Amaro: katkeroille omistettu cocktailbaari Pariisin 9. kaupunginosan sydämessä - CLOSED

DEFINITELY CLOSED - Jos olet yhtä intohimoinen italialaisen kulttuurin ystävä kuin keittiömestari Philippe Baranes, Negroni on varmasti yksi suosikkicocktaileistasi! Innovatiivisten konseptien luoja Philippe Baranes on jo Braisenvillen (2011) ja Il Cuoco Galanten (2017) takana ja synnyttänyt kolmannen pariisilaisen toimipaikkansa. Yhdeksännessä kaupunginosassa sijaitseva Amaro on Pariisin ensimmäinen bittereille omistettu cocktailbaari. Arkkitehti François Dollin suunnittelema paikka on suunniteltu anti-speakeasyksi, jossa on vaaleanpunainen venetsialainen sisustus.

Mutta mitä bitterit oikeastaan ovat? Bitterit ovat alkoholijuomia, jotka on valmistettu katkeran tai makean makuisten kasviperäisten ainesosien (yrtit, kasvit, hedelmät ja vihannekset, mausteet jne.) infuusiosta, keitoksesta tai maseerauksesta, joka sekoitetaan viiniin (vermuttiviiniiniin) tai alkoholiin (amariin). Amarossa näiden italialaisten erikoisuuksien ystävät voivat tutustua eksklusiiviseen ruokalistaan, jossa on joitakin suosituimpia referenssejä sekä kaikkein uusimpia nugetteja. Ruokalista leikitteleeamarin, vermuttin ja katkeroiden mauilla. Myös talon omat katkerot ovat sekoittaja Julie Martinin suunnittelemia.

Valikoimassa on kaikkiaan noin viisitoista cocktailia, jotka vaihtuvat vuodenaikojen mukaan. Amarossa nautitaan tietysti myösaperitiivon taidetta kokonaisuudessaan. Baarissa on myös houkutteleva valikoima perinteisiä gourmet-välipaloja. Mitä ruokalistalla on? Bruschetta brurrata, munakoisokaviaaria, polpettea tai kalmaria sitruunaemulsiolla.

• Lue myös
• Missä juoda hyvää Negronia Pariisissa
• Pariisin cocktailbaarit, hyvät osoitteet esteetikoille
• Italialaiset ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme

Valikko, jota toimituskunta pääsi kokeilemaan jälleen kerran.... Rakastamme erityisesti suussa sulavaa polpettea ja sen kirpeää tomaattikastiketta, joka on erityisen hyvin maustettu. Erityismaininnan ansaitsee myös mustekala ja sen erittäin raikas sitruunaemulsio. Erittäin hienoa ruokaa, jonka koostumus on hyvin yksinkertainen ja jota voi nauttia kohtuudella...

Cocktaileista klassinen Negroni d'Amaro herätti makunystyrämme, kun taas Verdant toi mukaan aivan erityisen katkeran ripauksen. Erityismaininnan sai myös Bellini, joka on uudistettu kauden aikana ja jossa on persikkamehun sijasta punaista luumumehua. Todellista herkkua meidän kaltaisillemme Bellinin ystäville... Lyhyesti sanottuna menu, jota emme voi suositella tarpeeksi!

Tämän hienon valikoiman täydentämiseksi Amaro ei ole unohtanut ottaa mukaan pientuottajien raakatuotteita, kuten juustoja (taleggio, pecorino sardo, gorgonzola) ja leikkeleitä (24 kuukauden Parman kinkku, mortadella, finocchiona, speck, Nduja).

Oletko valmis lähtemään Pohjois-Italiaan?

Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.