Maison Boissier avaa museoputiikkinsa Galerie Vivienne -myymälässä.

Maison Boissier on juuri aloittanut toimintansa yhdessä Pariisin kauneimmista katetuista käytävistä, Galerie Viviennessä 2. kaupunginosassa. Tämä vuonna 1827 perustettu makeistalo on hankkinut itselleen uuden tiskin, joka vastaa sen kaksisatavuotista historiaa, ja yläkerrassa on pieni museo, joka kertoo lähes kahden vuosisadan ranskalaisesta osaamisesta. Talon ehdoton ylpeys, marrons glacés, on ylpeänä esillä erityisessä kellarissa, jossa on myös uudelleen esille tulleita entisaikojen makeisia, joita pariisilaiset ovat ihailleet jo iät ja ajat.

On vaikea kuvitella parempia puitteita kuin katettu käytävä, joka on merkitty historialliseksi muistomerkiksi. Galerie Vivienne on kuin astuisi ajattomaan kuplaan, jossa Facchina-mosaiikit kulkevat pitkin lattiaa ja tyylikäs lasikatto suodattaa pehmeää valoa. Vuonna 1823 rakennettu galleria ja sen uusklassinen pompejilainen sisustus ovat osa Pariisin kulttuuriperintöä, aivan kuten naapurissa sijaitseva Jousseaume-kirjakauppa, joka on toiminut jo iät ja ajat. Designputiikkien ja teehuoneiden välissä Boissier on itsestään selvä valinta tässä historiallisessa ympäristössä.

Heti silmiinpistävää on putiikki-museo - konsepti, joka on kaukana pelkästä myyntipisteestä. Pohjakerroksessa on tavanomaisia herkkuja, mutta vasta yläkerrassa asiat muuttuvat todella mielenkiintoisiksi. Sylvie Douce ja François Jeantet, yrityksen nykyiset omistajat, jotka ostivat yrityksen vuonna 2000, ovat saaneet käsiinsä arkistojen aarrearkun: keräilypurkkeja, jotka kertovat Boissier'n tarinan, vanhoja muotteja, jotka todistavat menneiden aikojen tekniikoista, kangaskasseja ja lukuisia mainosmateriaaleja, jotka ovat tutustumisen arvoisia. Paikka ei ole valtava, mutta löydöt ovat kiehtovia.

Tutustut Bélisaire Boissier'n maailmaan, kondiittorin, joka keksi 1800-luvun alussa loistavan idean keksiä marron glacés -lasitustekniikan.

Näyttelyn kohokohta on kuuluisa kastanjakellari, joka jäljittelee viinikellaria. Lasivitriinin takana voit ihailla talon valitsemia eri vuosikerrosten viinirypäleitä. Ardèchen kastanjat, joilla on pehmeä rakenne ja hedelmäinen maku, jakavat valokeilan Piemonten kastanjoiden kanssa, jotka ovat pehmeämpiä ja herkempiä, ja Campanian kastanjoiden kanssa, jotka ovat suorastaan makeita ja joissa on ripaus paahdettuja kastanjoita. Kaikkiaan tarjolla on kolmetoista erilaista erikoisuutta, joista osa on maustettu konjakilla, vaniljalla tai jopa suklaalla. Niitä voi maistella paikan päällä, erityisellä alueella, aivan kuten vuosikertaviinejä. Se on hyvä idea.

Kuuluisat Boissier-poudrierit ovat tietenkin erityisellä sijalla vitriineissä. Nämä rautarasiat, jotka muistuttavat vintage-meikkitarvikkeita, ovat osa tuotemerkin DNA:ta. Historialliset värit - tyypilliset Boissier-siniset, vihreät ja vaaleanpunaiset - sekoittuvat kirkkaampiin sävyihin, kuten kanarian keltaiseen ja fuksiaan. Sisältä löytyy bonbon boules- sileitä, hedelmätäytteisiä palloja, jotka tekivät talosta kuuluisan 1800-luvun tyylikkäiden pariisilaisten keskuudessa. Kirsikka, mansikka, minttu, lime - nämä pienet ihmeet viettelivät teatteri- ja oopperakävijöitä jo aikana, jolloin makeisten pitäminen mukanaan oli muodikasta.

Suklaavalikoima on varsin kattava: terälehdet, mendianttit, patukat, fondantit, rapeat, jokaiselle löytyy jotakin. Salon du Chocolat'n luonut Sylvie Douce otti yrityksen haltuunsa miehensä François Jeantet'n kanssa vuonna 2000, kun se oli romahduksen partaalla. Siitä lähtien pariskunta on työskennellyt noin viidentoista yhteistyökumppanin kanssa, joista lähes kaikki ovat ranskalaisia, ja ylläpitänyt tätä asiantuntemusta. He käyttävät kastanjoidensa valmistukseen samaa toimittajaa kuin Patrick Roger ja Pierre Hermé, joten laatu ei ole naurun asia.

Jokaiselle kävijälle tarjotaan maistiaiset makeisista, jotta hän voi maistaa ennen ostamista. Yrityksen filosofia on, että ensin maistetaan silmillä ja sitten vasta suulla. Tämä aistien avulla tapahtuva lähestymistapa yhdistettynä paikan kulttuuriseen ulottuvuuteen ja pieneen museoon tekee tutustumisesta todellisen gourmet- ja kulttuuriperintökävelyn. Ota aikaa tässä katetussa käytävässä, kaukana pääkatujen hälinästä, ja uppoa maailmaan, jossa eleganssi ja sokeri kulkevat käsi kädessä.

Tämä uusi osoite täydentää yrityksen pariisilaista verkostoa, johon kuuluu jo kaksi putiikkia, rue du Bac 7. kaupunginosassa ja rue de Passy 16. kaupunginosassa, sekä useita kulmia Galeries Lafayette Haussmannissa ja La Samaritainen myymälässä. Perustamalla liikkeen Galerie Vivienneen, joka sijaitsee kivenheiton päässä Palais Royalista ja Bibliothèque Richelieusta, Boissier palaa takaisin katettujen käytävien historiaan, sillä katetut käytävät elivät kultakauttaan 1800-luvulla, jolloin Bélisaire Boissier avasi ensimmäiset myymälänsä boulevard des Capucines'lla, ennen kuin ne levittäytyivät pääkaupungin kauneimmille kulkuväylille.

Muutto historiallisesti merkittävään paikkaan valmistelee myös yrityksen kaksisataavuotisjuhlia vuonna 2027. Uudessa näyttelyssä kerrotaan makeisten alkutaipaleesta ja korostetaan Bélisaire Boissier'n uraa. Hän oli provinssien kondiittori, joka valloitti Pariisin kekseliäisyytensä ansiosta ja josta tuli keisarillisen yläluokan virallinen tavarantoimittaja. Victor Hugo, Émile Zola ja Alexandre Dumas ihailivat hänen luomuksiaan.

Tämä osoite on selvästi tarkoitettu uteliaille, jotka etsivät suuren historiallisen talon makeisia ja haluavat ottaa aikaa, Pariisin historian ja kauniiden esineiden ystäville, arvokkaita lahjoja etsiville herkkusuille tai yksinkertaisesti niille, jotka haluavat löytää poikkeuksellista asiantuntemusta lumoavassa ympäristössä. Tänne tullaan nauttimaan elämyksestä, ei vain ostamaan makeisia pikaisesti. Jos etsit edullisia hintoja, älä vaivaudu. Tämä on ylellinen käsityöläiskonditoria, jonka hinnat vastaavat tuotteiden arvostusta ja laatua. Se on tietysti kalliimpi kuin supermarketit, mutta voiko parhaiden kastanjanviljelyalueiden käsityöläisten käsityönä valmistamia marron glacés-taikinoita todella verrata teollisuustuotteisiin? Laadulla on hintansa, ja Boissier'ssä sillä on oikea hinta asiantuntemuksesta.

Maison Boissier -putiikki sijaitsee Galerie Vivienne -korttelissa osoitteessa 64, ja sinne pääsee osoitteesta 6 rue Vivienne 2. kaupunginosassa. Avoinna maanantaista lauantaihin klo 11-13.30 ja 14-19. Pääset sinne metrolla Bourse (linja 3), Grands Boulevards tai Richelieu Drouot (linja 9) ja Palais Royal (linja 1) -asemilta vain muutaman minuutin kävelymatkan päässä.