Grands Boulevards'i piirkond on suurte brasserie'de koduks ja Alesti restoran ei ole erandiks Rue du Faubourg Montmartre'i tänaval. Äsja selles piirkonnas avatud restoran ulatub mitmele korrusele ja selle kujunduse on loonud Hors Limites Architecture.
430 m2 suurune ruum on austusavaldus Pariisi brasserie'de koodeksitele, mis on moderniseeritud ja millel on suur keskne baar, seintelt laeni ulatuvad peeglid, kesköösinised banketid ja hulgaliselt antiikseid esemeid, alates nõudest kuni Formica-toolideni ja seinu katvate kinoplakatiteni.
Kuid siinkohal lõpeb võrdlus kohalike brasserie'dega: ärge oodake, et leiate restoranist külmutatud toite või maailma äärest pärit tooteid, see kõik on restorani nimes - mis tähendab Provence'i keeles "valmistatud": Auvergne'i restoraniomanik Jules Grouffal on otsustanud pühenduda keskkonnasõbralikule lähenemisviisile, mille puhul kõik valmistised valmistatakse kohapeal, kasutades mõistlikku, jäätmevastast hankimist.
Puu- ja köögiviljadon pärit Pariisi ümbruskonna köögiviljaturult ja taludelt, samuti liha ning mereannid on püütud väikestest paatidest. Ahjude taga vastutab Bourdoncle'is koolitatud peakokk Nicolas Jean, kes koostab taskukohase lõunamenüü, mis sisaldab suurepärast bistrooklassikat.
Tulemuseks on eelroa/põhiroog/kohvimenüü vaid 20 euro eest, mis on väike hind pakutava (suurejoonelise) koguse ja (lohutava) kvaliteedi eest: Morteau vorst brioche'iga (8 €) paneks bouchons lyonnais'd värisema, hea kvaliteediga luuüdi (9 €), Charolais' veise tatartar noaga (18 €), mis on hoolikalt vürtsitatud, ja eelkõige see seakõhu confit (14 €), tõeline diablerie suupiste, ja selle kartulipüree, mille keskel on väike kraater, mis on õõnestatud nagu meie parimates lastemälestustes, ja mis sisaldab täiesti kuratlikku lihamahla.
Magustoitude puhul kasutab peakokk noort kondiitrit Eugénie Dorr'i, kes oli tema õpipoiss Richeris ja kes on Alesti jaoks loonud menüü suurejoonelistest magustoitudest , sealhulgas sidrunimannatort (8 eurot), mis on pehmelt öeldes destruktiivne, et lõpetada kõrgel noodil.
Alesti, mida toetab hea tahte ja heade ideedega rahulik meeskond, on end tõestanud kui üks Grands Boulevards' i parimaid kvaliteedi/hinna ja naudingu suhetega söögikohti. Et seda soodsat tehingut tähistada, tõstame sellele kohale toosti mõne suurepärase kokteiliga!
Koht
Alesti
13 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Hinnad
Entrées : à partir de : €4
Desserts : à partir de : €8
Plats : à partir de : €14
Plat du jour : €15
Menu du midi entrée plat du jour et café : €20
Formule Brunch : €35
Ametlik sait
alesti-paris.fr
