Me ei räägi siin täna uuest aadressist, vaid pigem ühest armsast restoranist, mis on aastate ja viimase kümne aasta jooksul suutnud end parimal võimalikul viisil proovile panna. Alates 2013. aastast Rue d'Uzès'i ja Rue Montmartre'i nurgal avatud Circonstances pakub alates uue õppeaasta algusest uut söögikogemust, kus saab jagada väikseid taldrikuid ja avastada hulgaliselt maitseid .
Ja maitseid onCirconstances'i taldrikutel küllaga! Köögis töötavad Guy Savoy's töötanud peakokk Franck Dervin ja söögisaalis tema abikaasa Karin Rouet; on võimsad duod, kelle iseloom on sama enesekindel ja meeldiv kui nende väga, väga ulmelised toidud. Nagu te olete aru saanud, käivad siin jagamine ja seltskondlikkus käsikäes.
Menüüst leiate terve hulgajagamisroogi, kus rõhk on valitud lihadel ja cochonnaille' il: krõbe seapraad galette selleriremoulade'iga (11 eurot), poolsoolatud sealihasõlg salsa verde ja fregola sarda nagu risotto (9 eurot), grillitud verivorst spinativõrsetega vinaigrette'is (9 eurot) - kõik sealiha on kindlasti hea.
Neid väikseid taldrikuid, mida omanik soovitab 3 või 4 inimese kohta, serveeritakse koos suurejoonelisemate roogadega, nagu näiteks see veiseliha kompott ja röstitud metskrabiinid (20 €) või see crapaudine'is röstitud sinikaelpart (29 €).
Meie omalt poolt armusime maitsvate röstitud vutifileede (serveerituna, palun!; 19 eurot), mida saatsid väikesed kukeseened, nagu hooaeg nõuab. Ja et südametunnistust leevendada, kutsusime oma lauale ka veidi rohelust, mõned suurepärased praetud artišokid, mis on kastetud vürtsikasse majoneesi (7 €) ja bataadikrokettide abil ingveri ja koduse tahiniga (10 €).
Kaks kokteili hiljem, Palawan (cachaça, kalamansi mahl; 9 eurot) ja Republica džinn-toonik (džinn, laim, metsik Madagaskari pipar, toonik; 9 eurot), ja oleme valmis avastama traditsioonilisemaid magustoite. Niisiis, šokolaadimousse, sidrunitort? Lõpuks on see crème caramel laimikoorega (8 eurot) ja baba au rhum õhulise vahukoorega (9 eurot), mida me rõõmuga uputame rummi, mille pudel on toodud meie lauale, et seda soovi korral üle valada.
Mõistliku, hooajalise lähenemise raames, sooviga tõsta esile kohalike tootjate parimaid omadusi, on restoran Circonstances tõestanud oma võimet hüpata rongile, pakkudes kööki, mis meeldib üha enamatele Pariisi gurmaanidele: jagamiseks mõeldud roogasid, mis võimaldavad igasugust hullumeelsust.
Koht
Asjaolud
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Ametlik sait
www.circonstances.fr
