Orgueil üllatab oma omapärase sisustusega, milles on segunenud Aasia nüansse - kuldsed sametist banketid, lõvipead seinavalgustitena - ja fantaasiamotiividega maalitud lagi.
Kui olete köögi avastanud, on ka selles midagi üllatavat. See avaneb väikesesse salaruumi, mis on kõigi eest varjatud ühepoolse klaasaknaga nagu salaköök, kuid mis on avatud pliitidele, kus saate väikestes gruppides nautida kuue käigu gurmeekööki, mille on meisterlikult valmistanud Eloi Spinnler, noor 27aastane kokk, kes on töötanud Tour d'Argenti ja Plaza Athénée köögis.
Bistro poolel on menüü üsna erinev ja keskendub väikestele taldrikutele, mida jagatakse külaliste vahel. Siin on kuningas mõistlik ja pühendunud toiduvalmistamine ning selle tagasihoidlikeks teenäitajateks on peensusteni kasutatud peened tooted , mis on pärit väiketootjatelt. Juustud on pärit Frescolet' juustukojast, mereannid pärinevad Põhja-Prantsusmaa vastutustundlikust kalapüügist ning puu- ja köögiviljad Seine et Marne'ist.
Kaardid on esitatud originaalsel viisil, värviliste ja esoteeriliste tarotkaartide kujul, ning nende kaartide tõmbamine kuulutab tulevase söögi värvi. Ja söök oli sama lummav kui originaalne. Alustades väga ulmelistest pardikrokettidest (11 eurot), mis on kastetud toorjuustu sisse, suurejoonelistest homaaravioolidest lumeherneste ja sidrunheinaga (18 eurot) või bretooni kaheksajalast (16 eurot), mida serveeritakse väga sulavalt ja lakatult teriyaki stiilis.
Meile meeldivad ka valge spargel, klementiin ja parmesan (14 eurot), suitsukartul (8 eurot) koos marineeritud munakollasega ja eelkõige poolpihviku tuvi (18 eurot), mis on tõeline austusavaldus prantsuse gastronoomiale. Seejärel haarame mõned õhukesed viilud Serrano sinki Maison Aïtana'st (9 €), enne kui liigume magustoitude juurde, mis on jällegi väikeste jagatavate taldrikute kujul.
Ja need on tõeliselt õnnestunud, nagu brioche perdue šokolaadi ja labne'i jäätisega (8 eurot) ja eriti miso tarte tatin (8 eurot), mis on täiuslikult karamelliseeritud ja täiuslik lõpp meieOrgueil'i avastusele. HoidkeEloi Spinnleri nime meeles, te ei ole temast viimast korda kuulnud, see on kindel.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
