Il Cuoco Galante, hienoa italialaista ruokaa kaikkien ulottuvilla.

Emme ole tyytyneet tutustumaan Braisenvilleen ja olemaan ihastuneita, vaan olemme palanneet takaisin rue Condorcetille, vain muutaman askeleen päähän, maistelemaanIl Cuoco Galante -ravintoloitsija Philippe Baranesin toisen osoitteen herkkuja. Tällä kertaa kyse ei ole ranskalaisesta bistronomiasta vaan hienostuneesta ja herkästä italialaisesta keittiöstä, joka vastaa naapuriaan yhdessä asiassa: edullisuudessa.

Kuten Braisenvillessä, myös Il Cuoco Galantessa hinnat sopivat kaikille budjeteille, ja tarjolla on kaksi lounasmenua, joiden hinnat ovat jälleen 20 euroa alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti ja 24 euroa alkuruoka/pääruoka/dessertti. Keittiössä keittiömestari Pasquale Laudani, joka on työskennellyt Table du Lancasterissa ja Royal Monceaussa, yhdistää näissä hienoissa ravintoloissa saavuttamansa parhaat saavutukset luomuksiin, jotka ovat yhtä terveellisiä kuin lohdullisia.

Kuka olisi uskonut, että italialaista ruokaa voi nauttia näin edulliseen hintaan? On sanottava, ettäIl Cuoco Galante täyttää kaikki menestyksen edellytykset: Sekoitus historiallisia reseptejä, jotka ovat säilyneet muuttumattomina 1700-luvulta lähtien, ja nykyaikaisempia reseptejä, kuten naudanlihan tagliata pippurikerman ja friggitellin kera sekä hämmästyttävät tattari gnocchit.

Täällä ei ole mitään yksinkertaista kokoonpanoa, vaan alkupaloja, jotka valmistetaan kuin pääruoat, ja luvassa on myös ihania löytöjä: vierailumme aikana nautittiin munakoiso-caponata rossaa puhtaimmassa sisilialaisessa perinteessä - ja vieläpä kunnon annos nautintoa - sekä burrataa Apuliasta, jossa oli upeaa munakoisokaviaaria ja savustettua vinaigretteä.

Voit kohottaa maljan ilman huonoa omaatuntoa auringonpaisteessa terassilla pienellä italialaisella viinillä 100-prosenttisesta transalpiinisesta valikosta (maukas Grechetto vuodelta 2019) ennen kuin siirryt ruokalistan makeaan päähän: babaa limoncellon ja amarenan kera, joka jättää sinut hengästyneeksi, sekä kookosmoussea, melonisorbettia, hapatettua melonibrunoisea ja jasmiinigeeliä.

Ei ole epäilystäkään siitä, että Italia on aivan nurkan takana.

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.