Addommé: testimme Pariisin Marais'n kaupunginosassa sijaitsevan maukkaan napolilaisravintolan testissä

Pizzan ystävät voivat suunnata Addomméen, uuteen nafolilaiseen osoitteeseen Place des Vosges -aukion lähellä Pariisin 3. kaupunginosassa. Tämä unohtumaton osoite lupaa kulinaristisen matkan Napoliin poistumatta Marais'n viehättävyydestä. Me olemme kokeilleet sitä ja kerromme sinulle kaiken siitä!

Marais'n alueella on jatkuvasti uusia kulinaarisia trendejä, ja nyt on tullut hieno napolilainen osoite piristämään tätä symbolista kaupunginosaa. Vain kivenheiton päässä Place des Vosges -aukiolta, osoitteessa 41 rue des Tournelles, Addommé eli"kotini", avasi ovensa kesäkuussa 2022 ja odottaa, että pääset tutustumaan sen hienoon keittiöön ja kauniisiin pizzoihin.

Tämän aloitteen ytimessä on pizzakokki Matteo Caprioli, jonka lahjakkuus on jo häikäissyt Zürichin, Amsterdamin ja Lontoon kaltaisia pääkaupunkeja. Big Mammassa ja Darocossa menestyksekkäästi työskenneltyään hän päätti 29-vuotiaana lähteä omalle seikkailulleen, joka on uskollinen hänen napolilaisille juurilleen.

Addommé ei vain hemmottele makunystyröitäsi. Lämmin, melkeinpä perhetaustainen ilmapiiri kulkee käsi kädessä ilkeästi laaditun soittolistan kanssa. Lähiöravintola, joka ei pidä itseään sellaisena kuin se on ja joka yllättää keittiönsä laadulla ja tuoreilla tuotteillaan. Mitä viinilistaan tulee, se tarjoaa enimmäkseen luonnollista ja biodynaamista viininvalmistusta suoraan Italiasta!

Varsinainen tähti on tietysti neapoliittinen pizza, joka vaatii erittäin erikoistunutta käsityötaitoa. Taikina, jota fermentoidaan 36-48 tuntia, valmistetaan kylmäpuristetuista italialaisista jauhoista, mikä takaa pehmeän ja helposti sulavan rakenteen. Anna muiden pizzavalikoimien houkutella itsesi, sillä ne ovat yhtä houkuttelevia!

Autenttisten makujen ystäville Matteo yllättää seitsemällä omaperäisellä reseptillä joka kausi kunnioittaen samalla ajattomia klassikoita. Ja vaihtelua kaipaaville on tarjolla uunissa paistettuja gnoccheja ja antipastoja. Kasvissyöjiä ja vegaaneja ei ole unohdettu, sillä tarjolla on huolellisesti valmistettuja vaihtoehtoja.

On mahdotonta lopettaa makeaan nuottiin mainitsematta Matteon Tiramisu revisited, kevyempää mutta yhtä herkullista, sekä yhteistyötä Brigat-konditorian kanssa, joka tarjoaa entistäkin vastustamattomampia jälkiruokia. Tiramisu on myös tämän yhteistyön tulos, ja Brigat patisserie tarjoaa perinteisen mascarponen sijaan kauniin kevyen vaniljakastikkeen reseptin. Huomaa myös, että jokainen ainesosa on tarkkaan valittu, kuten Molino Vigevanon jauhot tai Vesuviuksen tomaatit.

Ravintola Addommén testimme :

Toimituksen testaama keittiö. Heti kun astut sisään Addommé-ravintolaan, tunnet olosi heti kotoisaksi: tila on yksinkertainen ja lämmin, ilman hössötystä, ja juuri siitä me pidämme! Jos haluat jotain hieman intiimimpää, kellarikerroksen ruokasali on erityisen kaunis ja ilahduttaa raitista ilmaa rakastavia, ihanteellinen kesäaikaan.

Ruokalistalla meitä houkutteli kaksi pizzaa: Parma Show, jossa on tomaattikastiketta, Parman kinkkua, burrataa ja basilikaa, jaOrange diabolique, jossa on kurpitsakermaa, Provolaa (kevyesti savustettua Campanian juustoa), Spianataa (perinteistä kalabrialaismakkaraa, kuivamakkaraa, jossa on mausteita) ja mustia oliiveja. Kaksi maukasta eikä kovin raskasta ruokalajia (jotka on helppo syödä loppuun, paitsi tietysti pienillä vatsoilla).

Jälkiruokien osalta talon kaksi hittiä ovatAddomisù (kotitekoinen tiramisù) ja Focaccia pistaasikermalla. Tiramisù on hieno lupaus, jossa mascarpone on korvattu kevyellä vaniljakastikkeella, mikä tekee siitä melko kevyen jälkiruoan (mutta se on tiramisù, joten se ei ole liian kevytkään...), joka sopii erinomaisesti runsaan aterian päätteeksi. Focaccia lähettää sinut seitsemänteen taivaaseen, varsinkin jos olet pistaasipähkinöiden ystävä! Joka tapauksessa me rakastimme sitä. Huomaa, että pistaasikermassa on yllättävän vähän sokeria, mikä on hyvä asia, sillä se ei saa suupielet pyörimään.

Jos siis olet alueella, tämä on maukas paikka.

Addomméssa aitous ja laatu ovat jokaisen ruokalajin ytimessä, mikä lupaa unohtumattoman kokemuksen. Pitäisikö meidän siis varata pöytä?

Tällä sivulla voi olla tekoälyllä avustettuja elementtejä, lisätietoja täällä.