2019. aasta lõpus täielikult renoveeritud endises autogaraažis asuv Diggity restoran sai kivise alguse, taludes transpordilööke ja tervisekriisi. Kuid viimaste kuude jooksul on hallid pilved hajunud ja see kohalik bistroo on leidnud oma hoo. Diggity on avatud lõuna- ja õhtusöögiks teisipäevast laupäevani ja on eelkõige sõbralik.
Koha juhivad Hugo Messerschmitt ja Gaspard Désveaux, kes kaotasid üksteisega kontakti, kui nad koolist lahkusid, kuid kohtusid paar aastat hiljem uuesti toitlustuskooli uksel. Sellest ajast alates on nendega ühinenudFerrandi kooli lõpetanud kokk Domitille de Cenival, kes pakub hooajalist kööki, kasutades kõiki käsitsi valitud väiketootjate tooteid; väga hea punkt.
Mis puutub sisustusse, siis on Diggity otsustanud originaalsuse kasuks, kasutades antiikmööbli segast segu, mis moodustab rõõmsameelse segaduse: vanaaegsete peeglite sein, koolitoolid, värvilised vaibad, vana kaubalift, mis on ümbertöödeldud tugitooliks - tõeline bric-a-brac-hõng, mis lisab ettevõttele tõelist särtsu ja loob sõbraliku, heatujulise atmosfääri. Mis puutub raamatukokku, siis see peidab endas tõelist saladust, kuid... me ei räägi sellest rohkem, selle salapärase ruumi avastamiseks peate ise sinna minema!
Aga pöördume tagasi kaardi juurde. Lühike ja sisutihe, siin-seal tugineb see pereretseptidele ja veelgi enam vanaema lohutavatele retseptidele, mis on ajakohastatud originaalsete kombinatsioonide ja lihvitud, ahvatlevate kastmetega, mis on valesti sobitatud taldrikutel, millel on mineviku võlu.
Et asi hästi algaks , ei saa mööda minna Diggity eripärast, pot-au-feu krokettidest, mis karjuvad meie huvi äratamiseks oma nime (spoiler: me märkasime seda kohe alguses). Need on saadaval 5 (12 eurot), 10 või 15 kaupa pakendites ja kujutavad endast talvise roa par excellence, pot-au-feu, ülimat versiooni, kus kõik maitsemärgid on säilinud ja plahvatanud panko-krõblikestest koosnevas väikeses kroketis; hoiatus, sõltuvus silmapiiril. Õhtusel sõprade suurtel laudadel kaaslaseks pakub Diggity ilusat menüüd signatuurkokteilidest, samuti häid pifasid klaasi kaupa, mida maja soovitab enne valiku tegemist ükshaaval maitsta, kena!
Järgmisena pakume peedikarpacciot (9 eurot), mille peal onsuitsuangerjatükid, sinepiseemne marineeritud hapukurk, till ja mädarõika sifoon, et asja elavdada; quasi de veau (20 €) hautatud apteegitillipüreega ja vürtsika röstitud klementiiniga, mis valab oma väärtuslikke mahlu üle liha; ja lambaliha pressé (20 €), mis on suurepäraselt konfitreeritud, röstitud maguskartuli, pannil praetud rooskapsaste ja röstitud kikerhernestega.
Nagu te juba aru saite, on Diggity's mugavus päevakorras, ja see tükk šokolaadi ja soolatud või karamellkooki (7 eurot), mille retsept on varastatud ühe kahest ülemusest ema käest, ei ütle teile midagi muud!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Diggity
32 Bis Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Ametlik sait
www.diggityparis.com
