Nour Kandleri jõulupühade eripakkumine: Paris-Brest pähkli-küdooniaga ja apelsiniõie maitsega jõulumuffinid Lalla Coffee’s

Me oleme juba rääkinud Nour Kandlerist, sellest annetlikust iseseisvast kondiitrist, kes võlub meid oma ilu ja isuäratavate küpsetistega. Pärast Londoni ühel ajal kondiitriteksi muutumist keskendus ta meisterlikkuse arendamisele, mille tulemused paistavad selgelt iga tema loomingus. Asudes La Garenne-Colombes, töötab ta oma kodustuudios, kus kõik valmistatakse ise – kreemidest pralinideni. Selleks Jõulud 2025 on ta jõudnud Lalla Coffee pillerpilvekese12. arrondissementis Pariisis ning tutvustab meile maitseküllast torti, mis lõhnab hästi iranist pistatiest ja apelsinililledest.

Oleme selle aastavahetuse maiuspala ära proovinud ja meile see tõeliselt meeldib. See Paris-Brest pähkli- ja apelsinilõhnaline mässu koosneb pähklivahust ja apelsiniõitest diplomaatkrème, pähklitäidisega pralineringiga eklektsioon, pehmest pähklikoogist, krõmpsust pähkli-fuailing-kiht ja kerge apelsinivahust vahukoor. Iga suutäis viib meid magusas ja peenelt tasakaalustatud maailmas, kus pähkel saab täiel rinnal väljenduda, ning kogu selle alt ilmub välja apelsiniõie õrn aroom.

Meeldib eriti see krõbe tekstuur, mis on kerge, ning see vahukoor, mis on abistav, kuid mitte domineeriv. Teeb põnevust tõelises pagariäris, kus tekstuur on tublisti ja vastupandamatu, erinevalt sageli liiga õhulistest kookidest. Pistatsia kasutatakse ainult parimatelt allikatelt, ning Nour Kandler töötab ainult Ülikiirelt Iraani pärit pistatsia, mis on tuntud oma autentse ja tugeva maitse poolest. Just see nõudlikkus toorainete kvaliteedis muudab tema töö eriliseks ja märkimisväärseks.

Saad rõmais see tõeline pistaatsiimaitse, mis ei jää märkamatuks ning on pulbitsev küllusest ning magususest, mida mujal sageli liiga vähe näeb. Apelsinililled lisavad aga just paraja annuse lillelist magusust, jäädes kogu kompositsiooni harmooniliseks osaks ilma domineerima. See tasakaalustatud maitsekombinatsioon on harva käega katsuda. Käsitsi vormi andmine ja hoolikas valmistusviis annavad sellele vaevata selle erilise pehmuse ja delikaatsuse, mida tööstuslikud tootmised ei paku. Eksklusiivne koostöö Nour Kandleri ja Lalla Coffee vahel võimaldab meil maitsta ühe selle kondiitri loomingut, kelle koduseks töökojaks on La Garenne-Colombes. Tema isiklik, peen ja tekstuurne kondiitritükk peegeldub tema õrnades mousse'idest, maitsvatest pirukatest ja kuulsa Paris-Brest-tortide erakordselt mahlasest praliinist, mis on selle köögist pärit kannatamatult armastatud

Saadet avamisel eel- või ettetellimusega saab oma piparkoogitükkide tellimuse otse Lalla Coffee-i kauplusest, mis asub aadressil 72 rue Crozatier Pariisis, 12. linnaosas. Kaup on saadaval iga päev kell 8.00 kuni 19.00. Lisaks on võimalus valida teine kogumispunkt Lalla Coffee Ivrys, aadressil 3 rue Galilée (94200), kus lahtiolekuaeg on kell 8.00–17.00.

• Loe ka
• Selle nädala head ideed Pariisis ja Ile-de-France'is, 8.–14. detsember 2025

Kui otsite alternatiivi, pakub Nour Kandler välja ka troopiline tort, mida oleme ise ka proovinud ning mille väärtus on kindlasti tähelepanuväärne. Selle versiooni põhikomponentideks on passionikreem, mangoka, vanilje ja laimikonfiti, mis sisaldab värskeid passioni- ja mangoloote, ning lisaks veel kookos- ning laimimaitselist pehmet koogitainast, kookose-vanilje riisi, krõmpsuv kookos-vanilje praliné ja õrna vaniljekreemi vahukoort. Meile meeldib see passioonikaste, mis lööb maitseealised üles ja annab tortile olulist energiat. Kogu see värskus muudab selle tohutult sobivaks isuäratava lõuna või õhtusöögi lõpetamiseks. Riisi-dessert annab lisamaitset ilma, et kogu kreemjas mukk liigselt raskeks muutuks.

See jõulupuu on mõeldud tõelistele gurmaanidele. Kui otsite kodus valmistatud meistriteost, mis on õrnalt magus ja ei koormata kõhtu pärast pidulikku õhtusööki, siis see on just teie jaoks. Muidugi on see hinnaliselt veidi kallim, kuid teadke, et see on valmistatud kvaliteetsetest koostisosadest ning ei tule tööstuselt.

Hinnataseoses pakub jõulupuid 6-le inimesele mõeldud pakki hinnaga 65€. See on mõistlik hind käsitööna valmistatud toodete jaoks, alates kreemidest kuni pralineniteni. Eelvorud Paris-Brest pistatsšioote jõulupuu on juba saadaval otse Lalla Coffee ning neist võib tellida kuni 15. detsembrist kuni 31. detsembrini 2025. Samuti on võimalik tellida otse Nour Kandlerilt kuni 1. jaanuarini 2026. Tropikalise jõulupuu puhul tuleb tellimus esitada vähemalt 3 päeva ette aadressil Nour Kandleri kodulehe kaudu, et seda saaks soovitud ajal La-Garenne-Colombes'is kätte saada või lisatasu eest Saint-Lazare’s.

Kui otsite jõuludeks head ideed, milleks oleks loobuda tavapärastest jõulupühadest ja proovida midagi erilist, siis soovitame teil vaadata Nour Kandleri käsitööna valminud loodusi. Olgu selleks siis Paris-Brest pähklivõi Lalla Coffee's või troopiline maitse, mille leiab otse tema kodulehelt. Soovitame neid soojalt – need tõesti väärivad vaeva ja väärivad möödaminnes kooslust.