Soome on Põhja-Euroopa tagasihoidlik, kuid uskumatult rikas ja kaunis riik, mis eristub oma uhke ja puutumatu looduse tõttu oma Rootsi ja Norra naabritest mitte ainult keele, vaid ka kultuuri ja gastronoomia poolest. Juba kaks aastat on pariislastel ja külalisturistidel olnud võimalus tänu Café Maa avamisele avastada ja maitsta Soome eripärasid. Pärast Café Coutume'i võõrustamist sündis 2022. aasta kevadelInstitut finlandais'i esimesel korrusel Café Maa.
Kohvik Maa - mis tähendab soome keeles"maa"- on oma lihtsa sisustuse ja sõbraliku atmosfääriga, nagu soomlased nii hästi teavad, kõik selleks, et viia meid reisile Põhja-Euroopa südamesse. Kui siseneme sellesse kaunisse, valgusküllasesse ruumi, avastame kaks suurt lauda, mitu väiksemat puidust lauda ja kaks pinki, mis on üles seatud kohe uue, kunstnik Nanna Susile pühendatud ajutise näituse alla.
Siis on muidugi veel leti, kuhu kliendid tulevad enne tellimist peakokk Alexandra Marschan-Claude'ile huulile lakkuma. See slaavi päritolu soome kokk, kes asutas restorani koos Soome Instituudi endise direktori Johanna Råmaniga, on Pariisis tegutsenud juba üle kolmekümne aasta. Pärast seda, kui Alexandra Marschan-Claude alustas parfümeeria valdkonnas, eelkõige Van Cleef ja Arpels'i juures, muutis ta 2010. aastal suunda, registreerudes Ferrandi kooli koolitusele. Hiljem määrati ta Soome Pariisi saatkonna peakokaks, 2022. aastal liitub ta lõpuks Soome Instituudi meeskonnaga, andes 26. aprillil selle aasta Café Maa 'i.
Alexandra Marschan-Claude panustab kohvikus Maa hooajalisele köögile ja värsketele, kohalikele toodetele. Menüü muutub vastavalt aastaajale. Erinevaid mõjutusi segades meeldib peakokale traditsioonilisi põhjamaiseid retsepte uuesti üle vaadata, lisades köögivilju, maitsetaimi ja vürtse, näiteks kuulsaid kadakamarju ja tilli. Peakoka väike lisa? Täiuslik esitlus ja värvilised taldrikud, mis viivad teid kiirele reisile tema kodumaale!
Menüüs sel lõunaajal? Ideaalsed kevadised soovitused, sealhulgas"Maa salat", mis on valmistatud soomlaste poolt väga armastatud kuulsast lehtkapsast, sinepivõrsetest, mõnest maitsvast maasikast, marineeritud apteegitillist, muna- ja kartulisalatist. Näljasematele sööjatele pakub Café Maa"Kala taldrikut", mis teeb au sees kala suitsutatud kilu, marineeritud heeringa, suitsulõhe, tilli kastmega, lõhe rillette, marineeritud punase sibula, kurgisalati, lehtkapsli, kartulisalati ja rukkileivaga.
Siin saab maitsta ka mitmeid tüüpilisi Soome eripärasid, näiteks"Reissumies", rukkileiba, mis on täidetud suitsulõhe, marineeritud heeringa või suitsutatud kiluga. Rukkileib on maal tõeline institutsioon. Tegelikult valiti see 2017. aastal Soome iseseisvuse 100. aastapäeva puhul riiklikuks kulinaarseks eripäraks! Café Maa jaoks pakub peakokk seda leiba tüüpilise põhjamaise maitsega viiludena. Meie omalt poolt oleme armunud"Reissumies", mis on kaetud sulava spargli, brokoli, marineeritud apteegitilli, kreemja ja mahlase rohelise hummuse ning seejärel mustikate, tilli ja lehtkapsaga. Spetsiaalset rooga, mida tuleb nautida ilma katteta, lihtsalt sõrmedega, nagu Soomes!
Veel üks kohustuslik söögikord Café Maa?Karjalanpiirakka, kuulus karjalane pirukas, mis on valmistatud rukkitainast, täidetud riisiga ja kaetud tükeldatud keedetud munast ja võist valmistatud tainaga. Retsept võib tunduda lihtne, kuid see on palju keerulisem, kui tundub. Valmistamine võtab kaua aega, kuid tulemus on lihtsalt hämmastav! Teadmiseks, et see sümboolne rahvuslik eripära on pärit Karjalast, mis asub Soome idaosas. Seal söödi suupistetena populaarse karjalase pirogue'i, mis sai alguse Teise maailmasõja ajal.
Seejärel liigume edasi meie magusate pakkumiste juurde, mis kindlasti ahvatlevad ka kõige nõudlikuma maitsemeele maitsemeeli. Nende hulka kuulub muidugi ka Skandinaavias söömata jäänud kaneelipirukas. Meie lemmikud on"Voisilmäpulla", kardemonibriis ja"Marja pannukakku", mis on maitsvad ja rikkalikud puuviljapirukad, mis on kaetud vahukoorega!
Mis puutub muusse, siis magusahambad armastavad kindlasti"Murupiirakka", õuna-, mustika- ja maasikamurukat,"Puolukkakakku", jõhvikapirukat, või"Rahkaa ja marjoja", kohupiima mustikate või vaarikatega.
Ja kõige selle juurde pakub Café Maa erinevaid kuuma- ja külmaveejooke, sealhulgas mustika- ja jõhvikamahlu, mahlane soome chai latte (Mettä, kuuse, musta pipra, kardemoni ja lehmapiima/kaerahelbepiima) ning muidugi soomlaste poolt nii armastatud kohvi. Café Maa kohvid on traditsioonilisel viisil röstitud Kawa Coffee (Pariis) ja Frukt Coffee Roasters (Turku, Soome) poolt. Tutvu praeguse menüüga lähemalt Soome Instituudi ametlikul kodulehel.
Tänu nendele imemaitsvatele ja inspireerivatele põhjamaistele retseptidele on Café Maa alati hõivatud ja nüüdseks on tal palju püsikülastajaid. Kas sina tahaksid olla üks neist? Suunake Pariisi südames asuvasseInstitut Finlandais'sse, et nautida maitsvat ja edukat sukeldumist tuhandete järvede maale! Café Maa on avatud teisipäevast laupäevani kell 11-18.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 22. mai 2024
Koht
Institut Finlandais - Rue du Sommerard
33 Rue du Sommerard
75005 Paris 5
Ametlik sait
www.institut-finlandais.fr
