Bouche, väga atraktiivne restoran 11. linnaosas.

11. arrondissementi südames on jätkuvalt uusi restorane. Viimase paari kuu jooksul on Alexandre Marchoni restoran Marchon ja restoran MAD värskendanud kahe kinnistu vahelist piirkonda ning rue Saint-Maur ja rue Jean-Pierre Timbaud on nüüd pealinna kõige gurmeetänavate kaardil.

Hiljuti avas rue Jean-Pierre Timbaud'i tipus uksed uus lummav restoran, mida juhivad Angela Kong ja Antoine Bernardin. Mis on selle nimi? Bouche. Ja me juba ütleme teile, et mitmed toite, mida me sel õhtul ahmisime, ujutasid meid suudlustega üle ja olid kuratlikult lohutavad.

Bouche'i sisustuses on kraapitud seinad, betoonpõrandad, toormaterjalid ja suure söögilauaga ruum, mille saab muuta privaatseks, nii et võid kutsuda oma sõbrad sisse ja tunda end nagu kodus. Ja et oma külalistele tervitada, on siin üks väga originaalne kokteil, mida kohapeal proovida: Slushy (Mezcal, arbuus, basiilik, laim; 13 eurot), mida luristada nagu granitat.

Taldrikul on hooajalised tooted ja meeleolule ja turule kohandatud retseptid, mille on välja töötanud peakokk Florent Peineau. Meid rõõmustas see inspireeritud, hästi reisinud köök, alustades suurepärasest musta pudingi viilust (11 €), mis on täiuslikuks napsitud ja seega üli-krõbe; ja vapustavast röstitud kõrvitsast (12 €), mille õhuline Fourme d'Ambert'i kreem ja hapukoor lisavad sellele väga maitsvale roale veidi happesust.

Kuid roog, mida ei tohi vahele jätta - ja mis on juba saanud kiidusõnu kõigilt restorani püsiklientidelt - on kahtlemata Gua Bao (14 €), mis sisaldab leiba, mis on kerge kui kodune pilv, krõbedat Korea praetud kana ja maapähkleid. Lihtsalt, meile meeldis see kergelt vürtsitatud ime nii väga, et soovitasime teist korda jagada!

Järgmisena valikus Ile de Ré kartulid (8 €), mis on kastetud Ranch-kastmesse, ja grillitud lambaliha (ikka 32 €), mis on üsna õrn ja serveeritud roosana, koos mangoldi, pistaatsiapähkli ja scamorza'ga - mida oleksime soovinud, et neid oleks olnud veelgi rohkem.

• Loe ka
• Babel, hotell ja table du monde Belleville'is
• Datsha, eksperimentaalne tabel ja selle varjatud baar Spootnik
• Papo, maitsev Portugali tänavatoit 11. linnaosas

Magustoidud on sama veetlevad: Bourdalou-tort (10 €) leiva ja rosmariinisifooniga ning magustoit, mille aluseks on eri tekstuurides, röstitud, želees, väga kerge, kuid ka väga vürtsikas küdoonia! Tõeliselt ahvatlev aadress.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.