Kuulsad Poilâne-pagaritoad kuulutati 19. jaanuaril 2026 Pariisi majanduskohtumenetluse raames ülevalve alla. Vaatamata sellele menetlusele jätkavad viis Pariisi poodi ning Londoni filiaal endiselt tavapärast tegevust.
Poilâne-leivad, mida peetakse Pariisi kultuuriliseidentiteedi lahutamatuks osaks ning mis on tuntud oma puidust ahjus küpsetatud hapnemisaia poolest, seisavad silmitsi keerulisel ajal. Pariisi majandustegevuse kohus kuulutas 19. jaanuaril 2026 välja ettevõtte makserahuloluotsuse ettevõtte restruktureerimise. See otsus tuli ajal, mil ettevõtte finantsilised raskused on kogunenud juba mõnda aega ning mõjutavad selle sajanditraditsioonilist maja, mille asutas Pierre Poilâne 1932. aastal. Ettevõttel on viis poodi Pariisis, paiknedes nii Rive Gauche'il kui ka Rive Droite'il, ning üks esindus Londonis, kuid see jätkab siiski oma igapäevast tegevust sujuvalt ja katkestusteta.
Apollonia Poilâne, perekonnaettevõtte pärijanna ja juht juba kolme põlvkonna jooksul, püüab 6. veebruari avalduses rahulik ja kindel näida. "Äritegevus jätkub tavapäraselt. Töökohtasid säilitatakse täielikult ning see protsess ei muuda igapäevast toimimist ega meeskondade korraldust," selgitab ta. Vanaisa firma pärija nimetab seda üldist tšarteri restruktureerimist peamiselt võimaluseks ärilise struktuuri ümber korraldamiseks. "See protsess annab ettevõttele selge raamistiku ümberkorraldamiseks ning jätkusuutliku tee leidmiseks," selgitab ta. Ettevõttel on kuus kuud aega koostada jätkamiskava, mida tuleb esitada kohtule.
Körguse ja paksu pruunika kooriga leiva fännid saavad nüüd rahus Parisest kauplustest ostlema minna. 8 rue du Cherche-Midi ajalooline kauplus 6. arrondissementos, mis on sellest majast olnud keskpunkt juba alates 1932. aastast, jääb endiselt avatuks. Vasak آل/äärel kohtub klientidega ka 49 boulevard de Grenelle 15. arrondissementis. Paremal kaldal ootavad külastajaid aga kolm poodi: 38 rue Debelleyme 3. arrondissementis, ainult lühikese jalutustee kaugusel Marché des Enfants Rouges’st, 39 rue de Lévis 17. arrondissementis ning 83 rue de Crimée 19. arrondissementis, mis asub lähedal Buttes-Chaumont’i pargile.
See leivapirukas, mille aroomiga ja kerge hapukas maitse, süüdatud puidust ahjus ning traditsiooniliste käsitöömeetoditega põlvest põlve edasi antud, on võitnud austajaid märkimisväärselt laiast maailmast. 2000. aastatel tellisid sellist leiba kuulsused nagu Steven Spielberg ja Robert De Niro otse spetsiaalsetelt kulleritelt.
Finantsraskused pole ettevõtte jaoks uus teema. 2024. märtsis oli ettevõte, mis juba varem oli haavatav, pidanud katkestama osa oma võlgadest ning sõlmima kokkuleppe pank ja sotsiaalmaksude maksmise perioodi pikendamiseks 5–6 aastani, selgub l'Informé. Ettevõtte viimase majandusaasta lõppedes 2024. märtsis näitasid raamatupidamisandmed, et puhaskahjum oli 2,1 miljonit eurot ning käive ulatus 10,5 miljonini, mis oli 6% võrra väiksem eelnevatel aastatel. Ettevõtte maksejõuetus toimus 31. detsembril 2025.
Apollonia Poilâne leiab, et selle olukorra taga on mitmed koosmõjuvad tegurid. Probleemid süvenesid pärast Bièvres’i tootmisüksuse ajutist sulgemist kevadise 2025. jooksul, mille otsustas prefektuur hügieeni- ja ohutusprobleemide tõttu, vahendab Le Parisien. Kohtuotsuse järgi, mis on avaldatud lehel, oli see tehas, mis suleti üle kuu aja hügieeni ja toiduohutuse nõuete mittejälgimise tõttu, üks peamistest tarnijatest kolmes Pariisi poodidest ning varustas ka restorane ja suuremat jaemüüki võihtüsi.
Selle halduskeelduse oli eelnenud ettevõtte juba nõrgenenud olukord, mida põhjustasid tarbimise langus, Pariisi kaubanduse struktuursed probleemid ning viimastel aastatel täheldatud kõrge tootmiskulude volatiilsus. Tuleb märkida, et Poilâne käsitööleib on tänaseni tuntud oma tasakaalustatud ja traditsioonilise tootmismeetodi poolest – selle valmistamiseks kasutatakse ainult jahvatatud nisu, pärmid, meresoola ning seda küpsetatakse puuhalgudel. Praegu kujutab see meetod aga märkimisväärselt kõrgemaid tootmiskulusid.
Lisaks oma poodidele Pariisis ja Londonis teenindab Poilâne ka suuremaid jaemüügipunkte ning restorane, mis moodustab olulise osa tema tegevusest. See mitmekesistumine jaotusteenuste osas võib ettevõttele auks olla tugevaim kohanemisvõime ja restruktureerimise käigus. Õiguslik ettevõtte taastusravi võimaldab firmal tegeleda võlausaldajatega ning reorganiseerida tegevust, säilitades jätkuva tegevuse. Aastal 2025 loodetakse hoida töökohad 114 töötaja jaoks, ning kõik töövõtted säilitatakse vaatlusperioodil.
Pariisiinid, kes hindavad suuremas osas seda müügikoja, mis on jätnud jälje linna kulinaarsesse ajalukku, ei pea hetkel muretsema. Nad saavad endiselt külastada viit Poilâne poodi erinevates linnaosas, et osta selle kuulsat 1,9 kg suurust leiba, võise ja suhkruþülgedeid või kuulsate küpsiste, mis on brändi nime kinnistanud. Iga pood jätkab klientide vastuvõttu nii nagu alati, ning traditsioonilised pagarid hoiavad elus vanu meistreid ja oskusteavet.
Tootmine põhineb jätkuvalt ainult kivipuruga jahvatatud nisujahul, hapnal ja mere soolal, mis kõik valmib puupliidi tulel – see on brändi DNA. Kuid Poilâne pood tõsiselt võitleb täna uute konkurentide vastu, kelle tegevus ja väärtused sobivad paremini kaasaegse, altid ühenduma ja liikuma inimestele, seda analüüsib Resto Zepros.
Kuigi see kohtumenetlus peegeldab käsitööpagari sektoriga seonduvaid raskusi, mis tulenevad hindade tõusust ning muutuva tarbimiskäitumise tõttu, võib see aidata perekondlikul ettevõttel taastuda ning alustada uuesti puhtalt aluspõhjast. Tõstame esile, et logistiliste probleemide tõttu on rahvusvahelised saadetised ajutiselt peatatud, teavitatakse Poilâne ametlikul kodulehel. Eestis jääb kohaletoimetamiseks saadaval vaid Colissimo teenus.
Seetõttu tasub jälgida edasi…
