Rue de Rivoli tänava sebimise ja sebimise taga peitub väga hea gastronoomiline aadress, mis seab Aasia ja eriti Jaapani kultuuri rambivalgusse. Nimi? Kinugawa. Aasia köögi austajatele hästi tuntud jaapani restoran, mis asutati 1984. aastal ja mille omandas 2014. aastal kuulus Blackcode Group. Grupile, mille missiooniks on Aasia kultuuri- ja gastronoomilise pärandi taasleidmine ja tutvustamine, kuuluvad ka Orient Extrême ja Yoko ning hiljuti Saint Germainis avatud The Cod House.
Pärast ülevõtmist on Kinugawa säilitanud oma nime, mis on tema lojaalsetele klientidele nii kallis. Kuid koht on saanud uue näo, mille uue interjööri on kujundanud kuulus Pariisi arhitektide duo Gilles & Boissier.
Niipea, kui siseneme, satume vaoshoitud atmosfääri, mis on nii elegantne kui ka sõbralik. Puhtad ja kenad jooned loovad tõeliselt kaasaegse izakaya.
Restoran asub ülemisel korrusel, kus on kaks ruumi ja kaks maailma: sushi-baar ja teine, avaram ruum, mis kutsub teid reisima läbi jaapani gastronoomiliste roogade.
Esimesel korrusel on ilus baar, kus on muljetavaldav kuue meetri kõrgune fresko, millel on kunstnik Alix Waline'i joonistus.
Veinikaart sisaldab mitmeid häid veine, šampanjat ja sake'i. Kuid kõige olulisem jook on kokteilid, mida tuleb proovida jaapanlastest inspireeritud tosinat kokteili.
Parimad müüjad on"Gari Gari", mis on valmistatud viina, Cointreau, sidrunimahla ja ingveriga, ning"Pink Lizhi", mis on valmistatud šampanja, litši likööri ja kirsikoorega.
Gari Gari kokteil
Spritzide armastajad ei suuda vastu panna"Jaapani Spritzile", mis sisaldab Aperoli, vahuveini ja soodat.
Viskisõbrad avastavad rõõmuga"Jaapani vanamoodne", mis sisaldab Nikka From The Barrel'i, Galliano, vanilli ja sidrunit.
Kui soovite midagi originaalsemat, siis on olemas"Spicy Bang Bang", mis on valmistatud tequila, laimi, jalapeno, kurgi ja ingveriõllega.
Viimasena, kuid mitte vähemtähtsana, soovitame väga"Samodori", teist väga populaarset jooki, mis on valmistatud Sake'i, Cointreau, sidrunimahla ja basiilikuga. Selle džinniversioon"Sendo" on samuti väärt proovimist (Hendrick's Gin, laimimahl, Cointreau ja värske piparmünt).
Ja nende maitsvate jookide kõrvale on Kunigawa baaris menüüs mitmesugused sõrmetoidud, mis pakuvad tõelist vaheldust ja head ülevaadet restorani menüüst.
Degustatsioon algab klassikalise, kuid unustamatu shishito paprikaga (praetud piquillos misokastmes).
Jätkame Hamachi Yuzu Shoyuga , mille aluseks on mahlakas kollase sabaga carpaccio, mille kirbe lõpptulemus on yuzu-kastmega.
Et jätkata, me sõna otseses mõttes langeb üks nende eripäradest: Tuna Spicy, nii krõbe ja vürtsikas, tõeline maiuspala maitsemeeli!
Tuunikala vürtsikas
Teine lemmik on Maguro No Taruto, mis koosneb õhukeselt viilutatud tuunikalast, mis on peenelt asetatud õhukese krõmpsuva pasteedi peale, mida sublimeerib valge trühvli tarama ja mida katab yuzukosho-kaste. Maitsesegu, mille eest on vaja surra, ja mis paneb suu garanteeritult vett jooksma!
Mis saab edasi? Ebiten Salada: mahlakas salat krevetitempurast, mis on kastetud vürtsikasse.
Ebiten Salada
Ja lõpetuseks magusa, kuid kerge noodiga, valime kuulsa ja maitsva Mochi Ice (väike riisitaignapall, mis on täidetud sorbetiga) kirsiõie ja rohelise tee maitsega.
Mochi Ice
Jah, sel õhtul tegime tõepoolest vapustava ekspressreisi Jaapanisse ja meie maitsemeeli tänab meid selle eest siiani. Kinugawa baar on uskumatu jaapani kulinaarne kogemus otse Pariisi südames ja te teeksite viga, kui jätaksite selle vahele!
Reede ja laupäeva õhtuti mängib baaris DJ.
Alkoholi kuritarvitamine on tervisele ohtlik. Jooge mõõdukalt.
Koht
Kinugawa
9, rue du Mont-Thabor
75001 Paris 1
Ametlik sait
www.kinugawa.fr
Rohkem informatsiooni
Avatud iga päev kell 12.00 kuni 14.30 ja õhtul kell 19.30 kuni 23.00 16 € kokteili eest 7 € ja 50 € sõrmetoidu eest.
