¿Busca un tronco de Navidad con presencia? En el distrito 9 de París, frente a la Ópera Garnier, que este año celebra su 150 aniversario, dos instituciones parisinas organizan una colaboración gastronómica para las fiestas de fin de año 2025. El Café de la Paix, templo de la gastronomía francesa desde 1862, y la Maison Repetto, referencia mundial de la danza desde 1947, presentan el Adage à la Rose, un tronco de Navidad que transforma un momento icónico del ballet clásico en un postre excepcional. Lo hemos probado por usted y le contamos qué tal está.
Esta creación se inspira en un pasaje emblemático de La Bella Durmiente, en el que la princesa Aurora baila con una rosa, rodeada de sus pretendientes. El chef pastelero Simon Letaillieur ha imaginado un postre que reproduce fielmente un tutú de ballet sacado de los archivos de la Maison Repetto. Pudimos descubrir esta pieza que combina el arte de la danza y el de la pastelería, donde cada detalle cuenta tanto como un paso coreografiado.
Ya solo visualmente, causa sensación. Con sus curvas y su prestancia, este tronco de Navidad realzaráinmediatamente su mesa. La caja de chocolate blanco esculpida con precisión revela cuatro texturas que se suceden como los movimientos de una bailarina estrella. La mousse de mandarina y vainilla aporta la ligereza de un entrechat, esa serie de saltos con las piernas en el aire que desafían la gravedad. El bizcocho de agua de rosas evoca la delicadeza de un arabesco, mientras que el crujiente praliné de pistacho le da carácter, como un gran jeté poderoso. El conjunto se completa con un inserto de mandarina confitada y una cremosa crema de chocolate con leche, un final goloso que cierra este ballet de sabores.
En boca, se aprecia especialmente su frescura y ligereza. Es precisamente lo que se busca después de una generosa comida navideña: un postre que no te deje sin fuerzas, sino que ponga el broche final a la comida con suavidad. Los sabores cítricos y la textura aireada de la mousse permiten cerrar el festín sin esa sensación de saciedad que a veces se tiene con los troncos tradicionales más pesados.
Esta colaboración entre dos casas históricas situadas en la Place de l'Opéra no es casual. El Café de la Paix siempre ha mantenido estrechos vínculos con el mundo de la Ópera Garnier, acogiendo desde hace más de un siglo a artistas, melómanos y amantes del ballet en su decorado, clasificado como monumento histórico. La Maison Repetto, creada por Rose Repetto para su hijo bailarín, se ha impuesto como la referencia mundial en zapatillas de danza. Le llevamos entre bastidores a este encuentro en el que la tradición pastelera francesa se une a la elegancia del ballet clásico.
Si busca una idea original para sorprender a sus invitados en Nochebuena, este tronco es un gran descubrimiento. Sin embargo, hay que anticiparse: el pedido debe hacerse con 48 horas de antelación en el Café de la Paix. Pensado para 6-8 personas, tiene un precio de 90 euros y solo está disponible del 8 al 25 de diciembre de 2025. Dado que las cantidades son limitadas, es mejor no tardar en reservar su postre festivo.
En resumen, este tronco de Navidad firmado por Café de la Paix x Repetto transforma el postre tradicional de las fiestas en una auténtica obra de arte, como un homenaje gastronómico a los 150 años dela Ópera Garnier y a la excelencia francesa que brilla desde hace generaciones en torno a esta mítica plaza.
Fechas y horario de apertura
De 8 de diciembre de 2025 a 25 de diciembre de 2025
Ubicación
Café de la Paix
5 Place de l'Opéra
75009 Paris 9
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Bûche 6/8 personnes : €90
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.cafedelapaix.fr
