el mismo establecimiento, en el Cheval Blanc París, en el 8 quai du Louvre, en el primer distrito. En definitiva, una obra que recomendamos a los gourmet exigentes que buscan algo extraordinario para celebrar las fiestas de fin de año 2025.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
De 10 de diciembre de 2025 a 26 de diciembre de 2025
Ubicación
Cheval Blanc París
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Acceda a
M°1 - Louvre-Rivoli
Tarifas
La bûche en édition limitée : €180
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
latelierdescreations.chevalblanc.com
